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大鱼柳的做法

  鱼柳肉质细嫩,味道鲜美,多用于火锅、料理店。下面我跟你分享一下鱼柳的做法大全。

  一、橙汁鱼柳的做法

  材料

  【主料】

  龙利鱼柳1条、鲜橙2个(大)

  【腌鱼料】

  鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量

  【沾粉】

  面粉和淀粉各适量(比例为1:1)

  【芡汁】

  柠檬1/2个、糖、水淀粉适量

  做法

  1、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻

  2、改刀切成小条

  3、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀

  4、放入鱼柳拌匀腌制片刻

  5、面粉加淀粉拌匀备用

  6、鱼柳均匀的裹上沾粉

  7、待沾粉微微回潮,这样下锅炸的时候才不会掉太多粉

  8、锅中加适量油,等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色

  9、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备

  (这次的橙子很甜,为了要酸甜一点的口味,我后来又加了半个柠檬的汁)

  10、水淀粉也事先调匀准备好

  11、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入,等糖熬化,加入水淀粉勾芡,最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可

  二、酸甜鱼柳的做法

  材料

  主料: 龙利鱼柳1块

  辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙

  调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许

  做法

  1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。

  2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。

  3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。

  4、将鱼柳沾裹上一层生粉。

  5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。

  6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。

  7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。

  8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。

  9、往锅中加入白醋。

  10、搅至白醋与酱料完全融合。

  11、将鱼柳倒回炒锅。

  12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。

  三、番茄汁鱼柳的做法

   菜谱 简介

  鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

  材料

  鱼片300克,番茄1个,油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。

  做法

  1、把鱼洗干净片下鱼肉加盐、料酒、淀粉、胡椒粉上浆,番茄用料理机打成汁。

  2、起锅放少许油煎鱼肉,两面略有焦黄出锅装盘。

  3、锅内余油爆香葱姜,放番茄汁烧开。

  4、放盐、醋、鸡精调味。

  5、番茄汁粘稠时浇在鱼肉上即可。

  四、豉汁生炒苦瓜鱼柳的做法

  材料

  鱼柳一条 (切厚片)

  苦瓜半条 (切薄片,用1大勺盐抓一下出水,再用清水冲洗,挤干)

  豆豉少许,蒜茸少许

  做法

  1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌,加点生粉抓一抓,最后加一点麻油。

  2、热油,将腌好的鱼柳过一过,6-7分熟(若不想太油腻,可以稍微用大火煎一下)

  3、热锅,倒入油快炒一下苦瓜,再加一点油放入豆豉炒炒。

  4、放入鱼柳,加酱油、糖、耗油等,兜炒片刻。

  5、勾芡,即可上桌。