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桂花的做法

桂花的吃法与做法大全有桂花糕、桂花茶、糖桂花、桂花糖藕、桂花栗子羹等。

1、桂花糕

桂花糕是长江以南的广大南方地区的一道常见点心。而各地的桂花糕,都有自己的特色。如上海名点水晶桂花糕,在搅拌浆液之时就将桂花掺入其中,待凉透切块即可。

2、桂花茶

桂花茶的喝法很多,可以直接取桂花、枸杞,沸水冲泡后代茶饮。也可以将桂花风干,或者用糖渍的桂花泡水,或者将桂花筛净,和红茶、绿茶、乌龙茶等拌在一起窨制,烘干即成等。

3、糖桂花

桂香比较受欢迎的一种吃法是酿成糖蜜。糖桂花有古法和家常两种做法。古法如在杭州,人们把鲜桂花放到大缸里腌,先浸泡入梅卤,压上半月,再取出腌制好的桂花,漂洗去盐分,晾干,再和白糖拌在一起,反复揉搓至黄褐色即可。

4、桂花糖藕

秋天是吃藕的好时节,也是桂花开的最好的时候,这时候不妨将二者搭在一起,做成桂花糯米糖藕,这也是江南风格的吃法。做桂花糯米糖藕时,将糯米灌入藕孔,加糖和红枣炖煮,出锅切片后,淋上厚厚的糖桂花。

5、桂花栗子羹

秋天也是吃栗子的季节。桂花栗子羹,还会用到藕粉勾芡。先将生板栗放入沸水中煮至软糯后剥壳;再锅中加清水、冰糖煮至融化,后加入桂花和板栗煮沸;藕粉用少量冷水调开,边搅拌边倒入藕粉液,搅拌至呈糊状即可。

新鲜桂花的家常做法:


新鲜桂花可以用来制作许多美味的家常菜肴,下面我将为您详细介绍几种常见的方法:


一、桂花糖藕


材料:



藕1节
糯米适量
冰糖适量
红糖适量
桂花酱适量
清水适量

步骤:



1. 糯米提前泡好备用,藕清洗干净备用。
2. 切掉藕的一端,用筷子把糯米填充进去,尽量填实填紧。
3. 上锅蒸熟糯米,然后加入冰糖、红糖煮至溶化,放入藕块裹上糖汁。
4. 在藕块表面撒上桂花酱,浇上糖汁,撒上一些桂花点缀。
5. 切片装盘,淋上糖汁即可食用。

二、桂花糯米糕


材料:



糯米粉适量
温水适量
糖桂花适量
食用色素(可选)
椰蓉适量

步骤:



1. 将糯米粉和温水混合搅拌成面糊,可根据口味加入食用色素调色。
2. 上锅蒸熟,加入糖桂花搅拌均匀。
3. 凉了以后,将糯米糕切成你喜欢的形状,可以撒上椰蓉点缀。

三、桂花茶饮


材料:



桂花适量
冰糖适量
清水适量
(可选) 蜂蜜

以上就是新鲜桂花的几种家常做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是,新鲜桂花容易凋谢,制作完成后应该尽快食用。此外,在制作过程中要注意卫生,避免污染食材。