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肉盒的做法

主料:面粉,猪肉馅或牛肉馅

辅料:大葱,酱油,粉条,生姜,料酒,五香粉,味精,香油,食盐。

做法步奏:

1.面粉和成比较软的面团,反复揉揣至面团表面光滑,醒1个小时;牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅

2.取一小块面团,放上肉馅

3.面皮将肉馅包好,按成圆饼

4.放锅中用小火煎炸

5.两面煎炸至金黄色

将面粉和成面团,羊肉切末,红薯粉丝水发切碎,韭菜切末,将羊肉韭菜红薯粉丝切好后拌匀,加入十三香,精盐,味精,料酒打匀入味。

面团揪成小块,擀成面饼,将调制好的馅料放到面饼上,包好。用手将包好馅料的面团压扁,再用擀面杖擀成饼状,下油锅炸制金黄即可。

另有一种食物也叫肉盒子,其做法如下:

将西葫芦洗净,切大小一致的厚片,抠去西葫芦的瓤,使其呈一厚圆圈状,将西葫芦圈圈稍微抹点盐,使其入味。将一些嫩豆腐与绞好的肉馅倒在碗里准备。

准备馅料的调味:2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等将调味倒入步骤4的材料中,充分拌匀。将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下,抖去余粉,尤其内圈尽量沾上粉,填入已经调好味的馅料,并适当装饰。

将准备好的材料码在盘子里,另用一小碗打一个鸡蛋打开下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡”,用中小火慢慢煎熟,切不可心急,观察肉馅变色、香气扑鼻,就可出锅,开吃。

主料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克,

调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克

做法

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1.先将猪肉绞成肉馅备用;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;

4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;

5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。 

三鲜肉盒的做法:

韭菜羊肉盒子

主料:面粉800克,羊肉200克,韭菜400克。

辅料:油适量,盐5克,花椒粉3克,胡椒粉3克,鸡精3克。

制作过程:

1、准备好材料。面粉加水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒30分钟以上。

2、韭菜洗净沥干水分,切小颗粒。羊肉剁成肉泥。

3、把羊肉泥放在大碗里,加胡椒粉、花椒粉、熟植物油、鸡精拌均匀,腌一会。

4、韭菜放在大碗里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,把羊肉馅和韭菜馅加在一起,加盐拌均匀。

5、把醒好的面团放在案板上,用刀切成小面团。取其中一份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子。

6、撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形的圆片,要比饺子皮稍微厚一些大一些。圆片中间放上馅料。

7、包成你喜欢的盒子坯,用叉子压成花边。

8、电饼铛通电,刷上一层植物油,加盒子坯,按下适合的功能键,有滴滴的声音,煎到一面发硬发黄。

9、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

10、出锅。放入盘里,即可食用。

健康功效:益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌,温中,行气,散血,解毒,养心,益肾,除热,止渴。

韭菜羊肉盒子营养价值:

1、韭菜性味辛,温。入肝、肾、肠、胃。具有温中,行气,散血,解毒之功效。治胸痹,噎膈、反胃,吐血、衄血、尿血,痢疾,消渴,痔漏、脱肛,跌扑损伤,虫、蝎螫伤。内服捣汁饮,1~2两;或炒熟作菜食。外用捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、羊肉性温, 味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

3、面粉味甘,性凉。入心、脾、肾经。具有养心,益肾,除热,止渴之功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

原料:面粉15KG,白矾200g,碱面200g,盐面1kg(皮面用300g,馅700g),净猪肉5kg,粉条2kg,青菜20kg,菜籽油(实用)2.5kg,五香粉150g,味精10g,酱油1500g(以上配料作成品300个),水发海带3kg,水木耳lkg,鲜蘑菇1.5kg。
三鲜肉盒的做法:
1.和面:盐300g及矾,碱放人缸盆中,捣成细末,注入40℃左右的热水约10kg(冬季水多,夏季水减量),搅动一下,再将面粉~次放入,用双手拌匀,停放一会儿折一次,如此共折3次,再候约10分钟待面回性时便可使用(面的和法略与油条面同)。
2.拌馅:猪肉绞碎(或剁碎),加人食盐150g,酱油、调和面,味精拌匀,再加清水2kg,用力顺向搅打,至水、肉溶和后备用。粉条用热水泡透,捞出沥干水分剁碎,青菜剁碎,压干水分,同放肉里,搅拌均匀。
3.包肉盒:取面团约90g,用手压成圆片,将80g馅心包入,然后封口压成直径约15cm,中间薄,四周厚的圆饼。
4.煎制:平底锅加少量油(锅放倾斜),油热将肉盒放入油多的一边,煎至两呈橘黄色时,推在油少一边,直煎至两面焦黄里边熟透即成。