答：一、做青椒炒鸡需要的食材：
鸡半只、青椒200克、干辣椒5个、花椒粒10颗、姜5克、蒜1颗、豆瓣酱1勺、老抽1勺、水250毫升、食盐1勺、味精2勺、白糖1勺。
二、青椒炒鸡的做法：
1、把鸡肉用温水洗净切块。
2、把青椒洗净切段。
3、把姜切小块。
4、把蒜切片。
5、把青椒段放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将青椒压一压，使之更好地与锅子接触。
6、青椒段表皮变焦后盛出备用。
7、热锅热油，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆炒2分钟。
8、把鸡块倒入锅中。
9、放入豆瓣酱翻炒5分钟。
10、放入老抽上色，加入水盖上锅盖将鸡肉焖煮10分钟。
11、水收干后放入食盐。
12、倒入青椒段翻炒3分钟。
13、放入白糖、味精调味，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把青椒炒鸡装盘。
（ 1 ）青椒炒鸡块的做法
用料
鸡腿 1个、青椒 1个、小米椒 1~2个、红椒 适量、料酒 适量、
老抽 1勺、生抽 2勺、盐 少许、花椒，八角 适量、葱姜蒜 适量。
做法步骤
[ 1 ] 鸡腿切块，青椒切片，红椒少许备好；
[ 2 ] 锅热放入适量油，倒入鸡块翻炒；
[ 3 ] 鸡肉发白时放入葱姜蒜，花椒，八角，小米椒，料酒继续大火翻炒；
[ 4 ] 大概炒制肉质发紧颜色发黄；
[ 5 ] 放入老抽，生抽均匀上色；
[ 6 ] 加入与鸡肉平齐的开水盖上盖炖至10多分钟；
[ 7 ] 待汤汁少时放入青红椒翻炒至断生；
[ 8 ] 出锅装盘即可。
小贴士
由于这些调料待汤汁收干时已经够咸，所以没有加盐，感觉淡的适当加些盐；
鸡精自己随意。
（ 2 ）青椒炒鸡丝的做法
用料
鸡胸肉 1块、青椒 5个、油 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、白糖 半茶匙、
生抽 少许、姜 1小块、蒜 3瓣、生粉 半汤勺、香油 半汤勺、料酒 半汤勺。
做法步骤
[ 1 ] 青椒、鸡胸肉、姜、蒜洗净；
[ 2 ] 鸡胸肉切丝、青椒切丝、姜、蒜切粒；
[ 3 ] 鸡肉丝里加入生抽半汤勺、料酒、香油、生粉、少许盐；
[ 4 ] 拌匀，腌制十分钟；
[ 5 ] 锅里放适量油，倒入鸡肉丝炒至变色；
[ 6 ] 捞出盛入盘；
[ 7 ] 锅里放适量油烧热，加入姜粒、蒜粒爆香；
[ 8 ] 倒入青椒丝炒7~8分熟；
[ 9 ] 倒入鸡肉丝，加生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀；
[ 10 ] 加盐调味炒匀；
[ 11 ] 盛入盘上桌、即食。
小贴士
鸡肉丝第一次下锅炒时，不用炒太久了，变色就捞出以免炒老了；
鸡精、味精随个人口味添加；
青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
仙炒鸡蛋熟以后，然后再放辣椒，这样炒出来的又脆又香 1、主料：三黄鸡半只、青椒500克、洋葱1个。2、辅料：大葱4颗左右、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣2勺、花椒适量、料酒2勺、十三香适量。
3、将鸡洗干净，砍成小块。
4、青椒洗净切成节。
5、洋葱切成块，大葱切成节。
6、放油入锅烧到六成热。
7、放入鸡块翻炒。
8、炒到水干，油清亮加入豆瓣翻炒再加入生抽和老抽翻炒。
9、加入青椒洋葱继续翻炒。
10、炒至青椒变蔫加人十三香翻炒再加入大葱和味精，起锅装盘。