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水煮鸡蛋的做法

主料:鸡蛋3个

辅料:水适量

白水煮鸡蛋的做法:

1、首先将鸡蛋用清水冲洗干净。

2、冷水下鸡蛋,水没过鸡蛋即可,盖好盖子,大火烧开后立即转小火煮7分钟(也可以直接在电饭煲里煮,按蒸煮键,变回保温键时即煮好)

3、鸡蛋熟后,捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右(易剥壳)

4、煮好的鸡蛋

水 煮 蛋

水煮蛋依据鸡蛋内部凝固度的不同还可以细分成三种。

主熟圉

主熟圉是一种蛋白、蛋黄都煮到熟透的水煮蛋。做法是先把蛋刷洗干净,放在锅子里,加水盖过鸡蛋。再把锅子放到炉子上,先开大火,并用筷子搅拌,这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央,比较漂亮,等到水煮沸后,转中火,这时候蛋白自己凝固的差不多了,也可以停止用筷子搅拌。整个过程约需17分钟左右,等到鸡蛋熟了以后,捞起来,用冷水冲洗,再来剥除蛋壳,这样蛋壳很容易就可以剥除。处理好后,可以直接沾酱料食用,或是先切片,再淋上千岛沙拉酱当做前菜,另外还可以做出好几种不同的料理,先是把切片后的水煮蛋压碎后,再加上马铃薯泥,美乃滋,均匀混合后,就是好吃的一道马铃薯沙拉,或是加上卤包和其他调味料熬煮成卤蛋,也是非常下饭又营养的。

蛋黄米热蛋

蛋黄米热蛋煮出来的水煮蛋呈现一种蛋白熟而蛋黄半熟的状态。做法是先把鸡蛋刷洗干净,放在锅子里,加水盖过鸡蛋。再把锅子放到炉子上,先开大火,并用筷子搅拌,这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央,比较漂亮。等水煮沸后,转中火,并可停止搅拌。这时候蛋白已经凝固得差不多了,而蛋黄也开始慢慢地凝固起来,转中火后只要再等1分钟,就可以捞起来。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上,用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破,淋一些酱油,用小汤匙取食用。

蛋白半熟蛋

蛋白半熟蛋是蛋黄及蛋白都呈现半液态的水煮蛋。做法是先把鸡蛋刷洗干净,放在锅子里,加水盖满鸡蛋。再把锅子放到炉子上,先开大火,并用筷子搅拌,这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央比较漂亮。要注意水温,水温升到七成的时候,就要立即熄火,并把水煮蛋捞出来,用冷水浸泡冲洗。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上,用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破,用小汤匙取食用,吃的时候可以沾酱油或葱末。

鸡蛋是一种很神奇的食物,不管煎、炒、蒸、煮、炸都非常美味。另外、搭做甜点手工艺时候、它更是不可缺少的手工艺好帮手口味上、不管咸、甜都很好吃,是应用广泛的食材。以下就有几种鸡蛋料理,虽然非常简单,但是可能有一些你平常没有注意到的小秘决,可以让简单的蛋料理成为美味。 将蛋洗干净放入锅中,放上基本能超过蛋的水,烧开就可以了。火不能开的太大,急火可能夹生,时间稍长的可能会裂开,一般中火烧开为佳。

剥蛋是一门艺术。蛋烧开、立马就剥,基本剥出来的就像狗啃的,不仅浪费而且影响人心情,两只手被烫的不行。怎么剥,蛋白都是粘着蛋壳,让你心情非常糟糕,越急越难剥,最差的结果就是剥出来只剩下蛋黄。不过对于偏爱蛋黄的人倒是省心了,直接使劲一捏两下就可以解决了。

放冷水里浸一会,再剥便是另外一番光景。从水中取出蛋,蛋早已不烫温温的。握在手中不免惊诧于小小鸡卵的神奇,有时还会停留欣赏一番。大头一面往往是会空出一部分的,自有它的用处,此时却仿佛专门为剥蛋而准备的。捏在手指间,轻轻地往桌上一磕,此时鸡蛋非常听话,蛋壳迅速离开,最高境界是整一个蛋壳下来还是连一起的。里面于是变成了可爱的米脂色的胖小子,淡淡地透着里面的青黄色。 笨蛋、白水煮蛋就是把蛋放到白水里煮、哈~ 1.第一步:用流水洗净蛋的外壳。这一步是必须的,如果不洗那么蛋壳上那些杂质在煮的过程中进入到蛋中,从而影响蛋的营养。

2.第二步:放入汤锅加入没过蛋的水,开大火

3.第三步:大火煮开后即可关火,不可开盖,静置冷却后(或至少十分钟)就可以

4.第四步:哈哈,剥壳吃。有点急,十分钟就拿出剥了,很烫不说还粘,所以不太漂亮。 方法如下:
1、首先我们将鸡蛋清洗干净,然后将鸡蛋放入锅中,加入适量的清水,没过鸡蛋;
2、然后我们在锅中加入2勺盐,先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟左右;
3、时间到了,然后我们开火,用中火煮,先将水煮开,然后转小火煮5分钟左右,然后关火,鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可;
4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中,吃的时候直接拿出来剥皮即可。 完全熟透的水煮蛋
1、在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大,足够深,确保鸡蛋能放成一层,而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动,所以锅里必须有多余的空间。
选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长,鸡蛋的水分会降低,PH值会升高,这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
2、在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头,往锅里注入室温水,直到水面高过鸡蛋三厘米。
鸡蛋越多,需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个,水面就得超过鸡蛋5厘米,这样水才能顺利沸腾。
3、在水里添加醋和盐,防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中,防止鸡蛋壳开裂。加盐还能让蛋壳更好剥。
4、把水烧开。把奶锅放在炉盘上,用高火把水烧到滚开。烧水的时候,你可以把锅盖揭开。
如果加热过程中有蛋壳裂开了,你不用管它,继续加热。部分蛋白可能会漏出来,但是只要蛋彻底煮熟了,还是可以放心食用的。
5、关火,让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后,把火关掉,盖上盖子,让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。
如果你喜欢蛋黄略微透明,有些稀溏,那就浸泡6分钟。
如果你想要鸡蛋完全熟透,蛋黄变得硬实,那就浸泡10到12分钟。
如果你想要蛋黄手感结实,一捏就碎,那就浸泡16分钟。
6、倒掉锅里的水,用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来,把水倒掉,然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右,让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋,如果变凉了,再用手拿起来。[7]
判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋,放在冷水下冲一会儿,然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求,就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。
如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来,就用盖子把倾斜的锅口部分盖住,留一条缝让水流出。
你也可以准备一大碗冰水,把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。
7、不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋,就在蛋冷却后立即从水里拿出来,放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。
只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。
如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的,赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染,已经变质了。
8、把鸡蛋在桌子上磕破,然后一边冲冷水,一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳,然后用手掌压在桌上住来回滚动,直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着,用冷水一边冲,一边剥壳。
如果蛋壳剥不下来,就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间,蛋壳剥起来就容易多了。
9、熟透的水煮蛋可以直接吃,也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒,一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半,做成芥末蛋。水煮蛋切碎了洒在沙拉上也很好吃。 1):做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒。原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃鸡屎汤炖蛋花了;

(2):锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀;

(3):一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。

步骤2:关火时机。

(1):水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬,而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。

假如你是用大火煮蛋,水刚开时,鸡蛋受热还没透到蛋黄那里,立即关火晾凉后,那蛋黄就是稀的,那鸡蛋就叫稀黄蛋,也有人喜欢吃这种蛋的。 我一般冷水放鸡蛋 盖着锅盖 大火煮到水滚 开小火煮 一共4-5分钟左右关火 闷个2分钟 是能凝住的溏心蛋 如果你要再生一点 可以把鸡蛋放在开水里闷上几分钟 煮鸡蛋时,一开始要用凉水,煮一会儿鸡蛋后,要用筷子拨动鸡蛋,让鸡蛋均匀受热。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右,鸡蛋煮熟后,想让鸡蛋更容易扒壳,可以把鸡蛋放到凉开水里激一下。