济宁夹饼的方法，所有的主料和配料都是亲手制作，看似麻烦，其实也麻烦，这个时候，想到做夹饼生意的人着实不易。
用料
孜然粉、花生 等等
正宗济宁夹饼的做法
将2~3两醇母粉倒入400mL的温水中，静置10分钟，让酵母粉充分溶解至水中。
加入一斤半面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，用密闭较好的大些的锅盖罩住。
放在温暖的位置，3个小时左右，柔软性感的面团发至满盆。
将面团分割，赶成直径5厘米，厚度3厘米，放在不食人间烟火的电饼铛，8分钟后饼OK了。
将老抽、蚝油等放入辣椒面和盐的小盘中，将滚烫的油倒入520爱心小盘里。
味美色佳不太辣的辣椒油准备妥妥了。
锅内加油，七成热加入黄面酱，小火不停煸炒，也可加少量白糖改味。
芝麻酱，放在半碗水里，搅拌后倒入煸炒黄酱的锅中，炒10分钟，用淀粉水勾茨。
成功的炸酱。
白芝麻、花生米炒熟，用容器研碎。
准备好的青菜，火腿，鸡蛋等，放入热锅中油炸，根据自己的爱好随意放菜。
将炸好的青菜等放在黄酱和辣椒油的大盘内，这样菜容易入味。
将菜放入切开的饼内，撒上自然粉，芝麻碎，花生碎，味道鲜美的夹饼出炉了。
配上自磨豆浆，营养丰盛又解馋的早餐可以过把瘾了。
小贴士
夹饼的关键点有2个
1.发面饼（不能薄了，否则中间切开时会穿破）。
2.炸酱和辣椒油（要用不太辣的辣椒粉）尤其是炸酱时的火候和加入芝麻酱再沟茨这步不能少。
中筋面粉半碗 水适量
腊肉1块 胡萝卜1条
菇和豌豆适量
超简单～自制夹饼的做法步骤
1. 半碗面粉加冷水和成面糊。
2. 不粘锅电饼铛不放油，小火，用勺子挖一勺放进去。
3. 用勺子背部在面糊上画同心圆，越画越大成面饼。
4. 烧到面糊的白色全部消失，成淡淡的黄色就好了。
5. 跟饺子皮似的，很有型吧！
6. 将腊肉、胡萝卜、菇洗净切丁，按顺序摆放。
7. 锅内放油烧热，先将腊肉炒断生。
8. 再按顺序放胡萝卜炒，放菇炒，放豌豆炒，放少些盐、鲜酱油、鸡精炒匀出锅。
9. 配夹饼这样上桌。
10. 用夹饼包着菜，大口吃，过瘾吧！
11. 也可以这样上桌，高大上吧！