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鱼头的做法

家常菜鱼头的做法大全有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头汤、咖喱鱼头、酸汤鱼头等。

1、红烧鱼头

红烧鱼头是汉族传统名吃,做法简单,注意,在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。

2、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

3、鱼头汤

鱼头汤是一道非常简单的家常菜,口感鲜美,做法也非常简单。做鱼头汤的时候注意,一定要最后才放盐。

4、咖喱鱼头

咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一,先由本地的印度人开创,煮给爱吃鱼头的华人吃;渐渐的,马来人和印度人也开始爱上这道菜肴,并自创不同的式样,咖哩鱼头的名声便开始广为传播。

5、酸汤鱼头

酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食。

做法1:剁椒鱼头

准备食材如下:鱼头1个,剁椒150克,姜末10克,蒜末10克,葱花10克,花生油10毫升,豆豉5克,蚝油5克,酱油3克,盐2克

具体做法如下:从鱼头下颌纵切开,清理干净备用,起锅倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香,倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀,将剁椒酱铺在鱼头上,大火蒸15分钟即可!

做法2:鱼头豆腐汤

准备食材如下:豆腐250克,鱼头1个,食用油5毫升,清水750毫升,姜片5片,葱1根,料酒3克,胡椒粉2克

具体做法如下:豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用,汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克,小火慢煮20分钟至汤色变白,出锅即可享用。

做法3:豉汁蒸鱼头

准备食材如下:鱼头1个,剁椒40克,豆豉15克,料酒15克,盐1克,姜10克,葱10克

具体做法如下:鱼头表面划几刀,撒入盐、料酒、白胡椒,表面抹匀,再抹上姜丝,腌制1小时,腌制完成去掉姜丝,放入小米椒碎、豆豉,入锅蒸15分钟,蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可!

做法4:鱼头煲

准备食材如下:鱼头1个,生姜1块,小葱2根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,黄豆酱2汤匙,葱头50克

具体做法如下:将鱼头剁成小块,放入汤盆,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入姜片,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙黄豆酱,然后搅拌均匀!接着起砂锅,下葱头爆香,再将鱼头放入砂锅中,盖上锅盖,小火焖20分钟,焖好之后放入葱段即可!

做法5:双椒蒸鱼头

准备食材如下:鱼头1个,剁椒2大匙,食盐1/2小匙,姜4片,蒜4瓣,料酒1匙,小葱3根,白糖1小匙,蒸鱼豉油1匙,野山椒适量

具体做法如下:将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐,腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分,将野山椒、蒜瓣切碎备用,生姜切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼身上,再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上,撒少量糖和蒸鱼豉油,蒸锅上汽之后,将鱼头放入锅蒸15分钟,然后关火闷3-5分钟,鱼头端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀的浇在鱼头身上即可!

鱼头做法

鱼头应该这么做