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山药排骨汤的做法

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。

做法一

制作材料

主料:猪排骨(大排)500克

辅料:山药250克,芹菜25克

调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

制作步骤

将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;

1、芹菜洗净切段;

2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起;

3、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀

1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;

2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

做法二

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

做法三

材料

排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两

步骤

1。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。

2。新鲜山药削去外皮洗净,滚刀切成块或以药用山药代替即可。3。将1/2的材料加8碗水煮,以武炎烧开后转文火煮3—4分钟,待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类,可根据个人的喜好,适当添加。

做法四

【原料】:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

【做法】:

1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;

2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。

做法五

主料:排骨、胡萝卜、枸杞、山药

辅料:盐、八角、白醋、料酒、生姜切片

1. 两斤左右排骨,生姜切片备用

2. 山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用

3. 汤料一包

4. 煮一锅开水,下入排骨抄至断生

5. 将排骨捞起,倒掉煮过的水

6. 重新换一锅清水,下入排骨,生姜,毛哥老鸭汤料

7. 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

8. 放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

9. 用汤碗盛出,一锅香浓的排骨汤就做好了 山药排骨汤,不能直接将山药放到排骨中炖煮,这样做的好喝有营养,
山药和排骨都富含丰富的营养成分,荤素搭配,营养更全面,适合所有人群食用,特别对老人孩子更加有益,可以经常做给家人吃,对家人的身体健康非常有好处。在做山药排骨汤时,不能直接将山药放到排骨中炖煮,今天分享这道山药排骨汤的做法,简单方便,健康养生有营养,希望大家喜欢。

主要食材:排骨1000克、铁棍山药200克、枸杞10粒。

配料:葱姜、醋、盐适量。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。我建议选择肉层薄的排骨,骨多肉少,主要用于熬汤。这次我在超市买的大排骨,而且是黑猪,价格也不是太贵,20元1斤。

山药既是一种优质的蔬菜,又是一种药材,含有极丰富的营养保健物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,有增强人体免疫力,具有益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

山药的营养特别丰富,但是热量很低,所以多吃也不容易发胖,深受大家喜爱。山药选铁棍山药更佳,山药肉质更细嫩,更结实不容易碎,也更方便保存,当然价格要稍贵点,超市买5元1斤。

制作步骤:

第一步、排骨在熬汤之 前,一定要用用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,有人做的时候把洗净的排骨直接加水炖煮是不对的,这样炖出的排骨汤不好喝。

第二步、一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。注意要一次性加做足水,中途不要添加冷水,否则会影响排骨汤的口味。

第三步、盖盖子中火烧至汤滚,可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,再改小火慢慢煲上1个半小时左右,原汁原味的排骨汤就准备好了;

第四步、铁棍山药去皮,洗净切成段,另起一锅,热锅少加点食用油,将葱姜爆香,放入山药,加入刚刚炖好的原汁原味的排骨汤,再加入点清水,炖煮至山药熟了,少加点调味即可出锅。

这道香醇浓厚、温暖滋补的山药排骨汤就做好了,喜欢的就收藏起来学做吧。

小结一下:

1、排骨在熬汤之 前,一定要用用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉;

2、一次性加做足水,中途不要添加冷水,否则会影响排骨汤的口味,选用矿泉水来煲汤,味道会更美;

3、先炖好原汁原味的排骨汤,再加入到山药中,少放点盐。


赞 山药排骨汤

家里正好有山药、红萝卜和排骨,俺就山寨了一把,还真是她写的那样,这款排骨汤香糯鲜美,在寒冷的冬季喝上一碗,感觉真是舒服妥贴,心情也感觉明亮畅快了好多。

〖原料〗500g排骨、半根山药、一根胡萝卜、适量枸杞、生姜 料酒 白醋、一个八角、少许盐。 1 排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5 这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6 小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 山药排骨汤

家里正好有山药、红萝卜和排骨,这款排骨汤香糯鲜美,在寒冷的冬季喝上一碗,感觉真是舒服妥贴,心情也感觉明亮畅快了好多。

〖原料〗500g排骨、半根山药、一根胡萝卜、适量枸杞、生姜 料酒 白醋、一个八角、少许盐。 1 排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5 这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6 小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

山药和排骨在我看来,绝对是一道绝配的食材,排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪,尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起,会显得清淡而不油腻,还能提高免疫力、补充钙质等作用。

山药排骨汤怎么做汤汁浓郁,肉质软烂?好多人可能就不知道了,今天就为大家分享一道,山药排骨汤的家常做法,真的很鲜很嫩,喜欢的朋友赶紧学一下吧,周末的时候炖上一锅和家人分享吧。

【山药炖排骨】

1.首先,我们准备一下食材,猪大骨一块,用砍刀砍开,也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好,砍成小块以后,放在盆中加入清水,加入一点小苏打,用手焯匀以后,浸泡十分钟左右。

2.这个时间我们把山药削一下外皮,山药中含有植物碱,过敏的朋友最好是戴上手套,防止摸了山药手痒,把山药皮削干净以后,泡在清水中清洗一下,切成滚刀块放在盆中,加入清水浸泡防止山药氧化变黑。

3.我们再准备一些小料,生姜一小块,切成姜片,大葱白一根,切成葱段。

4.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加水,凉水下入骨头,这样更容易析出骨头里面的血水,加入一点食盐,能为骨头入一下底味。

5.倒入料酒10克,利用料酒挥发的特性,在加热的过程带走骨头的腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫,焯水5分钟左右,捞出用清水再次清洗一次。

6.下面,我们开始烹饪,首先把锅烧热,倒入植物油,油热以后倒入葱段,姜片翻炒出香味,加入清水

清水的量要没过骨头,水烧开以后,倒入骨头,开大火煮至汤汁沸腾,再打去浮沫,转为小火煮20分钟。

7.20分钟以后,捞出骨头,把骨头倒在煲汤锅内,再倒入汤汁,把山药从水中捞出和骨头倒在一起,放在小火上面炖20分钟。

8.20分钟以后,掀开锅盖,放入食盐3克,淋入一点芝麻香油,撒上几粒葱花就可以食用了。

想要了解更多,请点击链接观看视频教程

好了这道营养美味的排骨汤就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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正宗山药炖排骨方法 排骨山药汤的做法如下:
1、山药切块,备用。
2、猪排骨冷水下锅,加入料酒、姜片,焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸,放入排骨、山药、姜片、葱段。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后,改小火焖煮1-2个小时,根据排骨大小决定炖煮时间。
最后撒上香菜或者葱花即可食用。
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品,它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原,还有一些维生素和矿物质,以及一些活性酶类,为人类提供营养。

主要原料:山药1根,猪排骨200克,姜片3克,葱段3克,料酒5克,鸡精3克,胡椒粉3克,盐2克。

1、准备葱段姜片,山药切块。

2、猪排骨冷水下锅,焯水去血沫。

3、另起锅加水煮沸,放入排骨和准备好的材料。

4、加各种调味料大火煮沸后,改小火焖煮40分钟即可。

5、山药排骨汤的成品图。

排骨山药汤的做法

【山药排骨汤】

用料:山药两根,排骨适量,

辅助食材:胡萝卜一根,盐少许,料酒一勺,小葱一节,生姜一块,枸杞几粒。

步骤:

1,排骨洗干净,剁成小块,反复清洗,冲洗掉表面的杂质和脏物,然后把洗干净的排骨和清水一起放入锅中,加一勺料酒,几个葱段,大火烧开。

2,等水烧开后逐渐会有浮沫漂起来,这时候就可以关火了。

3,将焯好水的排骨冲洗干净,放入电饭煲内,加入几片生姜,倒入清水,水量不要太多,需要多少汤就加多少水,这个电饭煲炖汤的时候不会流失水分。

4,盖上电饭煲的盖子,选择营养粥的功能就可以,全程需要一个半小时。

5,大约一个小时后来给山药去个皮,切成小段。胡萝卜切成小块。

6,最后20分钟把山药和胡萝卜倒进排骨汤里,盖上锅盖继续煲就可以了。

7,等汤炖好以后撒入少许盐调味,撒入适量的枸杞即可。

小贴士:

炖排骨汤,只要把去腥的步骤给做好了,炖出来的汤就不会有腥味,反而带着一丝鲜甜的口感。

山药不宜放得太早,最后二三十分钟放入刚刚好,太早容易把山药炖化成泥。

煲排骨汤,盐一定要在最后放,提前放盐会阻碍排骨中蛋白质的淅出,那样炖出来的汤鲜味会大打折扣。

枸杞也不宜放入太早,一般汤炖好以后放入,趁着余温焖一焖即可,或者在最后五分钟时放入,不然会营养汤的成色。