梅菜可以做什么菜 ：梅菜扣肉
材料 ：五花肉一大块约500g，梅干菜50g，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮。
做法 ：
1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。
2、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。
3、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很容易崩油。
4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。
6、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。
7、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。
8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒，炒香后，放香叶、八角翻炒。
9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来。
10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角，入蒸锅蒸1个半小时。
11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。
12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中，加水淀粉，煮至浓稠。
13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。
14、最后撒一点葱花即可。
小贴士 ：
1、一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面。
2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松。
3、炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖。
4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉末小土豆
材料 ：小土豆20个，梅干菜50g，肉末50g，小米椒适量，葱花适量，蒜适量。
做法 ：
1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上，然后拧干水分，备用。
2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒。
4、倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用。
5、小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
6、立刻在清水下冲洗，去皮备用。
7、起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎，一面变色翻另外一面，煎好四面。
8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉。
9、撒上葱花即可。
小贴士 ：
1、炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐。
2、小土豆选个头小一点的会比较入味。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉饼蒸咸蛋
材料 ：梅干菜60克，猪肉糜300克，淀粉5克，六月鲜淡盐生抽5克，料酒5克，香油5克，糖5克，庄记蠔油5克，老抽5克，小葱适量，生姜适量，虾皮碎适量，生咸蛋3个。
做法 ：
1、梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎。
2、除咸蛋外所有材料混合放在碗里，用手抓匀搅拌上劲。
3、把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，周围高中间略低，在中间放入咸蛋。
4、大火烧开水，调至中火，上锅蒸25分钟左右出锅，出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
小贴士 ：
1、用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要在肉馅里加入适量的食盐。
2、虾皮起提鲜的作用，不放的也可以加味精。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜炒粉丝
材料 ：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量。
做法 ：
1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味。
2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟。
3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用。
4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀。
5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可。
小贴士 ：
1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴。
2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够。
梅干菜是一种经过晾晒、自然脱水或人工脱水制成的食品，具有酸甜可口的味道，是许多中华料理不可或缺的原材料。而梅干菜独特的咸酸口感和香气，正是成为众多美食家们研究制作的重要因素之一。梅干菜能够和很多高蛋白的食材配搭在一起，尤其是豆腐等食物，更是成为了一些肉食主义者们心目中健康的素食佳品。下面就来探究一下梅菜干的50种做法。1. 梅干菜蒸鱼
将鱼放入锅中蒸熟后，再加入腌制过的梅干菜，风味更佳。
2. 梅干菜烧肉
将猪肉烧至香糯，加入切碎的梅干菜煮熟后即可。
3. 梅干菜松饼
将梅干菜切碎，和松饼面粉一起烤制成美味的松饼。
4. 让梅干菜变得更咸
使用大块的梅干菜，需要先切割再放入小盒中加入盐巴等食盐，放置半年左右或者更短的时间根据所需口味来呈现出更咸的梅干菜。
5. 与土豆一起烹饪梅干菜
梅干菜和土豆配合更佳，口感鲜美。
6. 梅干菜炖牛肉
先将牛肉焯水后取出，然后将切好的大块梅干菜和牛肉加水便可炖制出美味的梅干菜炖牛肉。
7. 梅干菜贡菜炒肉丝
将梅干菜、贡菜以及肉丝搭配，并炒制至熟即可。
8. 梅干菜配豆腐
梅干菜和豆腐同煮更风味独特，而且比较健康。
9. 梅干菜炒鸡肉
切好的梅干菜炒制后加入鸡肉，口感绝佳。
10. 是用梅干菜来烤鱼
在鱼身表面覆盖一层厚厚的梅干菜，然后用火烘烤，并且配上些许调料便可享用到美味的梅干菜烤鱼。
11. 梅干菜卤鸡塔
梅干菜和卤鸡搭配在一起，鲜咸味道兼具，并做成小瓦盘放进烤箱铺上坚果就成了高端的梅干菜卤鸡塔，不仅好看又美赞成。
12. 梅干菜包子
将梅干菜与各种高筋面粉进行拌匀之后发酵，制作出美味的梅干菜包子。
13. 梅干菜沙锅鱼
将鱼用梅干菜下在沙锅中烹制，汤汁美味十足。
14. 梅干菜开胃凉菜
将梅干菜混合其他蔬菜，起到开胃的作用。
15. 梅干菜千层肉
将梅干菜、五花肉一块卷换成千层并铺上保鲜膜后蒸煮,口感柔软细腻。
16. 用梅干菜来制作长粽
将梅干菜和糯米混合之后，包入竹叶内进行蒸煮过程便可享用美味的长粽。
17. 梅干菜蛋炒饭
将梅干菜切好与蛋炒饭搭配使用，味道独特。
18. 梅干菜咸鸡汤
用梅干菜枸杞等食物和鸡肉汤煮熟制成咸鸡汤，口感清香。
19. 梅干菜鱼香茄子
将梅干菜与茄子一起下油锅炒制，并配上鱼香调料，味道美妙。
20. 梅干菜黄豆芽汤
将梅干菜和黄豆芽一同加入水中煮开，口感爽滑。
21. 梅干菜响油煮鸭脖
煮绵软鸭脖后，然后加入梅干菜，用花生油降温并滤出油膜浸泡。之后用花椒油、料酒、调味料拌匀，口感鲜美。
22. 梅干菜蘑菇汤
将新鲜的菌菇煮熟后加上梅干菜，口感丰富。
23. 梅干菜切菜拌面
将生菜、毛豆以及梅干菜切好混合后，和面制作成简单的切菜拌面即可品尝到美味。
24. 葱油梅干菜饼
用梅干菜、葱姜辣和鸡蛋等食材拌打均匀后，放入机器中搅拌成糊状，烤至金黄色即可享用到葱油