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猪肚子的做法

做法一:红烧猪肚

将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

做法二:青椒炒猪肚

将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段,炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。 

做法三:红油肚丝

猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜。

猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用。

金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。

做法四:爆炒肚丝

猪肚洗干净,用一点小苏打粉和面揉搓;然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒,煮半个小时,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了,切丝;炖汤的可以切好后再放里继续炖,用青萝卜,或者一些白果都行,笋也好吃;炒的就可以放冰箱里,随吃随拿。

扩展资料:

猪肚不仅好吃,而且有健脾暖胃,补中益气的功效。但很多人不会清理,因为猪肚清理起来是非常的麻烦费时,教大家一个清洗猪肚的小妙招:

1、用脸盆装着猪肚,把它翻过来,大家可以看到它里面有很多的粘液,非常的脏难处理,又有很大的膻味。

2、再用清水清洗一遍,会发现这个时候清洗之后,还是有很多的粘液。

3、把家里的锅烧红,再把猪肚放到锅上去烙。这样可以让猪肚上的粘液快速的凝结,这样之后猪肚就变得好处理,里面的脏东西就很容易的可以剥掉了。

4、最后再用清水先清洗下,可以放点盐搓洗,如此处理之后的猪肚非常干净卫生,不仅没有粘液,也没有任何的膻味。

您好!小编知道的猪小肚做法共有以下六种,分别是:猪小肚煲淮山猪骨汤、自制松仁小肚、香辣小肚、豆干炒小肚条、车前草煲猪小肚、笔杆草猪骨汤。
由于字数限制,在这里小编向您强力推荐猪小肚煲淮山猪骨汤!
猪小肚即为猪的膀胱,很多人都‘以形补形’的理论,说是对膀胱方面有益。补肾、缩尿,有利尿作用,塞糯米蒸熟吃,可治尿床。朋友家的姑娘5.6岁还经常尿床,一位阿姨教的,据说效果不错,题外话啦 我家这淮山可矜贵啦,淮山是邻居谢爷爷回乡下上山挖的野生的淮山,谢爷爷对我家小朋友很疼爱,自己舍不得吃,谢奶奶背回广州给小朋友吃,太感动啦。俗话说远亲不如近邻,真的。
食材
猪小肚2个
猪骨250g
淮山70g
蜜枣2个
盐适量
姜3片
制作时间:1-2小时
步骤
1、淮山,猪小肚,猪骨,蜜枣,姜,猪小肚用盐,生粉内外搓洗干净。
2、野生的淮山,口感真的很不错 。
3、汤锅放大量清水下猪骨,猪小肚,淮山浸泡1小时,放姜,蜜枣进去,开火煲,浸泡是想让猪骨里的精华出来
4、煲开了改小火煲
5、煲2小时 捞出猪小肚
6、捞出的猪小肚切片再放回汤锅煲,煲开就可以啦,放盐调味,我们习惯不用调味。原汁原味。
7、浓香的淮山猪肚汤。小朋友很喜欢喝哦
小贴士
煲骨头汤,如果有时间,我都会选择提前洗净浸泡一段时间,释出骨头的养分啦
参考《好豆网》
希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快!

炖猪肚的方法很多,现在我介绍一种家常的做法,很简单且很滋补。

配料:猪肚1个,猪瘦肉500克,茯苓15克,黑豆50克,山药500克,生姜20克,料酒10克,食盐适量。

以上所需的配料中,山药选用新鲜的山药即可,菜市场都能买到,黑豆在卖调料的干杂店里就能买到,黑豆属于杂粮范畴,瘦肉可选用猪后腿肉。

步骤做法

一、猪肚割开,加面粉进行清洗干净。黑豆提前一天放水里浸泡,山药去皮切块,生姜切片。

二、将清洗干净的猪肚放入锅中焯水去腥后捞出切条。瘦肉切块。

三、锅中下入猪肚,浸泡好的黑豆,已经瘦肉,然后放入生姜,山药,加入清水,清水的量大概淹没所有食材的样子,小火一起炖熟。

四,猪肚炖熟之后,下入食盐适量,小火一小时慢炖,看看黑豆炖熟了就可以出锅了,

至于食盐的多少,可以根据自己的口味灵活添加,这道菜的主要特点就是滋补,有一点要说明,在菜市场买的山药,可以让商家帮忙去皮,如果自己给山药去皮,必须要戴橡胶手套,因为给山药去皮的时候,山药的黏液粘到手上,会引起手部皮肤过敏。这一点尤其要注意哟。

小肚炖番茄


用料

猪小肚1个    黑糯米适量    

盐适量    胡椒适量    


做法

步骤1

小肚

步骤2

去皮番茄切小块

步骤3

清洗

步骤4

洗干净

步骤5

小肚和番茄放炖盅里

步骤6

炖好,下胡椒粉,盐味精调味

我认为猪小肚炖鸡好吃又营养,一味两吃非常棒!具体做法如下:

一、用料:

土鸡半只    猪肚1个    

姜片6片    白胡椒一小把    

枸杞10粒    红枣6颗    

长线椒一小把    鲜藤椒一串    

二、猪肚鸡汤的操作方法:

1、洗猪肚是比较麻烦,第一二遍两勺盐+白醋搓洗,第三四遍用面粉+食用油搓洗,最后剪去上面的肥油;洗好的猪肚冷水下锅+姜片焯水,捞起放凉切条。这种方法吃起来比整只煲更安心;

2、鸡肉,猪肚,姜片,水一次加到位;

3、间歇干锅炒香胡椒,砰砰砰炸裂的时候就差不多啦;

4、汤开了撇去浮沫和多余的油脂;然后再加入碾碎的胡椒末;加入适量盐爆一个小时;然后分两个煲继续煲半个小时(因为想做两种味道)。

5、喝汤的拿那部分加入红枣和枸杞;

6、藤椒猪肚——煲好的猪肚捞出干料,码好青椒,藤椒,浇入滚烫的油;如果没有新鲜的藤椒就不放,干花椒味道差很多;

7、装盘啦,一肚两吃,有人爱喝汤有人爱吃肉,都不耽误。

三、营养价值:

鸡肉猪肚汤有着较好的预防缺铁性贫血的功效,因为鸡肉猪肚汤当中富含有丰富的铁元素,并且是容易吸收的血红素铁,因此适当的饮用鸡肉猪肚汤补充血红素铁,在预防缺铁性贫血方面有着积极的功效。鸡肉猪肚汤还能够提高视力,缓解视力疲劳,因为鸡肉猪肚汤当中富含有丰富的维生素A,而维生素A构成了视网膜感光物质重要的原料,通过喝鸡肉猪肚汤补充丰富的维生素A,在缓解视力疲劳,提高视力水平方面的作用也会非常的明显。同时,鸡肉猪肚汤当中的维生素A还能够调节皮肤黏膜的代谢,防止皮肤黏膜过度角化,也有着很好的美容养颜的功效。

猪肚即猪的胃部,含有一定的营养成分,日常生活中,可用猪肚炖白胡椒、莲子、栗子、人参、红枣和黄芪等,不仅味道鲜美、营养丰富,而且还有助于养胃,适量食用有益于人体健康。但要注意猪肚的胆固醇含量较高,因此,高血脂、高血压等人群不易过量食用。
1、猪肚炖白胡椒:白胡椒属温性食物,猪肚具有滋补的功效,二者一起食用,可以起到滋阴养胃的作用,同时白胡椒可以去除猪肚的异味,从而提高鲜味;
2、猪肚炖莲子:莲子中含有丰富的矿物质和维生素,且莲子味道清香,而猪肚中含有较多的蛋白质,二者一起食用,可起到补充营养物质的作用,同时还具有益肾涩精、补养心气,具有缓解心悸、失眠、脾胃虚弱等功效;
3、猪肚炖栗子:栗子香甜适口,且栗子和猪肚都具有养胃健脾,补中益气的作用,二者同食可以增加疗效,起到温补胃肠的作用;
4、猪肚炖人参:人参、猪肚均具有健脾胃、补益气的作用,二者同食具有补虚损,滋养脾胃的作用;
5、猪肚炖红枣和黄芪:因红枣具有补气血的作用,黄芪又具健脾胃的功效,再加上猪肚的健脾胃、补益气的作用,适用于消化不良、脾胃虚弱的人群。 猪小肚的吃法、准备250g猪肚、红椒和青椒各一个、辣油、蒜油、葱油各20g,先将猪肚用大火煮40分钟。捞出放凉后将猪肚切片,再将青椒和红椒切片,放在同一个碗里。加入盐、鸡精、糖、蚝油调味,再加入生粉拌匀,然后倒入辣油、蒜油、葱油搅拌,上笼蒸八分钟即可食用。

原料:猪肚一只,乌鸡一只,竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。
做法:
一、在一锅冷水中,放入猪肚、生姜、白胡椒等,煮开后撇除浮沫,文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透;
二、乌鸡切块,事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净,浸泡10分钟;
三、煮熟的猪肚切成条,与鸡块、枸杞、红枣等,一同放入锅中大火煮沸,文火炖半小时;
四、放入竹荪继续炖20分钟,出锅前加食盐调味即可。
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,与乌鸡搭配炖汤,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

原料:猪肚一只,白果20颗,黑木耳适量、枸杞适量,食盐适量。
做法:
一、冷水下锅,加入几片姜和白醋,再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味,捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
二、准备好调料,将猪肚和调料一同放入炖锅中,加足量水,武火煮沸后,文火炖一小时;
三、加入白果、黑木耳、枸杞等,继续炖半小时,出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。
营养价值
白果有长寿果自称,可以滋阴养颜、抗衰老,搭配猪肚炖汤,口味独特,是滋补食疗佳品。
原料:西兰花半个,胡萝卜半根,猪肚200克,食盐、料酒、大蒜、生姜等适量。
做法:
一、准备好炖至烂熟的猪肚,切成条。西兰花洗干净,掰成小朵。胡萝卜洗干净,切丁。生姜、大蒜洗干净,切片;
二、铁锅中放入适量植物油,烧热后下生姜、大蒜爆香;
三、下猪肚,倒入少许料酒去腥,翻炒数下后加入胡萝卜、西兰花等;
营养价值
西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。猪肚健脾温,可治疗胃痛、胃寒,非常适合秋冬季节食用。