皮塔饼可以说是很独特的一款主食面包，起源于中东及地中海地区，在当地的地位犹如中国北方的馒头。烤制皮塔饼的时候非常有趣，扁扁的面团会像生气的河豚一样，鼓起一个又大又圆的“肚皮”，最终形成一个中空的面饼。面饼切开就像一个大口袋，因此得名“口袋面包”。虽然皮塔饼传统的吃法是蘸酱料，但更多人喜欢用这个“口袋”来装各种不同的馅料，永远都吃不腻~
皮塔饼的制作非常简单，不用烤箱也能做，很适合在家里DIY，把它的“肚皮”塞得鼓鼓的，然后一口咬下去，满满的幸福感你要不要享受一下？
食材准备
皮塔饼：高筋面粉200g / 香葱5g / 白糖15g / 食盐3g / 橄榄油30g / 酵母4g / 黑芝麻5g / 水125g；
馅料：洋葱30g / 紫甘蓝30g / 黑胡椒碎8g / 食盐2g / 羊肉串4串 / 鸡蛋2个 / 红酒30g / 橄榄油40g / 藿香5g / 生菜50g；
酸奶酱：酸奶油、柠檬汁、盐各适量。
烹饪步骤
1. 先在面粉中倒入酵母，然后用面粉将酵母盖住↑；
2. 揉面团：面粉中放入盐、白糖（避免酵母与糖、盐直接接触），再缓缓倒入水均匀搅拌，揉成面团↑；
3. 面团揉软以后，加入橄榄继续将面团揉到出膜的状态即可↑；
4. 面团第一次发酵：将揉好的面团一分两半，取一半揉入香葱段与黑芝麻，然后把面团放入烤箱28-35℃发酵20分钟左右（发至原面团两倍大即可）↑；
5. 处理馅料：锅中开火倒入橄榄油，锅热后倒入切好的洋葱丝、红酒、盐、黑胡椒简单翻炒，之后小火炖8分钟盛出备用↑；
6. 煎完洋葱的油不要倒掉，继续用来煎羊肉串↑；
7. 紫甘蓝切丝，生菜、藿香掐段备用↑；
8. 把发酵好的面团分成8个剂子，放置一边醒发15分钟↑；
9. 制作酸奶酱：将柠檬汁、盐倒入酸奶油中均匀搅拌即可↑；
10. 煎皮塔饼：先在热锅中刷一些橄榄油，分别将面团擀成饼状，放入锅中煎制，单面出现焦黄色后翻面，2分钟左右皮塔饼鼓起后，即可出锅↑；
11. 皮塔饼从中间划开口，倒入温泉蛋（温泉蛋需用沸水煮3分钟，再连水一起放入保温杯30分钟即可），再放入紫甘蓝、生菜、炒洋葱与肉串，抹入酸奶油酱即可↑。
Tips：
1. 面团也可使用揉面机来揉，3档揉12分钟即可（揉到6分钟时要记得加入橄榄油）；
2. 如果没有藿香，也可以用紫苏或白苏代替
主料
糯米粉250克
大米粉50克
猪肉馅200克
辅料
油
2汤匙
盐
2克
冷白米粥
一小碗
生抽
一汤匙
老抽
一茶匙
葱花
少许
蚝油
一汤匙
鸡蛋
一个
料酒
一汤匙
肉塔饼的做法
1.
猪腿肉洗净后剁成肉末
2.
放入锅中加入盐，料酒，鸡蛋一个，蚝油，生抽和老抽,按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性
3.
准备糯米粉和大米粉
4.
5.
把二种粉混合,加入冷白米粥
6.
搅拌均匀后揉成面团
7.
分成约40克坯子滚圆
8.
用右手大拇指按入中间旋转出圆空坯后加入馅料
9.
虎口收口
10.
收口朝下后轻轻压扁
11.
热锅倒入适量底油，油温5分热下入饼胚
12.
煎至底面微黄翻面
13.
沿着锅边加入小碗小半碗清水
14.
立即盖上大火烧至水分全部收干
15.
打开再把饼两面煎一下即可
16.
外脆里糯，肉馅鲜嫩美味，真的很棒
主料
糯米粉
250g
大米粉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉末
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱花
适量
蚝油
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
冷白米粥
适量
步骤
1.猪腿肉洗净后剁成肉末
2.放入锅中加入盐，料酒，鸡蛋一个，耗油，生抽和老抽,按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性
3.准备糯米粉和大米粉
4.把二种粉混合,加入冷白米粥
5.搅拌均匀后揉成面团
6.分成约40克胚子滚圆
7.用右手大拇指按入中间旋转出圆空胚子，加入馅料
8.虎口收口
9.收口朝下后轻轻压扁
10.热锅倒入适量底油，油温5分热下入饼胚
11.煎至底面微黄翻面
12.沿着锅边加入小碗小半碗清水
13.立即盖上大火烧至水分全部收干
14.打开再把饼两面煎一下即可
15.表皮外脆里糯，肉馅鲜嫩美味，真的很棒
【用冷粥拌糯米粉做塌饼，不开裂还有韧劲，凉了都好吃，谁吃谁喜欢】最近的天气真的很好，春暖花开真的好想出门呀！不过还是听话继续宅在家吧！中午吃饭后，住一个小区的同事发微信给我，说要不要下楼挑马兰头？原来是她妈妈在自己车库的空地上种的，这几天天好长势良好，她家已经挑了好几次了。于是我就戴上口罩拿了把剪刀下楼了。来到她家车库边，还真的有片绿油油的马兰头地。开始干活了！因为同事帮我一起挑，不一会就挑了一小筐，我看看一顿够吃了，就回家了。
马兰头含有的维生素和矿物质是比较多的，可以清热解毒，还能提高体质。它最家常的做法就是用香干拌着吃，我真的是吃了几十年了也没吃腻。今天继续用它与香干拌了，不光当凉菜吃，还把它做了馅。江南人喜欢吃糯米食物，家里糯米粉也是常备着，今天做了马兰头香干糯米塌饼，特意用电视里学到的新方法，就是糯米粉不用热水拌而是用隔夜的冷粥来揉，做好的塌饼不开裂，而且又糯又韧，即使凉了口感也不错。如果你也喜欢吃糯米制品，可以试试这个做法！
【马兰头塌饼】
主料：水磨糯米粉200克、冷粥100克；
辅料：马兰头250克、香干、猪油渣、盐、生抽、砂糖、鸡粉、香油、调和油；
做法：1、新鲜的马兰头用清水洗净后，放入炒锅中焯一下水。把焯水后的马兰头捞出后马上用冷水冲至变凉；
2、再把冲凉的马兰头捞出挤干水分，切成小粒放入盆中；
3、然后把洗净的香干也切成小粒后放入不锈钢盆中；
4、炒锅中加热少许调和油，我家正好有猪油渣碎，就放入一起炒香；
5、加入马兰头和香干粒翻炒均匀，加点盐、砂糖、生抽、香油、鸡粉调味即可放凉备用；
6、取一个大的不锈钢盆，加入适量的水磨糯米粉；
7、接着加入隔夜的冷的大米粥，用手轻轻揉捏均匀；
8、慢慢和成光滑的粉团，一开始很粘的，要慢慢地多揉点时间；
9、取下45克左右的粉团，大拇指粘少许干粉在粉团中转出一个窝；
10、接着用勺子舀入适量的已经放凉的马兰头香干馅；
11、再用虎口慢慢收拢后收口，用手轻轻压扁成塌饼；
12、锅中倒入适量调和油加热后，放入包好的塌饼；
13、煎至两面开始泛淡金黄色，中间开始鼓起来即可出锅；
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