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6寸蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的配方及做法:

主料:低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。

辅料:打蛋器、烤箱。

1、准备好,称好要用到的材料。

2、蛋白和蛋黄分离。

3、蛋白加入少许白醋或柠檬汁,用打蛋器打发,分3次加入白糖,分次加入可以助蛋清起泡。

4、打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了,放置冰箱冷藏待用。

5、蛋黄中加入糖混合均匀,再分3次加入玉米油(可以用其它无味食用油代替),搅拌均匀。

6、加入过筛的低粉,粉过筛面糊更细腻。

7、十字形搅拌均匀,切勿过度搅拌。

8、蛋黄搅拌后,加入1/3的蛋白,翻拌均匀,要从盆底向上翻拌,不可圆圈式搅拌,否则面粉会起筋,搅拌的时候要快,以免消泡。

9、搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合(一定要翻拌,快速的,可以一边翻拌一边手转盆),然后倒入6寸蛋糕模具,用刮刀稍抹平表面,然后在桌子上磕2、3次,震出蛋糕糊里大气泡,120度预热烤箱5分钟,放入蛋糕。

10、120度低温烤35分钟,这个时候蛋糕差不多长到最高,然后调至150度25分钟,给蛋糕上色,烤熟。出炉后冷却后回落一些,刚好表面平整的。

11、脱膜。

1、食材:鸡蛋2个,低粉34g,牛奶16g,玉米油16g,白砂糖25g,淡奶油100g。

2、先烤一个6寸的蛋糕:准备蛋黄糊:蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。

3、筛入低粉,拌匀,蛋黄糊就准备好咯。

4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性,小尖角的状态。

5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中,每一次都要拌匀,这就是最后的蛋糕糊。

6、把蛋糕糊倒入6寸模具中,震2下,震出大气泡。

7、烤箱预热160度,40——50min,视自家烤箱脾气决定。

8、蛋糕烤好后晾凉,切成2片。

9、100g淡奶油加10g白砂糖打发,在第一片蛋糕上抹平。

10、盖上另一片蛋糕,在抹上奶油,侧面也抹上。

11、将剩下的奶油装入裱花袋,蛋糕边缘挤上一圈,用牙签划一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。挤上六条奶油。

12、摆上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦。