虾肉三鲜饺子馅的做法如下：
用料：鸡蛋、虾仁、酱油、角瓜、姜、蚝油、料酒、十三香、鸡精、葱。
1、准备三种基本食材，绞瓜馅儿，虾仁剁馅儿，鸡蛋炒散.
2、先将虾仁泥中加入葱末和姜末。
3、倒入十三香、加鸡精、加盐、加酱油、蚝油、橄榄油、再加少许香油、适量料酒（喜欢重口味的可以多加）。
4、锅中热油（炒菜油就行），冒烟了就倒入刚才的馅料中，最后再把鸡蛋末和绞瓜泥倒入一起搅拌即可。
虾仁的营养价值：
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物。
虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
瘦肉虾饺子馅可以做碗豆泥香菇虾肉饺，先把香菇以及豌豆泥和猪肉馅搭配在一起，加入适量的酱油充分搅拌均匀，虾仁准备好后也切成小粒状，放到猪肉馅里面，继续搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，把玉米淀粉澄粉混合在一起，水煮开以后倒进去活成面团，用湿布盖好以后醒发一下，再揉成长条形，分成小份以后擀成饺子皮，在面板上面添加适量的油涂抹均匀，这样就能避免粘连，馅料包进饺子皮里面，包好以后加入适量的水烧开，然后就可以放到蒸锅中，蒸熟以后来给孩子吃，对于一岁以上的宝宝来说是很适合的。
还可以制作港式甜味虾饺，先把虾仁取出来清洗干净，准备一些猪瘦肉剁成泥状，取一些虾仁剁成泥，然后再取一些虾仁切成小丁状，马蹄，胡萝卜清洗干净也切成丁状，然后就把马蹄，胡萝卜，肉以及虾泥全部都混合在一起，加入适量的糖和盐搅拌好以后就可以从高处往下甩，一直甩到有弹性就把剩下的虾肉丁放进去，再放到冷藏室里面保存，生粉和澄粉搭配在一起，再添加适量的盐搅拌均匀，一边加入开水一边搅拌好，然后就可以盖上盖子焖上几分钟，然后就可以把剩下的生粉慢慢的添加进去，搅和均匀，加入适量的油揉成光滑的粉团，盖上湿的布，醒上20分钟左右拿出来揉搓，再弄成小的团状以后压成饺子皮，把馅料包进去，然后就可以放到锅中蒸熟以后来吃，味道也是很不错的。
虾肉饺子的营养价值
虾肉饺子里面所含有的营养物质很丰富，还有人体所需要的各种营养物质，像尼克酸，维生素b，铁元素，磷元素，钙质，糖类物质，脂肪，蛋白质等等，适当的吃一些可以达到滋润肠胃，补充益气作用，让皮肤变得更加有光泽，还可以让肌肉变得更多。
适当的吃一些虾肉饺子还能帮助消化，因为肉质是非常松软的，生病以后需要调养的人身体本身就很虚弱的人，适当的吃一些虾肉饺子就很不错，它里面的镁元素含量也非常高，能够让心血管系统得到有效保护，让胆固醇含量降低，动脉硬化出现的几率就不会那么高，而且还能让冠状动脉扩张，预防心肌梗死以及高血压出现，达到很好的补肾，解除毒素化瘀，益气止痛，通络化痰开胃作用。
虾肉馄饨怎么做
制作虾肉馄饨首先就需要准备一些新鲜猪肉，清洗干净以后剁碎，再把虾肉清洗干净以后剁碎，胡萝卜洗干净以后也要剁碎，添加适量的蛋清，葱花调味，进行不断的搅打，准备一个蛋黄，里面加入葱花以及盐搅打均匀，放到锅中煎成蛋饼以后再切成丝，就把馅料包进皮子里面，全部包好以后冷冻保存，要吃的时候就拿出来煮一些吃，或者是蒸一些来吃，味道都是很好的。