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红糖馒头的做法

白白胖胖的大馒头,着实惹人爱,暄软筋道的口感,吃一口就会念念不忘!前段时间,网络上比较火的红糖馒头,不知大家还有没有印象,甜甜的,松松软软,很漂亮,很好吃!但是对于红糖包,我更喜欢红糖包哈,
红糖馒头给人一种别样的温暖感觉,做的成功与否,取决于面团发酵的程度,再就是需要加入各种干果,核桃仁,葡萄干,大红枣,吃起来每一口都十分满足,尤其是开春后,吃它就更舒服了!来下面我们一起看看怎么做好红糖馒头,一起学起来吧。

所需食材:中筋面粉500克,热水240克,红糖150克,酵母粉8克,核桃仁,葡萄干,大枣,适量添加即可。
做法“”
1:将所有的干果全部切成小丁,最好是用熟核桃仁,效果才会最好。
2:红糖加热水搅匀,放置微凉后加入酵母粉搅匀,静置10分钟,再倒入面粉中和匀。
3:和好的面团揉搓一会,盖保鲜膜,醒发至2倍大,取出放在案板上,撒上干果再反复揉搓。
4:直至干果全部揉进面团,再切成小剂子,做成馒头形状,全部做完后,在上面割上十字花刀。
5:将其放在温暖地方,进行二次醒发,看见比之前大一圈之后,冷水上锅蒸15-20分钟,就可以了!

技术要领总结:
1:红糖一定要用热水化开再使用,这样更均匀,和好的面团更柔软。
2:面团揉制时间越长,做好的馒头也就越筋道,大家可以试一下。
3:干果要最后放,面团发酵完后再加入干果,并且一定要揉匀。
4:做好的馒头胚,在上面割上十字花刀,蒸好后就开花了,很漂亮。
5:二次醒发很关键,最后蒸好的馒头,不要着急开锅,再焖一会,防止遇冷回缩。
我们家做红糖馒头的时候,因为比较喜欢吃甜,都是按照4碗面粉1碗红糖的比例,蒸好的馒头又香又软,每次蒸一锅都不够吃!
和面的方法不下数十种,有人用酵母,有人用碱面,都是可以的,却不知还有很多天然发酵剂,比如啤酒,米酒,白酒,白醋,蜂蜜,老面,泡打粉等,在没有酵母粉的情况下,这些天然发酵剂,都能起到重要作用,而且做好的馒头更暄软更筋道! 学会技巧,其实做什么都很简单的啦,只要用心,就会成功。

在碗里加一点面粉,食盐,红糖,酵母粉,水,搅拌一下,然后再把面团醒一段时间,做成馒头,放到锅上蒸一下。 面粉酵母红糖水把面揉至光滑。常温发酵两小时。
把发好的面加粉再揉至切口无孔。上锅前再发15分钟
冷水上蒸,五分钟小火再大火蒸15-20分钟等5分钟开盖。 做红糖馒头的话,提前把面装好,然后把红糖呢,然后用温水给化开,然后正常和面再蒸就可以了

常见的做法是100度蒸20分钟,操作流程如下:

准备材料:面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。

1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀,如下图所示:

2、启动程序和成面团,如下图所示:

3、把和好的面团放进蒸箱发面,温度40度,时间40分钟,如下图所示:

4、把发酵好的面团切成馒头坯,如下图所示:

5、再次发酵30分钟左右,100度蒸20分钟,如下图所示:

6、时间到后取出蒸好的馒头即可,如下图所示:

【 1 】红糖馒头的做法

用料

面粉 500克、红糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。

做法步骤

    准备好所有材料;

    红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热;

    面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份;

    再改用手柔成光滑的面团;

    盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大;

    准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅;

    把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡;

    把面团擀成长薄片;

    然后再卷起来;

    用刀切成大小均匀的份量;用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整;

    把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右;

    馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸;上气以后蒸15分钟;

    关火5分钟左右再打开锅盖;

    完成。

小贴士

面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均;

如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去;

现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。

【 2 】红糖馒头的做法

用料

普通面粉 200克、红糖 40克、酵母 2~3克、温水 100克。

做法步骤

    准备好面粉、红糖、酵母和温水;

    红糖用面粉筛过筛一下;

    过筛好的红糖倒入100毫升温水中搅拌一下,使红糖融化;

    酵母加入面粉中;

    红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至把红糖水倒完;

    揉成面团后,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至原来的两倍大;

    手指沾上面粉在面团上戳个洞,面团不回缩就是发好了;

    发好的面团排气后,揉均匀,然后分成大小差不多的小面团,把面团揉圆;

    蒸盘上刷一层食用油,防粘;

    蒸锅内倒入适量热水,揉好的面胚移到蒸盘上,盖上锅盖醒发20~30分钟;

    馒头胚大了一圈后,把锅里的热水倒掉,加入适量的冷水,开始蒸馒头,

    蒸15分钟左右;

    关火后等上3~5分钟开盖出锅;

    香香的红糖馒头就做好啦!

    馒头放凉后就可以用保鲜袋装好放入冰箱保存,想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了。