鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒
盐
鲜柠檬
料酒
高汤
姜
蒜
酸汤鱼（家庭版）的做法
准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤1
准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤2
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤3
1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤4
切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤5
以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤6
腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤7
2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤8
把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤9
所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤10
酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤11
3.煮酸汤鱼
酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤12
把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤13
10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤14
酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤15
小贴士
我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！
【酸汤鱼的做法】
食材用料
腊鱼 两条、西红柿 一个、葱段 适量、姜 适量、
米酒 适量、酸笋 适量、玉米油 适量、盐 适量。
做法步骤
【 1 】 准备的食材；
【 2 】 准备的调味料；
【 3 】 热锅下油爆香姜片；
【 4 】 洗干净鱼 控干水分就可以煎了；
【 5 】 煎了一面再煎另一面；
【 6 】 葱切段 西红柿切小块 酸笋切小；
【 7 】 烧开水放入煎好的鱼 小火煮30分钟；
【 8 】 酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮15分钟即可；
【 9 】 出锅前加入盐、葱段、 盛出享用。
小贴士
【1】煎鱼时要加入适量盐 好入味；【2】 煮的过程要小火 鱼肉不易煮烂.
【酸汤鱼片的做法】
食材用料
酸菜 350克、鱼片 200克、姜 5克、泡椒 3克、油 适量、
盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、鸡粉 适量。
做法步骤
（ 1 ） 酸菜洗净；
（ 2 ） 切成丝；
（ 3 ） 鱼片洗净血水；
（ 4 ） 放适量料酒，胡椒粉，淀粉，抓匀腌制十来分钟；
（ 5 ） 姜切末，泡椒切碎；
（ 6 ） 锅里热油，放入姜末；
（ 7 ） 放入泡椒；
（ 8 ） 放入酸菜爆炒；
（ 9 ） 倒入清水，放适量盐，鸡粉调味；
（ 10 ） 水开后，放入鱼片；
（ 11 ） 大约煮2~3分钟，鱼片变白弯曲即可；
（ 12 ） 出锅，盛碗上桌享用。
主料黑鱼
1000g
辅料
酸汤鱼料包
1包
西红柿
2个
葱
适量
姜
适量
酸辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酸汤鱼的做法步骤
酸汤鱼的做法步骤：1 1黑鱼洗净，片好，加腌鱼料、料酒腌制。
酸汤鱼的做法步骤：2 2西红柿去皮切丁，香菜切段，切好葱花姜片备用。
酸汤鱼的做法步骤：3 3大火，油热后加入葱花和姜片。
酸汤鱼的做法步骤：4 4葱姜炒出香味后加入西红柿丁，炒三五分钟，加入酸汤鱼调料包，继续大火翻炒。
酸汤鱼的做法步骤：5 5西红柿丁炒的粘稠了，加清水，再加入鱼头，鱼尾和鱼骨，水开熬制十分钟左右。
酸汤鱼的做法步骤：6 6再放入片好的鱼片，大火，煮五分钟，关火。
酸汤鱼的做法步骤：7 7锅里烧热油，浇到鱼上，最后撒香菜即可。