炒豆的家常做法窍门
1、肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。
2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。
3、将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。
4、处理好的猪皮，切成条状。
5、黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结一个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。
6、黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。
7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
8、锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。
9、倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。
10、肉皮倒进去，翻炒。
11、炒香后，黄豆倒进去。
12、加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。
14、红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。
15、撒入少许香菜末，即可装盘上桌。
食材明细黄豆200g 白砂糖适量 淀粉适量 水适量 甜味口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度
炒豆的做法
二月二炒豆子的做法步骤
1
准备适量黄豆。
2
把黄豆洗一下，捞出来晾干。
3
干锅(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。
4
炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。
5
在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6
转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7
取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8
小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。
炒豆的做法
二月二炒豆子，最忌豆子用水泡，学会这个技巧，酥脆好吃，特别香
主料：黑豆50克、黄豆50克
辅料：猪皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜少许、玉米油适量
1、准备黑黄豆洗净寖泡24小时。
2、猪皮酱熟。
3、葱姜蒜切片。
4、热锅凉油放入葱姜蒜爆香。
5、放入发好的豆，添加料酒，十三香。
6、放入肉皮，酱油翻炒。
7、加入少许盐鸡精出锅
8、盛入盘中，味道鲜美，下酒小菜。
炒黑豆的步骤如下：
1、将买来的黑豆用清水冲洗后，再用清水泡10小时左右。
2、再次冲洗浸泡过的豆子，沥干水分备用。
3、烧热锅，加入油加热，然后直接把黑豆放入锅中翻炒。油的量可以比平时多炒，黑豆会更脆。
4、将黑豆炒至无豆气。盖上锅盖，小火煮一会，直到黑豆变软。在此期间，打开锅盖并搅拌，以避免锅底被烧焦。
5、黑豆煮软后，加入胡椒粉、葱和盐继续翻炒。
6、收集汁液后，可以再放生抽用来提味，炒出豆豉就好了。
