简单的家庭小菜做法？
这就很多了，既有凉菜，也有小炒。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手
第一道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。
第二道：葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。
具体制作方法
第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。
第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。
第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。
第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。
第三道：姜汁豇豆
比起炒着吃，这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻，是属于夏天的经典凉菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。豇豆一把、姜15克。
第二步：豇豆去掉头尾，清洗干净。姜切末备用。（姜一定要剁得碎一点。）
第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来。）
第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐，然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中。（在焯豇豆的时候放一点油和盐，不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味。）
第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中，如图。
第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了。
第四道：蒜蓉黄瓜
这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了。
具体制作方法
第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。
第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。
第三步：用刀背轻轻的拍一下。
第四步：将黄瓜切成菱形块。
第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟。
第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）
第五道：凉拌苦菊
苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。
具体制作方法
第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
第三步：彩椒切条，蒜切末备用。
第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~）
8道简单好吃的家常菜，做法很简单，大人孩子都喜爱！一、【椒盐紫苏虾】【做法】:1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。3.热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。4.锅里留少许油，蒜蓉炒香。5.加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。二、【好好吃的番茄炒鸡蛋】【做法】：1.番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧。2.锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些。3.锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。4.把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。5.最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。三、【尖椒炒肉丝】【做法】 :1.瘦肉切丝，加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉，尖椒洗干净，去籽和根部 ，切成丝。2.锅烧热，倒入油，放入肉丝，炒至肉丝变色，盛出备用。3. 重新倒少许油，倒入蒜蓉，炒香。4.倒入尖椒丝，翻炒一会，加入蚝油，炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下 。5.倒入肉丝，再根据个人口味加适量盐，翻炒均匀即可。四、【红烧话梅排骨】【做法】:1.排骨砍小块，洗干净，冷水下锅焯水备用。2.锅里加少许油，放入焯好水的排骨，煎至表面微黄。3.加入酱油、蚝油、番茄酱翻炒均匀。4.倒入热水，放入红糖、话梅，盖上盖子，中火炖煮至汤汁浓稠即可。五、【盐焗鹌鹑蛋】【做法】:1.锅里或者烤碗里先放一层盐，均匀放入鹌鹑蛋。用锅用烤箱都可以，看个人方便。2.再放一层盐覆盖蛋，盖上烤碗盖子。放入预热好的烤箱中层，200度15分钟。如果用锅则是先把盐炒熟，再把蛋埋进去，盖盖子小火10分钟左右即可，记得不要用不沾锅，以免把锅里刮花了。六、【薄荷虾】【做法】：1.虾去虾脑虾线，在虾脑袋和身体连接处，一挤，虾脑露出来，轻轻一拉虾线也一起出来了。2.锅里倒水煮开，放入洗干净的薄荷，加适量盐。3.倒入处理干净的虾倒入锅里。4.中火煮至变色即可。5.捞出虾后，直接吃就很好吃了，我家两娃都是直接吃，不蘸任何调味。我喜欢再蘸点酱油。七、【微波香菇排骨】【做法】：1.排骨洗干净，用冷水浸泡几个小时，中途换水，这样是为了去除多余的血水。2.浸泡排骨的同时，把香菇冲洗一下，加入冷水泡发。3.蒜头切成蒜蓉，用油炒香。把浸泡过得排骨捞出沥掉多余的水分，加入蚝油、汤、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀，把炒香的蒜蓉连同少许蒜油倒入排骨里，再次拌匀，放入冰箱冷藏备用。4.加入泡发好，切小块的香菇，拌匀。盖上盖子，放入微波炉，选择排骨功能，如果没有排骨功能，直接叮5分钟即可。（放微波炉的餐具，请确保是可以微波使用的哦。我这个盖子不是密封的，只是为了防止排骨水分流失，可以用微波保鲜膜）八、【豆腐瘦肉蒸鸡蛋】做法:1.豆腐取出切片，放在盘里。（先把盒子底下四个角剪破，这样方便取出完整的豆腐）2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀，放在豆腐两边。3.打入鸡蛋，淋少许油。4.放入上汽的蒸锅里，蒸18-20分钟，最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。 您好！以下是简单的家庭小菜做法推荐，请参考，谢谢！1..凉拌豆腐皮
主料
豆皮 (两张)
调料
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
2.洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
3.蓝莓山药
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。 小炒葫芦干
原料：葫芦干300克，精选五花肉100克，青、红尖椒条各30克。
调料：精盐、东古一品鲜酱油各10克，蚝油8克，味精、鸡粉、葱、姜、蒜末各5克，色拉油800克（约耗50克）。
制作：
1、将葫芦干入沸水焯30秒，控水捞出。
2、锅下油烧热，入葱、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黄，下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味，再下葫芦干，青红椒条，最后入剩余调料调味，翻炒均匀，装盘即可。 【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。
【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵，油少许，盐适量，生抽适量，料酒少许
1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2. 五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3. 辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4. 菜花分小花，入开水锅中焯烫；
5. 热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6. 菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色后出锅装盘。
【苹果私房话】
1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
超简单的家常菜做法，又香又入味，快做起来吧~
一、手撕包菜
食材： 包菜，蒜，小米辣，干辣椒
做法： ①包菜用手撕成大块冲洗干净，沥水备用。蒜切成片、小辣椒和干辣椒切段备用。
②碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，一小勺糖，一勺白醋，少许水调成酱汁待用。
③锅内加入油，放入蒜，小米辣 （多少根据自己的口味而定） ，干辣椒爆香。
私倒入包菜快速翻炒，炒至包菜变软后倒入调好的酱汁。继续翻炒至汤汁快收干就可出锅。
二、番茄炒蛋
食材： 西红柿2个，鸡蛋2个或者3个都可以，盐少许，蚝油少许，生抽一丢丢，喜欢的话再备点小葱更好
做法： ①西红柿洗净，划几刀，放到滚烫的水里.浸泡一会儿，然后就可以剥皮切块备用了。
②把个鸡蛋打到碗里，稍微放一点点儿盐打散，然后静置。
③开火，放少量油，把搅拌好的蛋液倒进，去翻炒，成型后立马盛出。
④另起锅，放食用油 (比炒鸡蛋多一点) ，翻炒出西红柿汁，放少量盐（ 也可以放白糖，根据自己的喜好而定） ，和少许生抽，然后可以加一点水。
⑤西红柿稍微焖煮几分钟后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
⑥喜欢葱花的小伙伴也可以加一点葱花哦~
三、辣子鸡丁
食材：鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒,生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉
做法：①鸡胸肉处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿。
②锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油。
③起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅即可。
四、虎皮青椒
食材： 青椒、生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、淀粉
做法： ①调汁:两勺生抽+一勺香醋+一勺老抽+一勺白糖+一勺淀粉+适量清水搅拌均匀待用。
②青椒洗净去籽，切成段，锅内起热油加入青椒，煎至两面呈虎皮状盛出备用。
③锅内起热油加入蒜泥煸炒出香，倒入青椒，倒入调好的酱汁，中小火收汁即可!
五、五花肉炒荷兰豆
食材： 荷兰豆、五花肉、葱姜蒜、蚝油、生抽
做法： ①锅里刷一层油，放上五花肉，慢慢煸出油至两面金黄，放入姜丝和蒜末。
②加入荷兰豆炒一会儿，荷兰豆熟得很快，翻炒一小会儿就可以了，放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒，加入葱花、适量盐和鸡精调味即可。
③比较重口一点的，可以加多一点的生抽，喜欢淡口的也可以不加蚝油和生抽。
六、香菇木耳炒腐竹
食材： 香菇，胡萝卜，腐竹，青椒，葱花，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量
做法： ①起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀。
②然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀。
③出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅!
七、韭菜炒鸡蛋
食材： 韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺
做法 ：①韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀
②锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋,煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来会是一块一块的,炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点可以多炒一会，炒久一点会有点焦黄，更香! （盐尽量少一点，不然太咸会难以入口）
八、油淋秋葵
食材： 秋葵，蒜末，葱花，干辣椒段，盐，鸡精，白糖
做法： ①准备秋葵洗净去根，切四瓣装盘。
②秋葵放入蒸锅蒸十分钟。
③碗中加蒜末，葱花和干辣椒段，盐，鸡精，白糖淋上热油，加三勺生抽，适量老抽调色搅拌均匀。
④将调好的料汁均匀的浇在秋葵上。
秋葵这样做营养不会流失，而且超级美味好吃!
九、青椒火腿土豆片
食材： 土豆，青椒，火腿肠，蒜3-4瓣，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精
做法： ①土豆去皮切片，去除淀粉，锅中水开放入土豆煮2-3分钟捞出过凉水捞出沥干水份。
②锅中放入油，油热放入蒜末爆香，再放入火腿肠放入青椒加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒入味，放入土豆片翻炒均匀即可出锅喽。
十，爆炒四季豆丝
食材： 四季豆，蒜末，干辣椒段，盐，鸡精，生抽
做法： ①四季豆切丝备用。
②准备蒜末，干辣椒段。
③锅中烧油爆香蒜末和干辣椒段，倒入四季豆丝翻炒至熟，加盐，鸡精和生抽炒熟即可!
是不是超级简单呀，厨房小白也可以试试哦~