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炒辣椒的做法

炒辣椒的做法如下:

主料:青椒、花椒。

辅料:盐、陈醋。

1、长约一尺的本地辣椒,香辣美味。洗净切成辣椒圈备用。

2、炒锅上火放油烧热,放入花椒、蒜蓉炒出香味。

3、放入辣椒翻炒。

4、待辣椒炒至断生,放适量盐,继续翻炒。

5、将辣椒炒至变软,烹少许陈醋即可。

做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克,青椒200g。
辣椒炒肉过程
辣椒炒肉过程(3张)
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗。
做法二
食材准备
猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
辣椒炒肉
辣椒炒肉
1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;
2、热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;
3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。
做法三
食材准备
肉丝,
青椒,豆瓣酱各适量。
制作步骤
1、肉丝洗干净,然后加一匙豆瓣酱,然后加点酱油,淀粉,少些油,然后
青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
抓一下,腌制15分钟。
2、青椒洗干净,切丝。
3、锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。 把辣椒切成块备用。然后把五花肉切成片。锅里放油。把五花肉炒成变色。加海天海鲜酱油。放少许盐。放入葱。蒜片。倒入辣椒段翻炒。最后出锅装盘。

这个就等于是荷包辣椒,不过这个是土辣椒更辣一点,我们家里人都喜欢吃这种的,辣的带感,把辣椒炒干煸了放盐调味

一道能让米饭遭殃的菜

豆角炒辣椒

1.今天去菜市场买了一把四季豆和几根干辣椒,做一道豆角炒辣椒。我们需要准备四季豆一把,摘洗干净以后切成长段,准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻,再切一点葱片备用。

2.把四季豆炸一下,锅内烧油,油温升至五成热,油面轻微冒烟时,把四季豆倒入锅中,经常翻动让四季豆均匀受热,保持小火炸2分钟左右,四季豆炸软表面起满虎皮斑时就熟了,把它捞出来控一下油。

3.锅内留底油,油烧热以后,放入干辣椒和花椒,开小火把它们炒干炒香,注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊。

4.放入葱片,翻炒几下炒出葱香味,再放入炸的四季豆,撒入一点鸡粉和食盐,快速颠锅翻炒均匀,再放入白芝麻翻炒几下,即可装盘上桌,是不是很简单呢。

技术要点:

1.四季豆两边的老筋最好摘掉,老筋比较硬,容易塞牙;

2.四季豆一定要炸熟以后再食用,以免引起食物中毒,如果你不愿意吃炸的,你可以用水焯一下;

3.辣椒和花椒是这道菜的关键,一定要充分炒干、炒香,那么豆角炒辣椒的味道就出来了。