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炖豆腐的家常做法

逛街吃大排档,吃了一道生菜炖豆腐,很新奇,没想到生菜炖豆腐也挺好吃的,生菜很嫩,脆脆的,豆腐炖的也非常入味,很好吃。回家让妈妈给做,很简单,还减肥。

材料

主料:生菜500g、豆腐300g;
辅料:油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、干辣椒少量、香菇少量、木耳少量、韭菜少量、蚝油少量

生菜炖豆腐

1

生菜和韭菜,洗净。

2

香菇和木耳,用水泡开。

3

豆腐切成方块,用热水焯水后捞出。

4

香菇和木耳切碎。

5

韭菜切小段。

6

葱切丝,姜切丝,蒜切片,准备几个干辣椒。

7

热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。

8

放入干辣椒。

9

放入生菜,翻炒。

10

放入适量的蚝油。

11

放入豆腐、香菇和木耳。

12

待锅里出汤后,放入韭菜,并放入盐。

13

最后放入蒜片,即可出锅。

小贴士

生菜很容易出汤,所以不用加水。
加蚝油的目的是为了口感有海鲜的口感,提味。

【生菜炖豆腐的做法】

主料:生菜 500克、豆腐 300克。

辅料:油 适量、盐 适量、葱 少量、姜 少量、蒜 少量、干辣椒 少量、香菇 少量、木耳 少量、韭菜 少量、蚝油 少量。

步骤:

    生菜和韭菜,洗净。

    香菇和木耳,用水泡开。

    豆腐切成方块,用热水焯水后捞出。

    香菇和木耳切碎。

    韭菜切小段。

    葱切丝,姜切丝,蒜切片,准备几个干辣椒。

    热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。

    放入干辣椒。

    放入生菜,翻炒。

    放入适量的蚝油。

    放入豆腐、香菇和木耳。

    待锅里出汤后,放入韭菜,并放入盐。

    最后放入蒜片,即可出锅。

小 贴 士

生菜很容易出汤,所以不用加水。 加蚝油的目的是为了口感有海鲜的口感,提味。

生菜炖豆腐的家常做法

主料

生菜

300g

豆腐

200g


辅料

油适量

盐适量

干红辣椒适量

蒜适量

生姜适量


生菜炖豆腐的做法

1

起油锅爆香蒜、姜、干红辣椒。

2

下生菜滑散炒匀。

3

下豆腐块。

4

大火炖煮,收干生菜的汤汁,加盐调味即可。

5

装盘。素菜也可以很美味。

小贴士

豆腐吨煮入味即可。

先把豆腐炖熟,再加生菜就可以了,简单又好吃。

茄丁酿豆腐

用料:长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐

做法:

1.茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。

2.豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。

3.青豆加少许盐煮熟捞出。

4.净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

韩式辣白菜豆腐汤

用料:辣白菜、金针菇、豆腐、夏瓜片、粉条、西红柿、黄豆芽、韩式辣酱、韩式大酱、生抽、麻椒粉、青椒、红椒

做法:

1.黄豆芽适量

2.夏瓜适量切薄片,金针菇去根洗净备用

3.豆腐适量,切1厘米厚方块

4.泡菜适量,西红柿适量切小丁

5.砂锅里适当水,粉条豆芽冷水放入

6.开锅放入西红柿,麻椒粉适量,一大勺韩式辣酱搅匀

7.放入辣白菜,韩式大酱一小勺

8.金针菇,豆腐,夏瓜片放入

9.适量生抽调味。盐都不用放呢

10.开锅放入青红椒碎即可关火,依旧沸滕的辣白菜豆腐汤,盛入容器即可

做法一


主料

一块毛豆腐、白菜300g、粉条(干)100g、花生油20ml、食盐4g、酱油10ml、葱10g、姜5g、香菜适量、五香粉3g。

做法

1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。

2、白菜要清洗干净,切成长短相等的段。

3、粉条要事先泡在温水中,让其泡软备用。

4、将适量的猪肉切成薄片。

5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

6、放入猪肉炒至出油。

7、再放入豆腐炒至变色。

8、加入白菜。

9、炒至白菜变软出水。

10、放入泡好的粉条。

11、加入酱油,美极鲜,清水,五香粉,盐炒匀。

12、大火烧开。

13、盖盖转小火炖15分钟。

14、撒香菜段关火即可。

15、盛盘,出锅喽。

做法二


材料

鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜。

做法

1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程。

2、接下来是做鱼汤的过程,先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀。

做法三


材料

草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

步骤

1、鱼块洗净,沥水,入盆,加盐。加黄酒拌匀,腌制二十分钟。

2、小火坐锅,锅热,入油。

3、倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动。

4、加花椒。

5、加适量的白糖。

6、加醋。

7、加生抽。

8、加豆瓣红油。

9、加入清水。

10、用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖。

11、焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧。

12、烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精。

13、装盘,上桌。 羊血豆腐家常做法

材料:

羊血1块,卤嫩豆腐2块,青大蒜100克,蒜子5粒,姜5克,细辣椒碎5克。

调味料:

菜籽油50克,盐4克,鸡精1克,白糖0.5克,料酒8克,生抽10克,老抽5克,香醋15克,生粉水15克。

做法步骤:

1.将豆腐改刀切成条备用;

2.将羊血改刀切成条备用;

3.将青大蒜改刀切成段备用;

4.将生姜和蒜头拍破切碎备用;

5.锅上火烧热,加入适量的开水;

6.将切好的羊血和豆腐下入锅中进行焯水;

7.紧接着锅中加入2克盐;

8.将焯好的羊血和豆腐捞出来控水备用;

9.锅上火烧热,下入适量的菜籽油;

10.油温升高以后,将蒜米和姜米下入锅中爆香;

11.然后加入适量的细辣椒碎;

12.将辣椒炒香、炒出红油;

13.加入适量的高汤或者是开水;

14.将焯过水的羊血和豆腐下入锅中;

15.分别调入2克盐,1克鸡精、0.5克白糖;

16.加入适量的料酒;

17.再分别调入适量的生抽和老抽;

18.推匀后改中小火烧2~3分钟;

19.然后将青大蒜段下入锅中,略微地烧一下;

20.淋入适量的香醋;

21.最后淋入适量的生粉水,将汤汁收至浓稠;

22.出锅装入盘中。

提示:

1.将羊血和豆腐焯水时,锅中加入少许的盐的目的是,使豆腐在焯水过程中不容易碎。

2.加入辣椒的目的是,菜品的颜色会特别的红亮;且提香提辣,能够很好地突出羊血原来的鲜香味。

3.这道菜肴的特点是鲜香酸辣,羊血细腻滑嫩,豆腐绵软鲜烫,是典型的下饭菜。

豆腐营养价值:

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。