2。另起锅，少量油炒香葱丁和剁椒后，加水，酱油，糖，盐，鸡精，黑胡椒调到自己喜欢的味道。加水淀粉勾芡，黏稠后把墨斗鱼倒进去翻个个。关火。
3。加几滴香油和醋。出锅。
二 .白萝卜烧墨斗鱼的做法
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
三.墨斗鱼炖白菜的做法
原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克
做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，
2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。
四.椒盐小墨斗鱼的做法
食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可在买回时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
五.豉椒墨鱼球的做法
主料：墨鱼200克.
辅料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。
制作方法
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。
六.五彩墨鱼丝的做法
【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
【辅 料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
制作方法
1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
七.黄瓜拌墨斗鱼做法：
黄瓜250克，冷冻墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
做法：
1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 1.
将洗好的芹菜斜着切成段。
2.
将洗干净的洋葱切半，竖着切开。
3.
将红辣椒去籽洗净切一半切丝。
4.
将洗干净的小葱切成沫儿。
5.
将处理好的姜切成片。
6.
将剥好皮的蒜用刀面拍扁并切成丝。
7.
锅内烧水，水沸腾倒入墨鱼。
8.
墨鱼煮熟后捞出，放一旁备用。
9.
起锅烧油，倒入花椒、干辣椒和葱姜蒜，煸香。
10.
倒入芹菜和洋葱。翻炒均匀。
11.
加入豆瓣酱上色，翻炒均匀。
12.
加入老抽、生抽、糖和味精。
13.
倒入墨鱼和红辣椒，翻炒均匀即可出锅。 食材用料
墨鱼仔 适量青椒 一个红椒 一个蒜片 少许姜丝 少许料酒 适量盐 适量海鲜酱油 适量香辣酱 适量鸡精 少许
香辣墨鱼仔的做法
墨鱼仔洗干净，眼睛和牙都去掉，然后切片
青椒红椒切三角形的片，蒜切片，姜切丝，待用
锅内热油，姜蒜爆香
墨鱼仔下锅，放料酒翻炒至收紧变色
青红椒下锅，放盐，海鲜酱油一汤匙，一直持续中大火
加入一大汤匙香辣酱
最后加鸡精提鲜，大火收汁后出锅
一道香辣美味的墨鱼仔就做好啦。
酱爆墨鱼仔
用料：
墨鱼仔，青椒，红椒，洋葱，生抽，红油豆瓣酱，糖，醋，蚝油，水淀粉，油。
做法：
1、撕去墨鱼仔的外皮，去除内脏，摘去头部。(到菜市场买的时候，商家一般都会处理好墨鱼，回家后，只要清洗一下就好了，不过价格会贵一点。)
2、将青红椒洗净后，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切小块备用。
3、将墨鱼仔摊平，在上面打上花刀，这样做后，吃的时候更方便，而且会更入味。
4、锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。
5、倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。
6、炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。
7、锅内留底油，下一点红油豆瓣酱炒出红油，倒入一点清水。
8、加一点糖、生抽、蚝油、醋调味，待锅内水不多的时候，淋一点水淀粉勾芡。
9、把烫好的墨鱼卷倒入锅内，翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。
这道酱爆墨鱼仔就做好了，鲜嫩爽口，超开胃，吃起来一点都不腥。
1、把墨斗鱼处理干净洗净，2: 韭菜洗净切段，姜切丝，蒜切片。
3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
4、锅加油，把姜，蒜小火炒香，接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒
5: 加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火即可。 ⑴准备一些墨斗鱼干,将其发泡,去除墨鱼骨,外层老皮,然后切成丝条状;蒜薹折去较老部分,切成小段,过水焯透捞出腌制。
⑵准备少许生姜、蒜头、辣椒末等,先将其爆香,然后加入墨斗鱼及蒜薹,混合翻炒,炒熟后加入调味料调匀即可。 墨斗鱼简单的做法就是么斗鱼炒韭菜，首先把墨斗鱼洗干净，韭菜韭菜炖锅里放油炒么？斗鱼炒熟放入盐，味精炒均匀即可 墨斗鱼怎么做？好吃又简单，这个看是干墨斗鱼还是新鲜的莫多余，如果是干的，肯定要闷呐。