1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。你知道好吃的生鱼片要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下生鱼片的做法有哪些?
一、日式三文鱼生鱼片的做法
材料
主料：挪威三文鱼净肉300克
辅料：生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶 ，黄瓜花，番芫荽，日本绿芥末膏
调料：日本浓口酱油各适量
做法
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
二、韩式生鱼饭的做法
材料
1. 2杯糯米 (糯米太腻了，我用的寿司米)
2. 115克/4oz 白箩卜切细丝
3. 115克/4oz sangchi 叶，这个找不到就用沙拉青菜叶
4. 50克/2oz perila 或着shiso叶。 这叶也没买到，省去。
5. 一根小黄瓜切薄片
6. 4个辣的小青椒，去籽切小丁。
7. 大蒜4瓣
8. 黄瓜 切薄片
9. 4瓣蒜压成泥
10. 熟的白芝麻
11. 3 大匙 香油
12. 250 克/9oz 金枪鱼/Tuna
调料材料：
1. 2大匙日本清酒 sake
2. 115克/4oz 韩国辣椒酱 (如图)
3. 3 大匙糖
4. 大蒜3瓣，压成泥
5. ½杯Cedar醋 (我没这种醋，瞎想把寿司醋和香醋一样一半。反正是醋就行)
6. 2大匙香油
做法
1. 先把所有调料材料拌好，放一边。
2. 白箩卜丝用凉水泡15分钟，沥干水。
3. 把菜叶，青椒， 1 大匙 香油，4瓣蒜的蒜泥，拌好。
4. 把金枪鱼切小丁。
5. 金枪鱼丁加1 大匙香油拌匀。
6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米饭里，拌好，分装4碗。
7. 把拌好的菜放米饭上，再放上鱼。
8. 吃时拌上调料。
三、木瓜炖生鱼的做法
材料
主料：生鱼1条，木瓜1小个，杏仁2钱，红枣4粒，姜2片，酒1大匙，盐1茶匙，开水5杯。
做法
1)生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
四、生鱼苹果汤的做法
材料
生鱼1条，猪脊骨150克，苹果1个，红枣3到5粒，水1000毫升，盐
做法
1、生鱼清理干净，猪脊骨洗净，苹果去皮去核切成小块，红枣去核。
2、生鱼、猪脊骨加水大火熬开，去浮沫。
3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时，然后放盐调味即可。
小诀窍
汤里没有放姜，所以汤会比较平和，如果胃寒的朋友可以加点姜，起到醒胃驱寒的作用。
1【香煎鱼片】洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5【水煮鱼】做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。