为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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馍花的做法

菠菜灯笼馒头

具体做法:

1.小盆中倒入面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,用筷子搅散,再加入适量的纯牛奶,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜,放在一边醒发45分钟。

2.再准备一个小盆,倒入面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,用筷子搅散,倒入提前打好的菠菜汁,揉成软一些的面团,盖上保鲜膜,醒发45分钟。

3.两种面团都醒好以后,取出醒好的面团,反复揉搓几遍,排出面团里面的气体,盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

4.取出白色的面团,先揉成长条,再切成四个均等的面剂子,用手揉成圆形的面胚,全部揉好以后,盖上保鲜膜。

5.然后取出绿色的菠菜面团,同样揉成4个圆形的面胚,先取出白色的面胚,擀成薄薄的牛舌状,再把绿色的面胚,也擀成牛舌状。

6.把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油,把绿色的面皮全部刷上植物油,然后叠在白色的面皮上面,从前面向后面慢慢卷起来。

7.再把下面白色的面皮,没有抹油的地方,用刀切成长条状,再全部卷起来,从两端向中间卷起,然后把剩余的面团都按这个方法做好备用。

8.蒸锅内烧水,摊上蒸笼布,放上做好的馒头生胚,盖上锅盖,先不要开火,在锅中醒发10分钟,醒发后开大火连续蒸12分钟,焖3分钟就可以了。

9.然后掀开锅盖,取出蒸好的馒头,放在案板上,不烫手的时候就可以食用了。 用料

花豆等同小鱼数量;面粉300克;酵母3克;水150克

做法

除花豆以外的所有食材混合均匀,揉成光滑面团,醒发至1.5倍大,把发好揉匀的面团分成60克的剂子

整形成所示的形状

用刀切开尾部,所示

用竹签在鱼尾上压出花纹

捏出鱼儿的嘴

用竹签挖出鱼鳍,所示

安上小花豆眼睛

捏出下面的鱼鳍

压出花纹,并用竹签压出鱼鳞可爱的小鱼儿就做好了,凉水上锅,醒发20分钟,开火,水开后计时15分钟,关火,3分钟后开锅盖。

用料

①白色面团:;普通面粉200g;水110g;干酵母2g;普通面粉(发酵好之后整形的时候用)适量;②黄色面团;水20g;干酵母2g;普通面粉250g;南瓜泥110g;普通面粉(发酵好之后整形的时候用)适量;③红曲粉一小撮;④装饰用:;黑巧克力适量;粉巧克力适量

做法

先来做准备工作~

南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。

蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。

下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。

然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。

盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的,30度,一个小时。

然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。

*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。

发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~

黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。

然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。

鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。

全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。

然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。

最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~

完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝,也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~

用料

紫薯75g;牛奶100g;水85g;干酵母3g;中筋面粉310g

做法

75g紫薯先上锅蒸熟。

然后切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶。

启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,备用。

然后取85g水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。

静置5分钟,等干酵母充分溶解。

然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉。

揉成一个光滑的面团。

水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。

然后盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。

发酵好的面团在面板上反复按压排气。

然后平均分成8个小面团。

取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是10g,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯。

然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,~

然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置。

包裹着锥形的面团,从下往上卷起来。

然后用刀在中间的位置,切开,一分为二。

把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好。

然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。

发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就

做好啦~

用料

中筋面粉250克;酵母粉3克;牛奶160克;白糖15克;红枣几颗

做法

酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。

倒入面粉中,揉成光滑柔软面团。

盖上湿布放到温处发酵至两倍大。

取出面团用力揉排气,搓成长条,成分均匀10~12克一个剂子。

用手搓圆每一个剂子

取5~6个小剂子

用拇指在面团一边压薄。(所示7)

再次面团两边往回捏紧(所示8)

完成每一个剂子

蒸笼放上纱布,剂子放入蒸笼摆出形状。

把红枣对半切开,去核。

取一块红枣放入馒头坯子中间

再次用手把花瓣边边往回捏紧(所示13)逐个完成

剂子依次做好。

盖湿布醒发15分钟。(至1.5倍大)

凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。

可做7~8个

用红曲米做颜色(红曲粉)

绣球馒头

用料

面粉400克;酵母3克;牛奶240克(根据面粉酌情添加)

做法

将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。

放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。

分成每个20克,四个一组。

搓成长约22厘米的条。

摆成井字,。

第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。

第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,

再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。

翻面,将底部捏紧。

再翻过来,用手轻轻搓成球形。

放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。

蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。

南瓜花卷馒头

用料

面粉500克;熟南瓜泥200克;酵母5克;白砂糖10克;清水适量

做法

准备好面粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水

揉成光滑面团进行发酵

发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

发酵好的面团拉开里面如海绵

排气分割成两分,取一份揉圆

擀成厚薄均匀的大面片

表面刷一层油

从一侧卷起

切割成“V”字状的三角

取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)

开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

好吃好看

蝴蝶花卷^ _ ^

用料

普通面粉;红枣;酵母;糖

做法

按照普通蒸馒头的方式和面,发好,备用

圆1—把面擀出一个圆形做底

佛手制作—取一块面,搓成长条状,切成合适大小,在一端切四刀(5个手指)

把佛手和红枣依次摆在底盘上

中间三根手指捏在一起向下折

中间填上红枣

并用和好的面填入空隙

圆2—再盖上一层

圆3—擀出一个圆形面饼,用小一号的杯子压出一个圆形

在圆3杯子压出痕迹外面,用刀切开,切两刀,捏起来。最后做出来,放在圆2上

顶花制作—把面搓成细长条,从两端卷起

顶花—用筷子从中间夹起,四个角用刀切开

最后,做好啦

另外一种花样

2016年新

开锅后,蒸15-20分钟,出锅啦

用料

富强粉500克;水250克;酵母5克;白砂糖10克;红枣适量;红豆适量

做法

配料:

富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干

计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;

所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团.

将面密封保鲜膜,置于温暖潮湿处发酵一个小时,直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

最后剪成的样子

用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

其他的装饰纹所示.

取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

将鸡翅贴在雄鸡面团上.

取一小块面团捏成菱形.

放在头部作为鸡冠.

最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了!鸡年大吉!

将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.

Tips:雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的,所以发酵时间要控制稍微短一些,如果发酵过头,花纹就消失了.花样馒头装饰性很重要,所以不要发酵时间太长.

下面制作锦鲤馒头:

取网球大小的面团搓成梭子状.

在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴,剪开的尾巴分叉大一些.

在尾巴根处剪开一个三角形,做成鱼尾的样子.

另外一端同样在尾巴根处剪开,做成尾巴.

修整锦鲤身体的形状,尾巴歪向一侧.

注意的是,尾巴和尾巴根要做的的细一点,随后发酵还要膨胀,太粗影响造型.

在锦鲤1/3处剪开鱼鳍,所示

鱼嘴横着剪开.

鱼嘴塞一颗红豆.

用勺子压出鱼鳞,鱼鳞相邻两排错开排列.

锦鲤造型做好了.

下面制作绣球造型:

面团搓成四条长条型.

每根顺次压住下一根,编成所示的绳结.

将相邻的两根再交错编起来,所示.

将所有的面团收到下面,捏紧,多余的部分去掉即可.

绣球馒头就做好了.

下面制作枣花馒头:

面团搓成长条形

头尾相连,再在中间放一颗小枣,一个花瓣就做好了.

重复以上步骤,做6瓣花瓣.

同样方法制作第二层花朵,第二层制作5瓣花瓣,并且每个花瓣都要比下层的稍小.

发酵20分钟左右,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.

Tips:馒头在蒸的时候还会膨胀,每个馒头之间要留有足够缝隙.所以馒头不必一次性入锅蒸,可以分开蒸几次,这样保证馒头不会贴在一起.

出锅了~~

用料

熟南瓜泥120g左右;面粉200g左右;酵母粉3g

做法

南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,压成泥

加入面粉和酵母,揉成一个光滑的面团。

密封发酵至1.5倍大

发酵后揉面团排气,一定要多揉一会儿。然后均分6份,每份搓成一个10厘米长的圆柱型。

取其中一个,按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。

按好的样子。

然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。

另一侧也包好。

把压在外面的一侧上抹一点水。

然后压实。

放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形,所以整形时尽量让馒头瘦一点儿

整好的样子

把6个都做好后,凉水上锅,5分钟后开火,大火烧开,开后转小火12分钟关火(如果你做的个大,就多蒸一会儿),稍微焖一会儿取出。

蒸好啦~

用料

红小豆适量;面粉300克;酵母3克;水150克

做法

将红小豆以外的其它食材混合均匀,揉成光滑面团,醒发至1.5倍大,将发好的面团排气揉匀,取50克擀成薄厚均匀的圆形面饼

将面饼对折

再对折

用筷子夹出小金鱼的头部轮廓

把豆按在金鱼头部,在鱼尾部切两刀,用刀背压出花纹,可爱的小金鱼做好了

花朵馒头

用料

面粉300克;酵母3克;温水150克;红曲粉少量

做法

准备好面粉

酵母用温水化开缓缓加入面粉中

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团,平均分成两份

一份加入少量红曲粉

揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用

先取白色面团8克6个整形滚圆

用食指在滚圆的小面团上按压一下

捏成花瓣状

摆放好成花朵

再取适量粉色面团擀成薄片用圆形模具刻成圆形状,大小自己掌控

平均切割成六份

每个小三角左右对折

均匀的摆放在整形好的白色面团上

中间放上一个整形好的8克粉色圆面团,花朵馒头就整形完成,依次做好全部

颜色可自行搭配调整,全白、全粉、粉白、白粉根据自己的喜欢,怎么都好看

整形好的花朵馒头

放入温暖处进行发酵,此馒头属一次性发酵,需要一次性发酵到位,约发酵至两倍大小

发酵好后冷水上锅大火蒸20分钟左右关火焖3~5分钟

准备材料:馍1个、大葱40克、青椒80克、鸡蛋1个、辣椒面5克、水适量、油适量、盐适量

1、首先准备好需要的材料,如下图所示:

2、接着大葱和青椒切碎备用。

3、馍的干的部分切块放进水里浸泡

4、软的部分直接切小块。

5、浸泡好的馍挤去水分,揉碎,与切好的小馍块混合。

6、鸡蛋放适量盐炒散盛出。

7、锅中烧油,下入大葱炒出香味,放进辣椒面炒匀。

8、下入青椒翻炒,调入适量盐,翻炒片刻。

9、倒进馍块翻炒,调入适量盐。

10、最后装盘上桌即可食用。