食物：
新鲜肉糜400g、连藕1节、姜少量、1个生鸡蛋、小勺酱油、2勺生抽酱油、1勺香油、小勺盐、少量芡粉、少量芝麻油、少量油
作法：
1.
连藕削皮切碎碎的丁儿，姜切割成粉末预留
2.
把连藕末、饺子馅、生姜沫放盆里，再先后放进1个鸡蛋清、小勺酱油、2勺生抽酱油、1勺香油、小勺盐、少量芡粉、少量芝麻油
3.
朝一个方位用劲拌和，直到包馅拌和没动才行，加入适量的包馅放到手上，揉成小饼形
4.
炒菜锅热少量油，文火刚开始煎煮;煎至一面淡黄时翻面，直到藕饼成熟时取下
2.
蒜香肉沫烤茄子
食物：
肉沫120g、长茄2根、蒜、葱、尖椒1根、豆瓣酱、生抽酱油、油
space
作法：
1.
四季豆清洗切割成每段再对半割开，刷上一层油
2.
放进加热好的电烤箱，左右火200度烘烤15分钟
3.
尖椒、葱、蒜切割成末预留
4.
炒菜锅热少量油，倒进肉馅儿爆锅至色调皮肤变白，倒进蒜泥煸炒出香气
5.
另滚油，倒进适当豆瓣酱、生抽酱油爆锅出香气后，倒进炒好的肉蒜泥和尖椒末炒匀
6.
烤好的四季豆取下，将炒好的猪肉酱铺平在四季豆上，入电烤箱再烤20分钟
7.
烤好后，撒上葱段就可以
3.肉沫鸡蛋卷
食物：
肉沫200g、草鸡蛋五个(一个放肉沫里边)、葱、姜、盐、糖、白胡椒粉、油、芡粉
space
作法：
1.
生猪肉加姜蒜盐糖葱段白胡椒粉少量水翻拌，生鸡蛋搅拌
2.
锅烧热放小量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋灌饼
3.
摊好的鸡蛋饼放上四分之一的饺子馅，.将鲜饺子馅铺平在鸡蛋灌饼上
4.
饺子馅铺好之后，从鸡蛋饼的一头刚开始翻卷，连接处用芡粉沾住粘牢。先后搞好四个生鸡蛋新鲜猪肉卷
5.
锅中烧开水，将鸡蛋卷放进炒锅煮制。大约15分钟以后，鸡蛋卷就蒸好啦。.将蒸好的鸡蛋卷修边成段儿装盘，立即享受，还可以将酱油，芡粉在锅中勾成料汁淋在摆放的鸡蛋卷上就可以
4.肉沫酿辣椒
食物：
胖瘦生猪肉500g、朝天椒8个、大葱1根、蒜2瓣、盐1汤匙、糖半汤匙、玉米粉1勺子、生抽1勺子、酱油1汤匙、米酒少量、植物油适当、白胡椒粉少量。
作法
：
1)
提前准备所需原材料。
2)
将生猪肉清洗剁碎肉末。
3)
将肉末放海碗内，添加剁碎的蒜、葱。
4)
再添加盐、糖、玉米粉、生抽、酱油、米酒，植物油、白胡椒粉。
5)
将调味品和肉末搅拌均匀。
6)
朝天椒清洗，去净内部的籽。
7)
用力扒开朝天椒酿入饺子馅。
8)
把朝天椒铺满饺子馅。
9)
先后经过酿制。
10)
炒菜锅放进植物油烧开，放进经过酿制的朝天椒，肉多的一面朝下。
11)
煎至橙黄色后背面，煎至烂熟。
12)
取一小碗放进少量白砂糖、生抽、玉米粉和少量冷水调均匀。
13)
倒进调准的生抽木薯淀粉勾茨。
14)
把茨汁烧开就可以。
15)
朝天椒摆盘，淋上茨汁。
食材明细
主料
土豆3个
肉末100克
辅料豆瓣酱1勺
盐1勺
胡椒粉1勺
糖1勺
料酒1勺
小葱2根
淀粉适量
其他口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末土豆泥的做法步骤
1
准备好食材.土豆个头稍微大些。
2
将豆土去皮,切成滚刀块.小葱切好备用
3
切好的土豆块,冷水入锅,煮熟透.
4
将煮好的土豆,加一勺盐,一勺胡椒粉,压碎搅拌均匀.土豆一定要压成泥，不能有小颗粒，要不然影响口感。盐要根据土豆泥的多少，加减。
5
碗里刷一遍油，将土豆泥装碗里压成型，倒入盘中。
6
起锅，油烧热，将切碎的葱白炒香，加入肉末，煸干水份。
7
加豆瓣酱，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味。
8
倒入适量的水淀料，葱花翻炒至粘稠。
主料
猪肉100克
辅料
油
15克
豆瓣酱
1汤匙
老抽
3克
蒜
1颗
葱
1根
炒肉末的做法
1.
猪肉剁成末
2.
蒜切成片
3.
葱切段
4.
油烧热，将蒜片放入锅中爆香
5.
将猪肉末放入锅中炒至发白
6.
放入豆瓣酱
7.
放入老抽
8.
翻炒均匀撒上葱花即可 用料
猪肉末克
生抽适量
黑白胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
十三香
蒜
老干妈豆豉
步骤
猪肉切成沫，油锅烧热，放蒜，放肉末，即可。
酸辣肉沫
材料
材料1：免治猪肉半斤用生抽、生粉、糖、老抽腌10分钟
材料2：蒜苗半斤切粒，红尖椒1个切碎，蒜头3粒切碎
材料3：酸豆角少许切碎
材料4：生粉，生抽，糖，少许水，调成芡汁
做法
1、油热放入材料1，炒熟肉沫起锅备用。
2、锅里加少许油，倒入材料2（爱吃辣的朋友可放些指天椒），放少许盐炒匀。
3、加入材料3和炒好的材料1，炒匀倒入材料4兜匀就可上碟。 【汤品小肉丸】
汤汁鲜美，肉质细嫩。
主要用到的材料有：瘦肉末150克。花菜100克，葱姜末各10克，西红柿一个，蛋一个，肥膘丁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉各适量
制作工艺：
（1）首先将西红柿对半切开，随后将其切成块状，西红柿的芯，与皮肉分开盛放，西红柿皮肉切成块，西红柿芯剁成碎末，【这样做的目的是便于待会炒制时出味。】
（2）取一个碗，倒入瘦肉末，肥膘丁，葱姜末，盐，味精，十三香，生抽摔打至起胶上劲，随后打入一个蛋，继续搅打，接着撒上适量生粉，搅拌均匀，腌制一会，待用。
（3）锅洗净入油，五成油温，下入肉沫捏成的丸子，下锅炸制定型。随后再轻轻拨散开，【炸制食材时，油一定要足，保证食材的受热均匀成熟度一直。我视频中的油就偏少一些，因为实在没油了。】炸制好后，捞出沥油。
（4）锅中留下少许底油，倒入姜蒜末炒香，再倒入西红柿芯，炒制熟透飘香，随即注入高汤，文火煮制沸腾后，加入花菜，肉眼，西红柿，焖煮十分钟，让锅中的食材味道更加香浓，全部浓缩在这汤汁中。
（5）十分钟后，撒上青红椒，盐，味精，生抽调味，即可出锅。
（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们这边下期再见！
【家乡茄子】
酱香可口，鲜嫩入味。
主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉酱50克，十三香，花椒粉各1克。葱姜蒜末各3克，葱花8克，红椒2克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，水淀粉各适量。
制作工艺：
（1）土豆削去表皮，切成厚薄均匀的片，整齐的摆入盘中包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透软烂。将土豆压碎成泥，备用。
（2）茄子削皮，切成条状备用。【茄子削皮，不能在空气中暴露太久，否则容易造成表皮发黑变暗，影响菜肴美观。】
（3）锅中注入半锅油，五成油温，倒入茄子，炸制表皮金黄断生。【茄子必须高温下入，表皮快速收缩形成保护层，避免茄子吸油过多。】随后捞出，沥干油。
（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸香，下入肉沫炒制断生，伴有少量猪油渗出，猪油可以增加菜肴香味。随后调入香菇肉酱，十三香，花椒粉，趁热烹入生抽，激发鲜味，【生抽只有在热力的激发下，才能激发鲜味，直接淋入水中的话只有咸味】再加少许老抽调色，翻炒均匀冲入清水
（5）文火煮沸，调入盐味精，白糖，再淋入水淀粉，勾薄芡即可。
（6）将土豆平铺在盘底，表面摆上茄子，随后淋入煮制好的酱汁，再撒上葱花，红椒即可。
（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【蒜苔炒肉末】
简单又下饭，还可以衍生出酸豆角炒肉沫，香菇炒肉沫等等
主要用到的材料有：干辣椒5克，青红杭椒10克，五花肉200克，姜蒜末各5克，蒜苔150克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油各适量。
制作工艺：
（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。
（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀。
（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油，增加色泽，促进食欲。
【酸豆角炒肉沫】
酸辣开胃，满足味蕾的极致体验。
主要用到的材料有：五花肉200克，干辣椒10克，葱姜蒜末各10克，酸豆角300克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：
（1）首先将酸豆角切成小粒，五花肉剁成蓉，备用。
（2）锅中倒入清水，倒入适量植物油，水煮开倒入酸豆角，焯一下水捞出备用。【这样做的目的是去除部分豆角上的酸性，倒入油是为了保持色泽透亮。】
（3）锅洗净入油，【热锅冷油可以防止粘锅】，放入肉末，炒制断生。
（4）锅中继续倒入葱姜蒜末，煸炒出香味，随后喷入料酒，加生抽适量，老抽少许调色，盐，鸡精调味，翻炒均匀。接着锅中倒入酸豆角，下入干辣椒，葱花炒制均匀，熟透即可。
（5）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【酸菜炒肉沫】
感受酸菜的极致风味，超下饭。
主要用到的材料有： 五花肉100克，酸菜300克，葱姜蒜末各5克，干辣椒段10克，盐，鸡精，白糖，料酒，老抽各适量
制作工艺：
（1）首先将五花肉剁成碎末，酸菜剁碎备用。
（2）锅中倒入清水煮开，倒入酸菜焯水一分钟，捞出。控水备用【可以有效的去除酸味，以及苦涩味】
（3）锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜末，干辣椒，煸炒出香味。接着再下入五花肉，煸炒至断生。调入老抽少许调色，生抽适量调味，盐，鸡精，白糖炒制均匀。
（4）锅中继续下入酸菜翻炒均匀，干香，最后调入盐少许，鸡精，白糖适量中和味道。炒制熟透即可出锅。
（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
食材明细
杏鲍菇2根
肉末100克
拌饭酱2勺
姜葱末适量
小葱适量
油盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
3. 将杏鲍菇里面的水分炸出；
4. 杏鲍菇微微发黄后捞出；
5. 锅中留少许油，下入肉末翻炒；
6. 肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
7. 再下入刚才准备好的杏鲍菇；
8. 翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
9. 加入少量的水煮一分钟；
10. 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
11. 盛入小煲中，表面上撒些小葱。
肉末酱爆杏鲍菇做法小贴士
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
用料 番茄 2个 肉末 70g 腐竹（干） 70g 火腿肠 2根 食用油 10g 蒜末 15g 番茄酱 15g 蚝油 10g 生抽 10g 盐 1g 白糖 3g 清水 200g 小葱 根据口味添加
茄汁肉末烧腐竹的做法
腐竹提前用清水泡开。油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入肉末，煸炒至肉末变色，加入番茄，翻炒至番茄变软。加入番茄酱、蚝油、生抽、盐、白糖、清水，调味，盖上锅盖，中火煮5分钟。开盖，加入泡软的腐竹、火腿肠，简单翻拌一下，盖上锅盖，中小火继续焖8～10分钟，开盖，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
