鸭血冬瓜汤的做法步骤
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食材：鸭血、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）
2
将鸭血拆开包装放在案板上切开。
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烧锅倒油烧热，下入鸭血翻炒一下。
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接着，合入冬瓜，加适量的清水。
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翻动一下煮开，煮至断生。
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然后，加适量的盐。
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加适量的味精。
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调味翻匀即成。
【食材准备】鸭血，冬瓜，生抽，姜，菜籽油，盐，鸡精，青蒜。
【烹饪步骤】
①在市场上买新鲜的鸭血，这点很重要，我是直接买的真空包装的，这种比较干净卫生，拿回来以后把它切成3mm的薄片备用。
②冬瓜是性价比非常高的一种蔬菜，即使在减肥也是非常推荐吃的一种蔬菜，所以冬天的时候可以常备一些，把它放在冰箱，吃的时候切一块，非常简单省事，拿出来以后去掉皮洗干净，把它切成2mm的薄片备用，一定要切得薄一些，这样在炒的过程中更容易成熟。
③再切点姜末，锅中倒入菜籽油，用菜籽油炒菜颜色会更加好看，吃起来也更有食欲，油温六成热，先放入姜末去爆香。
④等到姜末颜色变深，炒出香气以后就可以放入冬瓜去煸炒啦，开小火慢慢的翻拌，这时可以加入一勺盐，能够快速的逼出冬瓜中的水分，这样在炒的过程中就不需要额外去加水了，再加入一点生抽去调味。
⑤等到冬瓜里面的水分出来以后，盖上盖子去把冬瓜焖熟，然后再把鸭血放进去，注意鸭血放的时间不要过早，因为冬瓜熟起来是比较慢的，而鸭血相对来说比较快，所以不能一同放入锅中。
⑥等鸭血也炒熟，这时关火就可以啦，先不要出锅，加入鸡精让余温把鸡精融化掉，翻拌均匀，最后撒上青蒜叶，这时就可以出锅装盘了，一道非常好吃的鸭血炒冬瓜就完成了好吃不长胖真是太赞啦！
【烹饪小提示】
现在市面上卖的鸭血也有很多假的，是人造的鸭血，所以在买的过程中一定要注意，真正的鸭血看上去颜色是暗红色，并没有那么鲜艳，另外正宗的鸭血闻上去会有一种淡淡的腥味，如果一点味道都没有的就是假的 1/4
将鸭血清洗干净（本次使用的是华英鸭血，已经是熟制食品，可下水清洗），放在案板上，切成片备用。冬瓜削皮去瓤，切成片备用。老姜清洗干净，切片备用。芹菜叶洗净，切段备用。

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锅中烧油，放入姜片，爆香。加入鸭血，炒2分钟。

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根据自己口味加入适量的盐，鸡精，撒入芹菜叶，待芹菜叶变色，即可关火出锅。

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煮熟后的鸭血冬瓜汤，有了芹菜叶和
用料
主料
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血
1盒
油菜
1把
香菜
2根
鸭肠
适量
鸭肝
适量
油豆腐
适量
豆腐干
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
蒜
适量
高汤
适量
白胡椒
适量
辣酱油
适量
鸭血粉丝汤的做法
1.绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
3.把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
5.锅开后放入准备好的鸭血
6.再把豆腐泡和豆干放入锅中
7.锅开后滚上两滚，放入小油菜
8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
9.放入适量盐和白胡椒粉
10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
烹饪技巧
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事。
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。
3、粉丝最好选用绿豆粉丝。
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。
材料主料：切成小块或（条）的鸭血和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等）。精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
做法
(1)烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3)过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。