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油麦菜的做法

1、油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油
2、菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、料酒、食用油
3、清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油
4、酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各适量陈醋、生抽、芝麻油、食用油
5、芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各适量食用油、芝麻酱
6、油麦菜炒香干食材200克油麦菜180克香干40克彩椒蒜末少许各2克盐、鸡粉4毫升生抽各适量水淀粉、食用油
7、蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油适量
1.油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油做法:1洗净的油麦菜切段。2洗净的豆皮切成细丝。3热锅注油,倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。4再倒入豆皮,淋入少许熟油炒至七成熟。5加盐、味精、白糖调味。6倒入少许水淀粉勾芡汁。7翻炒至入味。8出锅盛入盘中即成。
2.菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、料酒、食用油做法:1洗净的平菇撕成瓣,装入盘中备用。2洗净的油麦菜切段。3锅置旺火上,注入适量食用油。4烧热后倒入平菇略炒。5倒入蒜末、红椒丝炒匀。6放入油麦菜梗,翻炒片刻。7淋入少许熟油拌匀,再放入油麦菜叶翻炒至熟。8加入盐、鸡粉、料酒。9炒匀调味。10加入少许水淀粉勾芡。11继续翻炒片刻至熟透。12起锅,盛入盘中即成。
3.清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油做法:1洗净的油麦菜切成段。2将切好的油麦菜装盘备用。3炒锅置旺火上,倒入适量食用油,烧热。4倒入切好的油麦菜,拌炒匀。5加入适量盐,再加入少许味精。6用锅铲快速拌炒至熟。7将炒好的油麦菜装入盘中即成。
4.酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各适量陈醋、生抽、芝麻油、食用油做法:1将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。2将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。3锅中倒入适量清水,用大火烧开,倒入少许食用油。4倒入切好的青椒、红椒,焯煮片刻。5把焯过水的青椒、红椒捞出,装盘备用。6将洗净的油麦菜倒入沸水锅中,煮约1分钟至熟。7把煮熟的油麦菜捞出,装盘备用。8取一个大碗,倒入青椒、红椒、蒜末。9加入陈醋、生抽。10加入芝麻油、少许开水。11用汤匙拌匀。12把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。
5.芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各适量食用油、芝麻酱做法:1将洗净的油麦菜切成段。2装入盘中,待用。3锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油。4放入切好的油麦菜,轻轻搅拌匀,煮约1分钟。5至其熟软后捞出,沥干水分,待用。6将焯煮熟的油麦菜装入碗中,撒上蒜末。7倒入熟芝麻,放入芝麻酱,搅拌匀。8再加入少许盐、鸡粉。9快速搅拌一会儿,至食材入味。10取一个干净的盘子,盛入拌好的食材,撒上洗净的枸杞,摆好盘即成。
6.油麦菜炒香干食材200克油麦菜180克香干40克彩椒蒜末少许各2克盐、鸡粉4毫升生抽各适量水淀粉、食用油做法1洗净的香干切粗丝。2洗好的彩椒切粗丝。3洗净的油麦菜切成段,备用。4用油起锅,倒入蒜末,爆香,放入香干丝,翻炒匀。5倒入切好的油麦菜,再放入彩椒丝,用大火快速炒一会儿,至食材熟软。6淋入适量生抽,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。7倒入少许水淀粉,用中火炒匀,至食材熟透。8关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
7.蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油适量做法:1洗净的油麦菜由菜梗处切开,改切条形,备用。2用油起锅,倒入蒜末,爆香。3放入油麦菜,用大火快炒,注入少许清水,炒匀。4加入少许盐、鸡粉。5翻炒至食材入味。6关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

NO.1 清炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量

具体做法如下:油麦菜洗净切成5厘米左右的段,炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久),最后撒入少量的盐和味精即可出锅!PS:炒青菜的时候锅里的温度一定要高,这样炒出来的菜才会有锅气,才会更好吃!

NO.2 蒜蓉炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜300克,食盐4克,味精2克,蒜20克,花椒10粒

具体做法如下:油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭),将蒜剁成蒜末备用,锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香,下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜300克,豆豉鲮鱼50克,蒜末5克,食用油5毫升,生抽10克

具体做法如下:油麦菜清洗干净后切段或者扭段,豆豉鲮鱼撕小块,锅中放油,倒入蒜末,大火爆香,倒入豆豉鲮鱼,翻炒均匀,倒入油麦菜,翻炒均匀,生抽10克,翻炒均匀至断生即可出锅!

NO.4 麻酱拌油麦菜

准备食材如下:油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克

具体做法如下:芝麻酱中放入盐,淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打至完全吸收,再次淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打,这样反反复复4次,每次搅打的时候是这样,水和芝麻酱是分离的,所以继续搅拌,直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了,油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分,切成等量的段,油麦菜摆盘,淋入芝麻就可以了,非常爽口呢!

NO.5 蚝油油麦菜

准备食材如下:油麦菜200克,蚝油1汤匙,花生油2汤匙,大葱1寸,段大蒜4颗,食盐0.5茶勺,淀粉1茶勺

具体做法如下:油麦菜去根洗净,中间一掰两段,控干水分备用,大葱和大蒜切末备用,油锅烧热,加入食用油1汤匙,加入大葱末爆出香味,加入油麦菜大火翻炒,想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒,这样不会打乱队形,2分钟即可,加入食盐0.5茶勺,翻炒均匀后关火,炒好的油麦菜盛出摆盘备用,另起油锅烧热,加入食用油1汤匙,油热后加入蒜末炒出香味,中小火加入蚝油1汤匙,用锅铲炒开,1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中,烧开后关火,将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味