罗氏虾的做法：先将虾腿剪掉，再用清水洗净，倒入七成热的油，再把虾放入油里煎炸，炸至金黄色捞出，将水、白糖、番茄汁和醋放入锅内制成调汁，将炸好的虾放入治好的捞汁中翻炒一会儿，目的是将捞汁裹在虾的表面，出锅即可。
罗氏虾是一种大中型谈水经济发展虾，身长肥厚，胸部长有二只长钳，原产地于巴拉圭沿岸地区，是现阶段全世界饲养量最大的三大下种之一。
罗氏虾在中国中国南方多省常有饲养，在其中安徽省、浙江省、广东是关键原产地。以其头的大小，许多地区将其称作大头虾。
罗氏虾简介。
罗氏虾是淡水虾，身型大、食性广、生长发育速度更快，在适合的相对密度下信用卡养卡，能够将罗氏虾养的更强。喂养期内，需要适度加水，一天喂养2次，以精饲料主导，畜类精饲料适当喂养。
罗氏虾又叫白虾，其称为淡水虾。罗氏虾的营养十分丰富，富有优质的蛋白质，同时口感比较好，很适合食用。罗氏虾属于经济类虾，可以人工进行饲养、罗氏虾主要是以浮游生物为主。
饲养前可以给水体进行施肥，这样是可以有利于浮游生物的繁殖，可以给罗氏虾提供充足的食物，也可以促进幼虾的生长。
在饲喂的过程中，不建议频繁的换水，这样就会减少浮游生物的存在，也不可以频繁的改变水的深度，这样也不利于罗氏虾的生长，密度过高也可能会影响到罗氏虾的存活。
最好吃的罗氏虾做法如下：
用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。
适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。
做法：
1、活捉罗氏虾。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
5、修剪得干干净净的。
6、全部弄好，清洗干净。
7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
11、捞出过冰水。
12、装盘。
13、剥壳，蘸料。
小贴士
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。
2、过冰水能让虾的口感更爽口。
3、换其他虾也超级好吃。
罗氏虾具体做法有：盐焗、蒜蓉清蒸、咖喱罗氏虾等等
盐焗虾具体做法如下：
用料：罗氏虾（16只），姜蒜适量，咖喱3块，粗海盐500克
第一步： 热锅下粗盐，炒热。
第二步：下米酒提味。
第三步：再盖上粗盐，盖锅盖8分钟可出锅。
美味的盐焗虾就做好啦！
【配料】红辣椒5个，蒜瓣4个，生姜1小块，紫苏尖3根，青金桔4个，豆瓣酱1勺，食盐1克，生抽1勺
【制作方法】
1、罗氏虾洗干净，腹部带虾仔的清洗时要注意，剪去罗氏虾的长脚和头部的长须以及坚锐的额角，说明一下这些我己完成，接下来是婆婆做的；


2、将虾背切开，取出虾线，说实话此步最不好做，因为罗氏虾腰身丰圆，且外壳溜滑，稍有不慎刀便会落到手指上，我看见婆婆切了几个歪歪斜斜地，估计对婆婆来说难度不小，还有几个没切，尾巴有一个缺口，看样子婆婆想对付小龙虾一样，从中间的尾片揪出虾线；

3、准备配料。红辣椒洗干净切圈，蒜瓣用刀打扁去外皮切碎，生姜刨皮切末，紫苏洗干净缠在一起打成一个结，金桔洗干净用刀打扁，不要太用力打碎，取出金桔籽，金桔尽量保持皮肉不分离；

4、铁锅洗干净，开大火收干水渍，待冒微烟时，加入植物油，油至六成热时，放入罗氏虾改小火慢炸，炸至周身金黄，捞出；


5、再加入少许油烧热，放入姜蒜、豆瓣酱和辣椒大火爆香，重新倒入罗氏虾合炒几秒，再加入紫苏和金桔，倒入一碗清水烧沸后，转中小火焖；

6、不知道婆婆具体焖了多长时间，我再次进厨房拍照时，多剩汤汁不多，基本上快收汁了，紫苏和金桔已被婆婆夹出；

7、待收汁后，加入生抽和食盐，翻炒均匀，随即便关火出锅装盘，一盘红彤彤的婆婆版罗氏虾便展现在我们面前。