1、黄豆焖猪尾
原料：猪尾、黄豆、油菜。
辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。
锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。
2、粟米胡萝卜煲猪尾
原料：胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。
做法：将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
3、猪尾莲子红枣汤
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。
猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
猪尾巴是一种非常营养的食材，富含胶原蛋白和矿物质，有益于增强皮肤弹性和骨骼健康。它可以用来做各种美食，包括炖、烤、煮、炒等等。本文将为您介绍一系列猪尾巴的做法，供您参考。
一、猪尾巴炖豆腐
这道菜味道鲜美、口感丰富，适合夏季享用。
食材：
猪尾巴、豆腐、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、清水。
做法：
1.将猪尾巴洗净，切成小块，煮沸后去除血水。
2.将豆腐切成小块。
3.姜、蒜切碎备用。
4.锅中加油，将姜、蒜炒香。
5.加入猪尾巴块，煸炒至焦黄。
6.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7.加入清水，煮开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。
8.加入豆腐块，再次翻炒均匀，继续炖煮10分钟左右。
9.加盐调味，撒上香菜即可。
二、红烧猪尾巴
红烧猪尾巴是常见的一道菜，口感鲜美，受到很多人的喜爱。
食材：
猪尾巴、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
做法：
1.将猪尾巴切成小段，热水焯水后捞起备用。
2.锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒。
3.加入八角，继续翻炒。
4.将猪尾巴放入锅中，翻炒均匀。
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火，盖上盖子烧30分钟左右。
7.开盖收汁，撒上葱花即可。
三、猪尾巴炖土豆
这道菜是一道营养丰富的家常菜，非常简单易做，适合家庭晚餐。
食材：
猪尾巴、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水。
做法：
1.将猪尾巴切成小块，热水焯水后备用。
2.将土豆去皮切成小块备用。
3.锅中倒入适量油，加入姜片和葱段煸炒。
4.加入猪尾巴块，煸炒均匀。
5.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6.加入土豆块，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，煮开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟左右。
8.加入盐和糖调味，撒上葱花即可。
四、猪尾巴锅贴
猪尾巴锅贴是一道非常有特色的面点，口感鲜美，食材丰富。
食材：
猪尾巴、面粉、菠菜、葱末、盐、鸡精、油、清水。
做法：
1.将猪尾巴切成小块，用清水焯水后捞出备用。
2.将菠菜洗净，放到热水中焯水后捞起，挤干水分压成菠菜泥备用。
3.将面粉、盐、鸡精和清水混合，揉成面团。
4.将面团分成小球，擀成面皮。
5.将猪尾巴块、菠菜泥和葱末放在面皮上，包成半月形。
6.锅中倒入适量油，将包好的猪尾巴锅贴放入锅中，煎至两面金黄色即可。
五、猪尾巴炖豆角
这道菜汁浓味美，豆角和猪尾巴更会相得益彰，让你一次吃到两种营养素。
食材：
猪尾巴、豆角、干辣椒、八角、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1.将猪尾巴切成块，焯水后备用。
2.将豆角洗净切段。
3.锅中倒入适量油，加入干辣椒和八角煸炒。
4.加入姜片、葱段和猪尾巴翻炒。
5.加入料酒、生抽、老抽和适量的水煮开，煮10分钟。
6.加入豆角段，再次煮沸，转小火盖上盖子炖煮30分钟左右，直到猪尾巴和豆角变得软烂。
7.最后加盐调味即可。
六、猪尾巴煮粉条
猪尾巴煮粉条是一道美味清淡的家常菜，适合各种人群食用，尤其适合减肥人群。
食材：
猪尾巴、红薯粉、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、盐。
做法：
1.将猪尾巴切成块，焯水后备用。
2.将红薯粉泡软备用。
3.锅中加水，将猪尾巴、葱姜蒜放入锅中，加入盐、料酒炖煮2个小时左右，至猪尾巴变得软烂即可。
4.将粉条泡发，过水备用。
5.将猪尾巴和粉条放入汤中，加入生抽和老抽调味。
6.等到汤汁沸腾后，再煮5分钟。
7.盛出，撒上香菜即可。
七、猪尾巴烤鳗鱼
这道菜是烤鱼新口味，将猪尾巴和鳗鱼融合在一起，口感十分丰富。
食材：
猪尾巴、鳗鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、蒜。
做法：
1.将猪尾巴焯水后，用刀将皮切开，切成细丝。
2.将鳗鱼去皮，斜切成片，用料酒、姜汁、盐腌制10分钟以上。
3.烤盘里铺上一层猪尾巴丝，将鳗鱼排在上面。
4.用老抽、生抽、盐、蒜水拌匀后，均匀地裹在鳗鱼上。
5.烤箱预热到200度，把烤盘放进去，烤15分钟左右即可。
6.取出后撒上葱花即可。
猪尾巴有很多的做法，以上只是其中的一些，供大家参考，每个人对口味的要求不一样，可以根据自己的喜好进行调整。希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，用独特的方法做出更美味、更健康的猪尾巴菜肴。
