腊月二十六是吃年肉的时候，传统里一直有腊月二十六，一起吃年肉的传统，这年肉就是猪肉。
过年的时候各式各样的猪肉做法，是必不可少的。
推荐食谱：【五花肉炖土豆】
所需食材：五花肉土豆葱姜八角桂皮香叶白芷
调味料：盐鸡精蚝油生抽冰糖老抽
1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净
2、接下来开始切五花肉，先切成肉条，再切成小肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。
切好的肉块，直接盛入盘中
3、接下来准备一些土豆，先削皮再洗净，然后再切成滚刀块，把切好的土豆放进盆中，准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，再准备八角桂皮香叶白芷放入盆中
4、锅中烧油，然后放入五花肉煸炒，先炒出里面的水分，然后再炒出里面的油脂，煸炒出里面的油脂，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，盛出，把多余的油给倒掉
5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，炒到呈现枣红色的时候，继续不停地翻炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，把五花肉给放进去，然后再放入葱姜大料继续翻炒，
6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮开，再添加开水，开水要没过五花肉，然后再添加盐生抽老抽冰糖蚝油调味，然后盖上盖子小火炖1小时左右
7、炖好后，打开盖子，然后把辣椒大料都给捞出来，之后再把土豆块给放进去，继续焖10分钟
8、焖好之后，开大火收汁，收汁好之后，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。
其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。
本店限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？
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炖猪肉的做法和步骤如下：
主料：五花肉200克、白萝卜一段。
辅料：葱两根、生姜1块、辣椒一个、茴香一个、油适量、盐少许、白糖一勺、酱油两勺、老抽一勺、黄酒适量。
1、准备好所需材料，将五花肉放入锅中焯下水，加入适量黄酒去腥，等五花肉变色即可捞出。
2、将五花肉洗干净切成小块，将萝卜去皮后切成小块，焯下水。
3、锅内放油，烧热放入五花肉煎出猪油，放入萝卜并加入少许盐调味。
4、加入两勺酱油、一勺老抽上色，加入适量水，放入辣椒和茴香开始炖。
5、炖一会之后加入一勺白糖提味，再小火慢炖至入味上色即可出锅，装入容器，放上辣椒和葱花点缀。
