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馓子的做法

撒子的制作方法如下:
主料:面粉500克,食盐7克,植物油1.5公斤,水(凉)250克做法:

1.取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复振揉,

2.汤一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用,

3.锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起,

4.再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开,炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸。

馓子,又称食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,香脆精美。

北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。

撒子的做法

制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时。绕好以后取下来,用筷子撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。油温升至七成热时,把拉好的面条慢慢浸入油锅。

整个炸制过程要开小火,慢慢炸至定型,变成微黄后翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出,控油晾凉以后即可食用。

将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

由于馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。

炸馓子的做法和配方如下:

用料:面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。

步骤:

1、500克面粉中加入5克盐和鸡蛋,搅拌均匀。

2、加入黑芝麻和250毫升温水,搅拌成絮状。

3、加30毫升食用油。

4、用拳头揣成面团,醒15分钟。

5、醒好后,揉成光滑面团,用擀面杖擀平,两面涂抹上油,盖上保鲜膜醒30分钟。

6、醒好后,切成宽长条,在搓成粗面条。

7、放在油里面醒1个小时以上。

8、醒好后,拿一根绕在手上。

9、两头可以绕在一起,要不然炸的时候容易开,用两只手指头多拉伸几下。

10、拉好后,穿进筷子里面,油锅6层热开始炸,先用筷子撑着炸一会定型(这个时候可以用点力抻着),定型后把筷子拿下来,多翻几次面,炸至金黄就可以了。

11、喜欢吃甜的,炸好后可以撒点白砂糖,美味的馓子就做好了。