为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

排骨芋头的做法

今天这道排骨蒸芋头,排骨不用过油、不用焯水,腌一腌拌一拌,和芋头同蒸半小时,又香又嫩又入味,免去了油炸油煎的烦扰,屋内的空气不受污染,身上也没有油味,干干净净、轻轻松松完成。不管是自家吃还是执行客人,这都是一道好吃又省事的硬菜!如果你是上班族,早上出门前把排骨腌上,晚上回来一蒸,趁着蒸的工夫去焖饭或者洗炒俩青菜,啥都不耽误!

豉香排骨芋头的做法

步骤step

1

小排骨剁小块,洗净,泡水搓洗10分钟,尽可能挤掉血水;

步骤step

2

生姜切细丝,干红辣椒和八角掰碎,花椒一撮,酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中;酱油、生抽品牌不一样,根据口味来调整用量;

步骤step

3

将排骨与调料搅拌均匀,腌制2小时左右,中途可搅拌两次,充分入味;

步骤step

4

2个小时后,撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中,淀粉量约为30克左右,多少可以调整,只要能让排骨挂上浆即可;

步骤step

5

搅拌均匀,使每一块排骨都能裹上淀粉糊;

步骤step

6

小芋头刮掉外皮清洗干净;

步骤step

7

切成滚刀块,铺在容器底部;

步骤step

8

将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面,姜丝八角等调料可以不用放进去;舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面,这样在蒸的过程中,豆豉的味道就会渗到排骨中;

步骤step

9

将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层,选择“蒸”模式,100度,35分钟,按启动键后,一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中,可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态;

步骤step

10

时间到,拉开烤箱门,待热汽散去,蒸好的排骨芋头喷香喷香,蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部,待凉后用布一抹就干净了;撒上香葱末,开吃喽!

豉香排骨芋头的成品图

豉香排骨芋头的烹饪技巧

技巧tips

1. 排骨要选择那种小排骨,肉嫩适合蒸煮;因为不焯水,所以要清水泡一会儿以去掉多余血水;提前腌制入味,可用蚝油代替生抽和白糖;裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住,肉嫩入味香滑;
2. 蒸汽烤箱可做蒸箱使用,蒸汽足,加热均匀,无需预热,从进到出35分钟,排骨肉嫩香滑,芋头软糯;没有蒸箱,用普通的蒸锅也可以,蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。

芋头蒸排骨
食材:
排骨400克、芋头300克、大蒜1个、辣椒1个、生姜2片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉3克、盐4克、料酒2汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、将排骨清洗干净,加入蒜蓉、生姜片,玉米淀粉、二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二克盐、二汤匙料酒和少许胡椒粉一起搅拌均匀,腌制二小时左右。
2、将芋头去皮后清洗干净,切成块备用。注意:削芋头的时候注意记得戴手套,避免过敏。
3、切好的芋头铺在盘子里,芋头表面撒上二克盐,铺上腌好的排骨。
4、上锅大火烧开,中火蒸半小时出锅,放上辣椒和少许葱花即可。 1

芋头蒸排骨的做法

材料:芋头、排骨、料酒、生抽、鸡粉、白糖、食盐、油、胡椒粉、红椒圈、生粉。

做法:

1、先将排骨洗干净控干水。

2、然后少许盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀。

3、再用盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时备用。

4、期间把芋头削皮洗干净切小块放在盘中加适量盐。

5、然后取出来腌好的排骨放在芋头上面。

6、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸20-30分钟左右。

7、最后出锅前撒适量红椒圈即可。

2

芋头蒸排骨的窍门

排骨焯水

排骨是家禽煮身上的部位,是具有一定腥味的,吃的时候需要进行焯一下水,这样排骨吃起来才会没有腥味。

排骨腌制

其次就是排骨焯水之后还需要加一些料酒、生粉以及生抽等食材进行腌制,这样可以使排骨更加入味,这样做出来的芋头蒸排骨会更加好吃。

3

芋头蒸排骨需要多久

一般蒸30分钟左右即可。

很多人认为芋头蒸排骨需要蒸很长时间,因为排骨比较难蒸熟,但其实芋头蒸排骨只需要上火蒸30分钟左右就可以了,这主要是因为排骨蒸之前已经焯过水和腌制过了,比较容易蒸熟,蒸的时间太长反而容易导致芋头蒸排骨的口感变差。

4

芋头蒸排骨一天吃多少合适

建议一天吃250-300克左右即可。

芋头蒸排骨的营养价值以及食用价值比较高,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及多种矿物质化合物,适量食用一定美容养颜、提高免疫力以及补益身体的作用,对人体的健康具有好处,一般正常人一天只需要吃250-300克左右,就可以满足日常能量需求。