猪肺的做法

　　猪肺味甘，性平，入肺经;补肺虚，止咳嗽。好吃的猪肺做法有哪些呢?下面我告诉你猪肺的做法。

　　猪肺的家常做法一、沙参玉竹菜干煲猪肺汤

　　猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗3-4人份

　　做法

　　1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水;热锅不用放油，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用;

　　2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;

　　3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起;

　　4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤;

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

　　功效：

　　润肺止咳，不寒不燥，对肺弱易咳嗽的人和菸酒过多、茶水少的人很有益处。

　　猪肺的家常做法二、菜干猪肺汤

　　材料

　　猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料看个人喜欢了、盐2茶匙

　　做法

　　1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

　　2、猪肺一定要洗干净洗猪肺过程甚为复杂，此处略

　　3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

　　4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

　　猪肺的家常做法三、夫妻肺片

　　材料

　　牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄

　　做法

　　1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。

　　2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。

　　3.将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。

　　4.将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

　　猪肺的家常做法四、杏汁煲猪肺

　　材料

　　猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量

　　做法

　　1、猪肺啤水至洁白，切件。

　　2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。

　　3、上汤料洗净，先汆水。

　　4、将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。

　　5、杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。

　　6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。

　　营养功效：养颜润肺，止咳化痰，润肤。可治喘咳，是健肺及防肺病的健康汤水。

猪肺的正确吃法有猪肺汤、红烧猪肺、猪肺炒青椒。

1、猪肺汤

猪肺最简单的吃法就是将猪肺做成汤来进行服用，做好的猪肺汤不仅其营养价值很高，而且口味非常不错。猪肺汤的做法也很简单，首先要准备适量的新鲜猪肺，将其完全清洗干净以后切成片状，然后放入锅中加入水，再放入少量的调味料，直到将其煲成浓汤后即可。

2、红烧猪肺

猪肺还可以用来做成红烧，如果喜欢吃红烧菜的话，那么把猪肺做成红烧猪肺也是非常鲜美的，要准备一个新鲜的猪肺将其清洗干净，然后切成片状尽量切的薄一些，然后在锅里面放入少量的油，将油烧了以后，就把猪肺放进去爆炒，再加入红烧酱油和少量的食用盐以及少量的茴香，味精等，炒熟后稍微加上一点水，焖几分钟后即可。

3、猪肺炒青椒

将猪肺炒着吃也是很推荐的一种吃法，猪肺炒着吃的方法很简单，单独炒也可以，当然要想口感更好的话，可以配合青椒一起炒，这种做法会比较的鲜香一些，要准备三个左右的青椒将其清洗干净切碎，然后准备一个猪肺清洗干净切成片，然后两者一起入锅，加入油和盐以及少量的醋，直到将其炒熟，炒香后即可享用。

挑选猪肺的方法：

1、在挑选猪肺时，要挑选表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性、无破损、无黑点斑块的新鲜猪肺。

2、在挑选猪肺前，一定要知道哪种是好的猪肺，哪种是劣质的。一般好的猪肺摸起来有弹性、手感好、不粘手，提在手上感觉较轻；变质肺的颜色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

3、还要注意一点，如果发现猪肺外表有异常情况属于不新鲜或者病害猪肺，也不能食用。