土豆馅饺子的做法如下：
主料：面粉300g。
辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、马铃薯丁（脱水）2个、韭菜适量、孜然适量。
步骤：
1、肉馅加油、酱油、孜然粉拌匀。
2、土豆去皮，切丁。
3、面和成柔软的面团。
4、肉馅中放土豆丁拌匀。
5、放韭菜拌匀。
6、把和好的面揪成大小适中的剂子，如下图所示。
7、擀皮包馅，如下图所示。
8、开锅把饺子煮熟，如下图所示。
9、上桌了！开吃吧。
2、辅料：盐3克、十三香1/4勺、小香葱2棵、鸡精少许。
3、土豆去皮洗净。
4、擦成丝。
5、土豆丝放盐水里浸泡一会。
6、浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水。
7、焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末。
8、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐。
9、放入鸡精拌匀。
10、取一个饺子皮，放适量的馅料，包出饺子。
11、锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出。