第一种做法：清炖大海螺。首先将大海螺洗净，然后用沸水焯一下，再用冷水漂凉备用。锅内加入清水、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜片、葱结、冰糖等煮开，放入海螺焖煮20分钟左右即可。
第二种做法：红烧大海螺。另取一锅，放入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鲍鱼酱煮开，将焯好的大海螺放入烧开的锅中拌匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮45分钟左右。
第三种做法：爆炒大海螺。先将大海螺焯水，待用。另起锅热油，放蒜末、姜末、辣椒末炒香，再放入焯过水的大海螺、盐、生抽、胡椒粉、料酒、糖、香菜，爆炒片刻即可出锅。
以上就是几款家常大海螺做法，大海螺可以与蔬菜、面食等配搭，风味更加美味，也可以作为一道下酒菜，开胃美味，希望大家尝试制作。
田螺的做法有很多种，其中的做法是紫苏炒田螺，需要的材料如下：
主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。
辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
紫苏炒田螺的做法步骤如下：
1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。
2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。
3、准备好需要的材料。
4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。
5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。
6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。
7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。
9、加入卤料包，翻炒出香味。
10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。
11、田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒。
13、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。
14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
15、成品如下。
主料：田螺、姜、蒜
辅料：小米辣、啤酒、胡椒粉
1、田螺去屁股洗净，如图所示。
2、锅内热油炒香姜蒜小米辣，如图所示。
3、倒入洗净的田螺翻炒均匀，如图所示。
4、倒入一整瓶啤酒，如图所示。
5、倒入胡椒粉调味收汁，如图所示。
6、放入香料炒香出锅，如图所示。
