1、银鱼汤。原料：小银鱼100克、大白菜100克。辅料：香菜末、葱、姜、蒜。调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。做法：锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
2、银鱼炒蛋。材料：银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。做法：银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
3、银鱼蒸蛋。主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克。配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。做法：将银鱼清洗干净，入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
1、银鱼青豆煎蛋。材料：银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。做法：将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
2、玉米银鱼鸡蛋煎。材料：银鱼200克，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒。做法：银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。
3、银鱼炒蛋。材料：鸡蛋4个，银鱼50克，油、料酒、盐适量。做法：将银鱼洗净。鸡蛋打散加料酒、盐和银鱼。起锅热油倒入蛋液，加盖中火2分钟后翻面。两面略黄盛出即可食用。
