家常菜鱼头的做法大全有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头汤、咖喱鱼头、酸汤鱼头等。
1、红烧鱼头
红烧鱼头是汉族传统名吃，做法简单，注意，在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3、鱼头汤
鱼头汤是一道非常简单的家常菜，口感鲜美，做法也非常简单。做鱼头汤的时候注意，一定要最后才放盐。
4、咖喱鱼头
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。
5、酸汤鱼头
酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食。
准备食材如下：鱼头1个，剁椒150克，姜末10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，酱油3克，盐2克
具体做法如下：从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！
做法2：鱼头豆腐汤
准备食材如下：豆腐250克，鱼头1个，食用油5毫升，清水750毫升，姜片5片，葱1根，料酒3克，胡椒粉2克
具体做法如下：豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。
做法3：豉汁蒸鱼头
准备食材如下：鱼头1个，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，盐1克，姜10克，葱10克
具体做法如下：鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！
做法4：鱼头煲
准备食材如下：鱼头1个，生姜1块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黄豆酱2汤匙，葱头50克
具体做法如下：将鱼头剁成小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入姜片，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙黄豆酱，然后搅拌均匀！接着起砂锅，下葱头爆香，再将鱼头放入砂锅中，盖上锅盖，小火焖20分钟，焖好之后放入葱段即可！
做法5：双椒蒸鱼头
准备食材如下：鱼头1个，剁椒2大匙，食盐1/2小匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1匙，小葱3根，白糖1小匙，蒸鱼豉油1匙，野山椒适量
具体做法如下：将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分，将野山椒、蒜瓣切碎备用，生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上，再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上，撒少量糖和蒸鱼豉油，蒸锅上汽之后，将鱼头放入锅蒸15分钟，然后关火闷3-5分钟，鱼头端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼头身上即可！
鱼头做法
鱼头应该这么做