我们就来做一款非常简单的，全麦蔓越莓核桃软欧
全麦蔓越莓核桃软欧
【材料准备】
高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
[制作方法]：
1首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。
2把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。
3厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。
4然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。
5把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。
6发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
7拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形方法。
8把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。
9在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。
10放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人。
注意事项：
1、软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。
2、软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。
3、二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，最好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。4、软欧的烘烤温度在180℃左右就可以，时间在20~25分钟，喜欢表面硬一点的可以烤久一点。 最近有几位朋友私信问：面包怎么做？有哪些低脂低卡？家里可以做哪些好吃的面包？这不，小优马上奉上无糖无油还免揉的欧包，减肥减脂必备，外皮酥脆，里面蓬松柔软，饱腹感强，配上好吃的酱，绝了~不说了，小优肚子都饿了，教程走起~
准备食材
水 380克；海盐 8克；干酵母 2.5克；欧式面包粉 500克
制作方法与步骤
1、首先准备好所需材料，盆中倒入面包粉+酵母+海盐，用刮刀拌均匀。
2、加入水，用刮刀拌均匀，拌至无干粉状态即可，然后盖上保鲜膜，温度26度，湿度60发酵2个小时。
3、发酵过程每半个小时取出面团折叠一次，桌上撒薄粉防粘。将面团两边往中间折，接着将面团上下往中间折。
4、将面团翻面，用刮板辅助揉圆，接着放入盆中发酵，这样有助于面筋的形成。发酵一个小时，取出面团折叠，再次放入盆中发酵。发酵一个半小时，取出面团折叠，再次放入盆中发酵。发酵两个小时，取出面团再次折叠。
5、藤篮的表面筛粉，将面团的光滑面放入藤篮内，放入发酵箱温度30，湿度80，发酵1个小时左右（酵的时候我们可以提前将油纸裁剪好放一旁备用）
6、发酵完成前的40分钟，我们将珐琅锅盖上盖子一起放入烤箱，上下火240度预热40分钟（面团发酵至2倍大小即可）。
7、将面团倒扣在一开始准备好的油纸上，并用刀片割出花纹。
8、戴手套！取出一开始预热好的珐琅锅，并提起油纸将面团放入锅中。将整个珐琅锅带盖子放进烤箱继续上下火240度烘烤30分钟。
9、时间到后取出盖子，转上下火190度继续烘烤15分钟，表面上色后盖锡纸。烘烤完成后，戴手套提起油纸将面包转移至晾网，注意安全，别烫伤了！放凉后即可食用！
必看tips：
1、用珐琅锅做的欧包模拟了石板的效果，而且它的密封性好，烘烤过程中不会流失太多水分！面包做出来是外脆内润的口感！非常的好吃！
2、烘烤过程中请记得戴上高温手套！防止烫伤！
制作步骤：
1、先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事，因为是熟粉开水一冲就可以吃，葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用
2、把主料中的材料，除黄油、盐外，全部放入搅拌缸中，先低速搅拌，再高速搅拌至面团光滑，放入黄油和盐继续搅拌
3、低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至面团能拉出手套膜为止
4、面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时
5、发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷就好了
6、面团发酵的时候准备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，稍微放凉待用
7、放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉光滑的状态，保鲜膜包好待用
8、发酵后的面团均等的分成3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
9、醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分成3份，1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上
10、在麻薯上铺一层葡萄干，再铺一层肉松
11、面团自上至下卷起，全部做好的面团摆放在烤盘中，烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水进行二次发酵，切记，不开烤箱哦
12、大约一小时面团发酵到位，在面团上筛面粉、划口子
13、烤箱以上火190度、下火170度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右
奶香南瓜豆沙软欧包
准备食材：
高筋面粉265g，奶粉15g，白糖32g，盐2g，干酵母3g，南瓜泥145g，纯牛奶100g，黄油20g，豆沙320g。
做法：
1、南瓜去皮切片上锅蒸熟，加一点点牛奶打成泥状。
2、如图所示：碗中加入食材里准备的，高筋粉，奶粉，白糖，盐，酵母，南瓜泥，纯牛奶，搅拌均匀，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟，开始揉膜，揉出厚膜时加入20g黄油，继续揉出手套膜即可，（手揉大约25分钟左右 ）。
3、然后将面团整理圆润放入碗中醒发2倍大，时间到取出按压排气，分成16份，揉圆，盖保鲜膜备用。
4、把320g豆沙分成20g一个，共16个揉圆。
5、取一个面团按扁，包裹豆沙馅，收口处捏紧，整理圆润，摆入铺好油布的烤盘中，全部包好后继续醒发1.5倍大。
6、醒发好后可以在表面盖一个自己喜欢的图案，然后再筛上一层面粉，也是超级可爱呀，烤箱预热，中下层170度烤20分钟（烤箱温度不同根据实际情况适量调节即可 ）。