用料：普通面粉（中筋）500g、鸡蛋 2个、牛奶200g、砂糖50g、酵母4g、盐3g、黄油 20g。
做法：
1、除了黄油外的所有材料放到一个盆内。
2、先用筷子搅成絮状。
3、再用手和成团。
4、黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
5、发酵好的面团取出排气后擀成长方形，厚1cm左右。
6、切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。
7、取一条搓成长条，再对折过来。
8、用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。
9、把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
10、做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。
11、锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟，及翻反面。
12、炸至两面金黄，捞出控油。
13、外酥里嫩的奶香麻花做好了。
材料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量。
1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁。
2.把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油。
3.另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。