准备材料：鸡膛适量、鸡爪适量、鸡杂适量、糯米酒小半杯、枸子小许、老姜一块。
步骤：1.将鸡膛，鸡杂，鸡爪剁成小块；
2、准备配料，糯米酒小半杯，姜一块，枸子小许；
3、锅烧热放姜起锅，接着放鸡下去煎成两面金黄；
4、接着下酒，放适量的水；
5、放下枸子，大火烧开，煮20分钟；
6、煮好后即可乘出。 姜酒鸡的制作非常快，大概煮个十分钟就差不多可以了，制作时鸡块充分翻炒然后加入半碗黄酒炒均匀。倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可。总共的时间最多也就是十分钟 在台山民间，妇女产子后需要坐月子，而且一定要吃鸡酒。
明代，江门大儒陈白沙在《近游杂缀》诗云：“隔舍风吹姜酒香”，讲的就是这道五邑名菜——农家鸡酒，古代的岭南便有此风俗，又称“姜酒之会”。
鸡酒，味辛甜而醇香，营养丰富，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。以前，台山习俗“送鸡酒”，即在新生儿出生十天内，家人便择日开始准备鸡酒，煮好的鸡酒先是祭拜祖先，作为家族开枝散叶的告慰，然后，以鸡酒送亲戚，飨同宗，向亲朋戚友逐一报喜。
大概一个小时
台山人煮鸡酒，多数选用鸡只、猪肉、木耳、黄花菜、花生、姜、米酒等材料。传统做法看似简单，却能把当地的喜菜传统文化融合在里面，让大家在品尝到混合着鸡油香和酒香的煮鸡酒同时，也能分享到添丁增口的幸福味道。
古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，促进乳汁分泌。

对于许多街坊而言，食用鸡酒是产妇坐月子时的传统习俗。一般来说，产妇产后就开始吃鸡酒，足足吃一个月。其实煮过鸡肉的酒，大部分酒精已挥发，不胜酒力的人吃一两碗也没问题。有意思的是，台山人一直遵循吃鸡酒后不能对着初生儿呵气的习俗，认为这样会过酒气导致稚童面黄。

“未尝其菜先闻其味”，酒香、鸡香、猪肉香，混成一道味道浓郁的佳肴，而喜欢这味道的人越来越多，有精明的商家把“月子鸡酒”的民间食材食方引入到酒楼食肆，变为常见的地方特色名菜“煮鸡酒”。在本地，三合镇温泉圩旺角酒楼出品的农家鸡酒尤为地道，甫一推出，便一炮而红，吸引不少食客慕名而来。后来，酒楼的经营者移民国外，但三合鸡酒的传统，依旧在当地延续着。

位于温泉圩的三泉湾侨文化主题餐厅，利用百年的洋楼打造地方特色美味食堂，他们出品的鸡酒，沿用古老的配方，传承着这一喜庆的饮食文化。据该餐厅黄经理介绍，三合镇地处丘陵地带，放养的走地鸡多食虫蚁和落地的果子，鸡肉结实，肉质鲜美。据传，温泉圩的居民，以前在杀鸡的时候多用当地的温泉水进行烫鸡除毛，温泉水富含多种有益人体的微量元素，通过清洗鸡件，让有益元素渗透进了鸡肉。他说，选用怀蛋的鸡只为最佳，肉质滑嫩。加上当地盛产花生，食材新鲜，因此，鸡酒格外香甜可口。
煮鸡酒，这一数百年的喜庆饮食文化传统，已走出月子，走出家庭，成为侨乡一道酒香弥漫的美味。有台山人的地方，就有鸡酒，台山人对鸡酒的感情非笔墨所能形容。 差不多需要煮20分钟的时间。
姜酒鸡是粤菜中非常经典的一种，是以鸡肉搭配米酒、生姜、红糖等等烹饪而成，整道菜不仅是口感比较美味，而且价值还非常丰富。
煮鸡肉的正确方法：山药炖鸡。具体做法如下：
主料：山药200克、鸡肉400克。
辅料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。
2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。
4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
