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炒素的做法

材料


木耳30克,黄耳30克,草菇150克,胡萝卜50克,鲜百合50克,黄瓜100克(切成小块),银芽50克(浸水备用),荸荠50克(去皮、浸盐水备用),莲藕50克,蒜头1茶匙(切茸),鱼露1汤匙,鸡上汤100毫升,麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙,清水3/4汤匙。


做法


(1)木耳洗净、浸水,切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时,切成粒备用。


(2)草菇切去底部的黑点,洗净,用沸水烧至软身,取出后切开成两半,沥干。胡萝卜去皮,切出您喜欢的形状,炒3~4分钟至软身。


(3)鲜百合撕开后,洗净,用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净,切薄片,用沸水烧半分钟。


(4)锅烧红,下生油,用中火将蒜茸炒香,加鱼露及鸡上汤煮沸,再将全部素菜(除银芽外)放入烩3~4分钟至入味。


(5)倒入芡汁料炒匀,加入银芽及麻油拌匀即可。


小诀窍


(1)素什锦材料可以自由配搭。


(2)素菜不要烹煮得太久,否则素菜会变黄或有大量水分排出。


(3)容易煮熟的素菜类,最后才放入,以免过于软身及失去维生素。

主料:蚕豆适量,蘑菇适量,黑木耳适量,黄彩椒1个,圣女果一把
五彩炒素的做法步骤:

1. 食材的分量以蘑菇和蚕豆为主,其他三种为辅,可以根据自己的偏好调节。

2. 5种食材分别处理好。蚕豆剥掉外壳和皮,蘑菇彩椒切片,圣女果切两半,黑木耳泡发洗净

3. 先热锅,加少量油,把彩椒炒到基本断生,盛起

4. 再热油,倒蘑菇蚕豆和黑木耳入锅,炒一分钟左右,蚕豆瓣颜色变深

5. 加一点点水,盖锅盖煮几分钟,具体时间要看蚕豆的老嫩程度,蚕豆基本熟了就好

6. 加入炒过的彩椒,加盐

7. 加进圣女果,完工!
温馨提示:
如果想吃熟一点的圣女果,可以早点入锅,煮出茄汁来也会让整个菜味道更浓郁。蔬菜的种类也可以按自己的喜好来,尽量让色彩丰富一些吧! 素炒五彩丁的做法
1.西葫芦丁、胡萝卜丁、腊肠丁、红椒丁

2.老豆腐一块,要老豆腐不容易碎,而且很香。

3.先把胡萝卜丁、腊肠丁放进平底锅煎至色泽发黄

4.然后加入红椒和西葫芦丁翻炒2分钟盛出

5.放进豆腐丁两面煎黄,加入豆瓣酱

6.最后把(4)放进去,放适量盐。因为豆瓣酱本身事咸的,所以盐要少放。最后用薄粉芡钩一下就可以出锅了。 主料:蚕豆适量,蘑菇适量,黑木耳适量,黄彩椒1个,圣女果一把
五彩炒素的做法步骤:
1. 食材的分量以蘑菇和蚕豆为主,其他三种为辅,可以根据自己的偏好调节。

2. 5种食材分别处理好。蚕豆剥掉外壳和皮,蘑菇彩椒切片,圣女果切两半,黑木耳泡发洗净
3. 先热锅,加少量油,把彩椒炒到基本断生,盛起
4. 再热油,倒蘑菇蚕豆和黑木耳入锅,炒一分钟左右,蚕豆瓣颜色变深
5. 加一点点水,盖锅盖煮几分钟,具体时间要看蚕豆的老嫩程度,蚕豆基本熟了就好
6. 加入炒过的彩椒,加盐
7. 加进圣女果,完工!