偏口鱼的家常做法大全有：家常焖偏口鱼、红烧偏口鱼、清蒸偏口鱼、煎偏口鱼、干烧偏口鱼。
1、家常焖偏口鱼：油热了倒葱姜蒜等调料炒香，加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼，放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多就可以了。
2、红烧偏口鱼：锅里烧油，下葱姜，油温大约5成热就可以下鱼，加入醋、料酒、老抽，然后倒入莫过鱼的水，根据水和鱼量的多少，加入适量的盐，一点点糖。炖大约15-20分钟，烧至汤汁浓稠就可以了。
3、清蒸偏口鱼：在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时，沸水下锅蒸15分钟左右，将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
4、煎偏口鱼：偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏，洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会，用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎。
5、干烧偏口鱼：锅中放油，油温高时炸熟，锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香，加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化，将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可。
清炖偏口鱼的做法步骤11.偏口鱼去鳞和腮，清洗干净
清炖偏口鱼的做法步骤22.葱姜切碎，花椒大料备好
清炖偏口鱼的做法步骤33.准备好红辣椒
清炖偏口鱼的做法步骤44.锅里热油
清炖偏口鱼的做法步骤55.下入偏口鱼微煎
清炖偏口鱼的做法步骤66.下入花椒大料，用油煎出香味
清炖偏口鱼的做法步骤77.加入葱花姜片
清炖偏口鱼的做法步骤88.加入适量清水
清炖偏口鱼的做法步骤99.少量米醋
清炖偏口鱼的做法步骤1010.适量酱油
清炖偏口鱼的做法步骤1111.根据个人口味加入辣椒
清炖偏口鱼的做法步骤1212.盖好小火炖至汤汁变浓即可