材料
脱脂豆腐一盒，咸鸭蛋半个，葱花适量，香油适量，酱油适量。
工作方法
1.将豆腐切成小块，装盘。
2.咸鸭蛋切块，放在豆腐上。
3.撒上葱花、香油和酱油。
鸡蛋拌豆腐
材料
丝豆腐1盒，无铅皮蛋1个，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，蒜几瓣，醋，酱油，盐，香油。
工作方法
1.把内酯豆腐用刀切开，倒扣在盘子里，放一会儿，会有很多水出来。倒掉水。
2.切成小块，放在盘子里备用。皮蛋切丁，咸蛋黄去掉，切丁，香菜切碎。
3.将大蒜切碎，加入醋、生抽、盐和香油，拌匀成酱。
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄放在豆腐上，撒上香菜，最后淋上酱汁。 皮蛋拌豆腐1
【原料】
材料嫩豆腐2块
皮蛋2个
小黄瓜2条
大葱1大根
番茄1个调味汁酱油4大匙
醋1大匙
芝麻油3大匙
【制作过程】
1、
剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、
大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
皮蛋拌豆腐2
1、卤水豆腐（别的豆腐也行）放入锅中加盐煮几分钟，然后切成丁
2、皮蛋去皮后切碎，放在豆腐丁上
3、锅中热好油后，放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后关火，趁热倒入蒸鱼豉油、醋和少许盐拌一拌，浇在皮蛋豆腐上。吃的时候拌匀即可
日式凉拌豆腐：
主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡肉40克，虾米75克，榨菜75克，火腿30克，
调料：淀粉(玉米)5克，清酒3克，姜汁5克，香油5克，盐4克，酱油5克，醋5克
日式凉拌豆腐的特色：
鲜嫩可口，风味独特。
日式凉拌豆腐的做法：
1.
鸡肉剁碎成泥；
2.
鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉， 材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作过程】1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。皮蛋拌豆腐21、卤水豆腐（别的豆腐也行）放入锅中加盐煮几分钟，然后切成丁2、皮蛋去皮后切碎，放在豆腐丁上3、锅中热好油后，放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后关火，趁热倒入蒸鱼豉油、醋和少许盐拌一拌，浇在皮蛋豆腐上。吃的时候拌匀即可日式凉拌豆腐：主料：豆腐(南)200克辅料：鸡肉40克，虾米75克，榨菜75克，火腿30克，调料：淀粉(玉米)5克，清酒3克，姜汁5克，香油5克，盐4克，酱油5克，醋5克日式凉拌豆腐的特色：鲜嫩可口，风味独特。日式凉拌豆腐的做法：1.鸡肉剁碎成泥；2.鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜
凉拌豆腐怎么做？豆腐切成薄片，开水烫30秒，准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌豆腐
材料
脱脂㜛豆腐一盒、半只咸鸭蛋、适量的葱花、香油、酱油
做法
1、将豆腐切成小块装盘。
2、将咸鸭蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上葱花、香油及酱油即可。
皮蛋拌豆腐
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油
做法
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
肉松凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1盒小黄瓜1条蒜头3～5瓣青葱2根荫油膏（酱油膏）2大匙香油少许肉松1/3碗
做法
1
1.准备食材，清理与清洗；豆腐事先冰凉；小黄瓜切丝（也可用冰水冰镇一下），铺于盘底；蒜头切末；青葱切葱花。
2
2.豆腐以冷开水或矿泉水清洗，放于小黄瓜丝上，以刀子切成块状。
3
3.于豆腐上放上蒜末。
4
4.加上荫油膏及香油。
5
5.再放上肉松。
6
6.最后撒上葱花即完成。
海苔凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1块小黄瓜1/2条味付对切海苔2片青葱1根酱油膏适量盐少许
做法
1
小黄瓜切细丝，泡在冰盐水中；青葱切成葱花；海苔剪成细条状；豆腐切成方块。
2
豆腐先淋上适量的酱油膏。
3
把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分，铺在豆腐上。然后再把海苔铺上，最后撒上葱花。
秋葵凉拌豆腐
材料
材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋酱：绿芥末1小匙蚝油1大匙
做法
1
秋葵洗净放盘子上，洒上些许盐轻搓揉去绒毛后再洗净。
2
秋葵蒂头不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂头。
3
煮滚水一锅，把秋葵川烫捞起待凉切小星星状装盘备用。
4
嫩豆腐整块川烫滤干水份，摆盘先平刀上下切两片，再上下切块。
5
淋酱料调匀，轻轻淋在豆腐和秋葵上。
小葱拌豆腐的做法
食材准备，小葱切成葱花
豆腐从盒中取出，盛入碟中，先从中间竖着划上一刀，再横着切几刀。这样方便后面入味。
豆腐划刀后先静置十分钟，豆腐会溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水，直接放调料的话，会影响口感。
调酱汁：将所有调料放入盛有葱花的碗里，拌均匀，葱花一定要和调料拌一起，可以激发出葱花的香味
将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面，就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了，所以浇了调料汁后也不会再出水了。
小贴士
1、可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点，这样容易取出一块完整的豆腐
2、豆腐一定要划几刀，并且静置十分钟，既能滤出豆腐水，也方便最后入味
做法：锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味。再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀，把调好的料汁均匀浇在豆腐上即可。
下面来看看凉拌豆腐的做法：
食材：老豆腐
辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜
调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖
【凉拌热豆腐】—— 软嫩滑口
1.下面开始准备辅料
准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，去蒂后切成圈。
准备小米椒几个，也切成小圈。
准备小葱一根，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。
3.下面把豆腐煮一下
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实。
3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用。
锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味。
再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。
把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了。
好了，一道非常简单的凉拌豆腐就做好了。 拌豆腐：
将小香葱六根左右，如果是普通小葱，三棵左右，洗净，用淡盐水，泡五分钟杀菌。
取一个盘子，用开水烫，烫好捞出，放上豆腐块。
放上少许盐。
将小葱切碎，放在豆腐上。
用筷子反复夹碎，搅拌均匀，就可以了。
豆腐是高温做的，买时是热的，就不用高温消毒了。 椒油拌豆腐
〖主料〗豆腐(北)300g.
〖辅料〗四季豆100g.干银耳13g.番茄20g.
〖调料〗胡麻油10g.盐3g.味精2g.姜3g.香油5g.
〖特色〗色泽艳丽，软嫩鲜香。
〖做法〗白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。