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水煮菜的做法

总有那么几道菜,一提起菜名口水就不安分了!水煮菜,这绝对是这个季节的宠儿,火辣辣的一锅,满盆的都是能量啊!一家人围着吃,吃的浑身冒汗,屋里也暖,人也暖,心也暖。

今日小编把你能想到的水煮菜全给搬上来了,一次满足你舌尖和味蕾的双重享受,还等神马,赶紧去做!

水煮豆腐

原料:北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法:

1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中。

2.锅烧热后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的热水,水量没过豆腐多一半。

3.水沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。

水煮肉片

原料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法:

1.猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

水煮牛肉

原料:牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油

做法:

1.牛里脊肉洗净后切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

2.锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3.锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

水煮鱼片

原料:草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

做法:

1.去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

2.烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3.热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4.倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5.另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

水煮土豆片

原料:土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法:

1.土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3.烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。

水煮千张

原料:千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法:

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

水煮虾

原料:虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法:

1.虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。

2.锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

3.炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。

4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

水煮素鱼

原料:素鱼(大豆组织蛋白制品)、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油

做法:

1.素鱼切成1厘米厚度的片,入油炸全黄;锅内加水烧开,下入黄豆芽和油菜煮透。

2.锅内放少许油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。

3.锅内再加少许油,加豆掰酱略炒一下,加水、盐、味精、炸好的素鱼,烧开少勾一点芡,倒入装黄豆芽和油菜的容器,上面撒上干辣椒和麻椒。
4.锅内加油烧热,浇在干辣椒和麻椒上,加点香菜即可。 说起水煮菜,是一道很美味的食物,有的朋友很爱吃水煮菜,但是在家又做不出来,有的时候只能去饭馆吃,现在就来给大家分享一下做这水种水煮菜的方法吧。
一、水煮肉片
材料:1000ml的水、400g的里脊肉、三个娃娃菜、鸡蛋清、两大勺郫县豆瓣、适量的生粉、花椒、料酒、麻椒、盐、蒜蓉、葱花、蒜苗、酱油还有油、三片姜片
步骤:
1. 把我们准备好的里脊肉切成肉片,在里面放料酒、生粉、酱油还有盐均匀地搅拌开腌制一会儿。
2. 把鸡蛋清打进去然后搅拌均匀。
3. 把我们准备好的娃娃菜的头去掉之后切开凉拌,用开水飞一下,煮到半熟的时候就可以捞出来铺在碗底。
4. 在锅里热油,把葱花、花椒、姜片还有辣椒爆出香味。
5. 在里面放入郫县豆瓣之后均匀地搅拌,再加1000ml的水煮开。
6. 把我们腌制好的肉片放在里面,水沸后煮大概3-5分钟就可以了。
7. 把煮好的里脊肉片还有里面的汤都放在装着娃娃菜的里面,把葱姜蒜还有麻椒都撒在上面。
8. 锅里热油,热好之后直接淋在葱姜蒜上面就可以了。
9. 最后就是根据自己的口味可以选择撒不撒香菜。 用料 西兰花适量;菜花适量;胡萝卜少许;咖喱粉适量;大料少许;葱花少许;盐适量 做法
西兰花、菜花掰成小朵洗净,胡萝卜切丁,大料掰开成小块
烧开水后,分别将菜花和西兰花焯一下捞出待用。菜花不易熟,焯的时间要比西兰花长个二十秒
锅热倒油,下大料块、咖喱粉和葱花爆香
倒入胡萝卜丁炒匀
锅入倒入少许水,将胡萝卜丁焖一小会
倒入焯好的西兰花和菜花,翻炒匀,再加入一点水,焖2分钟
最后调入少许盐调味即可
白灼芦笋

用料 芦笋;生抽;盐;油 做法
芦笋洗净切掉末端
锅中烧开水,加少许盐和几滴油,将芦笋放入烫一两分钟,捞出过凉水,可让芦笋更绿更脆
将芦笋码齐,切成适宜长度,装盘浇生抽即可
冬日暖心炖锅

用料 牛肉片(或羊肉片)300g;香菇1or2颗;金针菇100g;豆泡100g;胡萝卜半根;铁棍山药1根;青菜少许;其他爱吃什么加什么吧;黑胡椒粉;姜片;葱段;盐;糖;生抽;料酒 做法
牛肉片或羊肉片提前解冻,香菇上切花刀
金针菇去跟洗净切两段,山药切片,胡萝卜切成花型,青菜洗净切段,把准备好的材料和调料码在锅里,调料要在中途撒。
加水,没过牛肉,不要太满,煮的时候会溢出来的,小火炖20分钟,就可以开吃啦~汤鲜味美
西红柿豆腐羹~鲜美版

用料 内酯豆腐一盒;鸡蛋一个;西红柿一个;生抽;胡椒粉;葱花;水淀粉 做法
西红柿切丁,鸡蛋打散
锅内少许油,滑入鸡蛋,翻炒至成型然后放入内酯豆腐,用锅铲搅碎,小火炖2分钟
放入西红柿丁,翻炒至软烂,调入一小勺生抽,盐,胡椒粉,撒入葱花
然后放入水淀粉,用锅铲推豆腐,待汤汁粘稠就可以出锅了
上汤娃娃菜

用料 娃娃菜;皮蛋;红彩椒;盐;蒜子;香葱末;浓汤煲鸡汤沏开一大碗;水淀粉一碗 做法
松花蛋最好提前蒸熟,一会好切
娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用
蒜仔炝锅,煎成及黄色出香味
蒜焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开
水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入
盖盖再煮开,煮到娃娃菜变软
娃娃菜捞出装盘
将红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可
麻酱西兰花

用料 西兰花;芝麻酱;生抽;盐;糖;醋;腐乳;蒜;小米椒 做法
西兰花掰成小朵,洗净。
锅中烧开水,加一些盐,将西兰花焯熟,捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。
麻酱按照个人口味调就好,怎样都好吃。我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋,适量加点水稀释一下。蒜末和小米椒加一些会很好吃!
我喜欢蘸着吃,当然也可以直接拌在一起啦!! 1、竹笋木耳汤
食材:竹笋、木耳、姜、食盐、味精
做法:姜去皮、洗净、切成丝状。干木耳温水泡发20分钟左右,泡发的木耳切成小块状。新鲜的竹笋处理干净切成片状。锅中倒入适量的清水,将姜丝、小块的木耳、片状的竹笋一起倒入锅中煮熟,最后加入少许食盐、味精调味就可以了。
2、南瓜紫薯汤
食材:南瓜、紫薯、适量蜂蜜
做法:南瓜、紫薯去皮、洗净、切成小块备用。锅中倒入冷水煮沸后,加入小块的南瓜、紫薯在次煮沸,直到南瓜、紫薯熟透,关火。捞出煮熟的南瓜、紫薯放至温热即可食用,食用前可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。
3、水煮鸡胸肉
食材:柠檬、鸡胸肉、料酒、生抽、小米椒、食盐、味精、蒜等
做法:小米椒洗净切碎,蒜剥皮切碎,柠檬用食盐洗净表面、对半切开。鸡胸肉洗净、改花刀、放入冷水锅中,加入料酒、生抽去腥,中火将水煮沸,直至鸡胸肉熟透,捞出过凉水,撕成丝状,加入生抽、小米椒碎、蒜末、食盐等调味,最后在调好的鸡胸肉中加入少许柠檬汁即可。
4、水煮秋葵
食材:秋葵、耗油、生抽、小米醋、小米椒、食盐
做法:秋葵切蒂,洗净,小米椒洗净切碎备用。锅中放入冷水、秋葵,加入适当的食盐,煮沸至秋葵熟烂捞出,再加入适量的耗油、生抽、小米醋以及切碎的小米椒,搅拌入味即可。
5、水煮油麦菜
食材:油麦菜、耗油、生抽、小米醋
做法:新鲜的油麦菜洗净备用。锅中放入冷水煮沸,放入油麦菜煮熟,捞出放入碗中,加入适量的耗油、生抽以及小米醋搅拌即可,也可以根据个人的口味加入适量的蒜末。
结语:水煮菜减肥食谱有很多,比如水煮秋葵、水煮油麦菜等。水煮青菜具有热量低、膳食纤维丰富的特点,但由于水煮菜的营养比较单一,不能满足人体日常营养所需,所以在减肥期间一定不能将水煮菜作为主要食物来源,并且健康有效的减肥一定要搭配适量的运动。

一、白菜汤羹

材料:白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

做法:

1、将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2、将白菜心红柿子椒丝,冻豆腐用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精和黄瓜汁。

3、待锅中的水煮滚,倒入以上材料,加如适当盐即可。



二、香菇高丽菜汤

材料:洋葱50克、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克。

做法:

1、将香菇切丝,荷兰芹切成条状。

2、往锅里面加入四五碗水烧开之后,将所有的食物放进去煮熟即可。

3、起锅的时候再加入适当的调味品,就可以食用。



三、西红柿洋葱汤

材料:洋葱、青椒、大西红柿各2个,西芹2颗。

做法:

1、青椒、西红柿去蒂,洗净,切块;洋葱去皮,切块;西洋芹去除老皮及筋,洗净,切段。

2、锅中倒入3杯水煮滚,放入洋葱、青椒和西红柿煮至熟烂即可。

四、番茄豆腐豆芽汤

材料:大红番茄1个(约100克)、北豆腐半盒(约100克)、豆芽菜50克、香菜少许。

做法:

1、将番茄洗净切块,豆腐成切小方块,豆芽菜去根,洗净,香菜洗净切段。

2、锅中放清水、豆腐块,开锅煮5分钟。

3、再加番茄块、豆芽菜略煮,放盐调味,撒上香菜段即可。

五、什锦白菜

材料:白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、洗净白菜,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。

2、将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。

3、将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。

4、将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。



水煮蔬菜减肥法是可行的,不过,在吃水煮蔬菜的同时,大家也要控制好其它高热量的食品用量,不然很可能效果就没有那么明显了,另外,为了大家的健康着想,在吃水煮蔬菜的同时还要注意其他的营养物质的及时补充哦。

如果说减 肥的时候还有什么是一定放心吃的,蔬菜应该算头一个。大家认为:一来蔬菜的热量比较低,二来蔬菜中富含膳食纤维和抗 氧 化剂,而且含有比较多的微量矿物质和维生素,可以帮助我们增强身体的免 疫力,让我们的身体更健康。

身体瘦素的多少是肥胖的关键

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但水煮蔬菜能不能减 肥,要看你是什么体质!减 肥并不一定非要饿着和亏待自己,通过hici bi阻断饮食当中多余热量的同时增加体内的瘦素将是减 肥的首要步骤。如果你体内的瘦素减少的话,即使整天嚷嚷着不吃肉不吃甜食不吃油脂,也是会胖的。

胖子菌群增多会造成肥胖

华盛大学的著 名教 授实验发现,有些人之所以吃不胖,是因为瘦子体内含有“瘦子菌群”,而胖子体内含有“胖子菌群”,这些菌群能影响人体对热量的吸收,当脂肪到达一定的量的时候,会形成记忆性,这时候身体会不停的吸收“胖子菌群”,你也就会吸收更多的热量,所以你再怎么减 肥都没有用,而瘦子菌增加,就算吃得多,但吸收少,所以即使胖一点点,也很容易瘦下来。

水煮菜减肥食谱有,水煮白菜豆腐,海带,西红柿都是减肥的 早上吃青菜不太合适,这个适合晚上,如果你晚上吃的少就水煮吧,加点盐巴就行了。