做虾油的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：海虾500克。
2、辅料：油。
第一步：虾头虾壳洗净，将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分，这样炸的时候才不会溅油。
第二步：然后在锅内放入油。
第三步：倒入虾头虾壳，油没过虾头表面即可。
第四步：用铲子轻压虾头中小火慢炸。
第五步：油成红色的时候就炸好了。
第六步：将虾头虾壳捞出沥油冷却。
第七步：虾油冷却之后再次过滤，装入密封瓶内即可。
虾壳自制虾油的做法：
原料：新鲜虾头15只左右 葱白2段 姜2片 大料1瓣 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml
步骤：
1、虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
2、锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。
3、然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。
4、翻炒到虾头，变红变酥。开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
5、当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。
虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
2.锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
3.放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
4.翻炒到虾头，变红变酥。
5.开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
6.最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤均可。
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤
1. 原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。
3. 特写：虾头里的膏。
4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。
5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
6. 放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。
9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
材料
主料：海虾头24只；
辅料：油适量
自制虾油
1
准备新鲜的海虾。
2
摘下虾头。
3
锅中放适量油，凉油时就把虾头放入。
4
随着油温升高，虾壳变色。
5
用铲子不断挤压虾头。
6
炸至虾头酥脆，油变红即可关火。
7
将炸好的油倒入干净的容器中沉淀，过几天，它的颜色还会变深
取一个小锅，里面加上色拉油，色拉油能盖住虾壳就好
2
小火加热，放入虾壳。慢慢熬
3
等虾壳的颜色变红色就能关火盛起了 步骤1
大虾清洗干净，剥下虾头和虾壳，虾头里的虾黄不要洗掉，营养丰富哦。
步骤 2
锅内倒入食用油中小火加热，油量能漫过虾头和虾壳就行。倒入虾头和虾壳，中小火炸至虾头变红，油也变成红色就可以了。炸的过程中按压虾头，使虾头中的黄充分融入炸油。
步骤 3过滤掉虾头和虾壳，将虾油装入瓶中，放阴凉处密封保存可存放一个月左右，拌凉菜、炒菜、调饺子馅、拌面、煲汤等都很鲜美 【做法步骤】1、将海虾清洗干净。
2、留下虾壳、虾头备用，看看满满一盘子。
3、锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片。
4、倒入花椒和香叶继续大火熬。
5、大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出。
6、倒入虾头、虾壳继续炸制。
7、这时候小心一点，不要被热油溅到。
8、可以用铲子铲一下虾头，将里面的红虾汤与油融合在一起。
9、转成中小火，虾油颜色慢慢变浓。
10、将虾壳和虾头炸至酥脆，捞出。
11、过滤掉杂质，放到容器里保存，特香醇。 做法
首先，绝对不可以拿冷压橄榄油，麻油之类不耐高温的油来做，其实用沙拉油来做就可以了，不过现在市面上也有卖一些可以炸的调和植物油，那个会比沙拉油好一些
通常我们吃虾，头，壳都会剥掉，壳丢掉就算了，虾头可千万别丢掉!他是个宝啊~把买来的虾子剥一剥，头留下切点姜片或蒜头整颗不要切备用
拿一个小汤锅就可以了倒入油并且放入虾头，没错!不需要先热油冷油跟虾头一起下
蒜头或姜等油开始冒泡泡再加炸到虾头熟了就可以罗~
把炸好的虾油过滤出来咦?你是不是在想虾头可以丢掉了吗?不~刚炸好的虾头洒上盐，胡椒瞬间变成一道美味的下酒菜罗~超级好吃