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乱炖的做法

食材
主料
粉条
200g

辅料
水豆腐
200g
盐素丸子
150g
蘑菇
150g
胡萝卜
2根
火腿
适量

适量
葱花
适量
火锅底料
适量
步骤

1.砂锅放入不到2/3的水,放到火上等到煮沸

2.把蘑菇,胡萝卜洗净,豆腐切块备用

3.豆腐泡,素丸子盛好备用

4.由于粉条太长,太硬,不宜放入砂锅,所以可以先在汤锅里煮软,之后再混入砂锅中。(粉条可以被粉丝,面条,米线,宽粉取代,可以直接放入砂锅中)

5.等水开后,放入蘑菇,胡萝卜等,可以放入适量火锅底料,味道更佳,适个人口味而定

6.煮十分钟左右,出锅前可以放入火腿增味,再加上一点葱花,味道好极了。
小贴士
如果再砂锅直接放粉条的话,一定是邓等锅开了,先加入粉条,煮上10分钟左右,感觉煮软了,再加入易熟的蔬菜及豆制品。 主料
白菜:300g 烧肉:100g
冻豆腐:1块
调料
食盐:适量 姜:适量
粉条:适量 葱:适量
步骤
1、白菜切成小块,烧肉切成薄片,越薄越 好;
2、冻豆腐切成大块,把葱姜切好;
3、砂锅取出,把刚才切好的葱姜放在最下面;
4、然后在把丸子放上,烧肉也摆在下面;
5、其次是白菜,然后最上面是冻豆腐;
6、最上面放上大姑肉汤冻,在稍微放一点水开火,大火炖;
7、等开锅后,把粉条放入,盖上锅盖继续中火;
8、等粉条炖熟了就可以吃了,然后最后在稍微放上一点盐调味即可,因为在大骨头汤里有盐!

乱炖的家常做法:

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油,六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。

10、翻炒均匀后出锅备用。

11、另起锅放入油少许,六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水,不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了,菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后加入鸡精,翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。

乱炖是比较普遍的家常炖菜之一,是一道将肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅,先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的原则。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

乱炖的家常做法,好吃又健康,美食教学

家常乱炖怎么做?