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茄子炒肉(告别油腻茄子)的做法

茄子炒肉(告别油腻茄子)的做法2

茄子炒肉(告别油腻茄子)的食材和调料

猪肉、200克、茄子、80克、蒜、10克、青椒、20克、食用油、酱油、耗油、料酒、盐、鸡精、、

茄子炒肉(告别油腻茄子)的做法与步骤

  • 1.将肉、茄子、辣椒、蒜洗净备用。

  • 2.像切萝卜片一样先将肉切成1厘米厚的肉片,然后再将肉片切长约2厘米的薄肉片,用盘子装好备用。

  • 3.将茄子切成厚约1厘米的圆片,用水泡着备用。(用水泡着是防止茄子变色)

  • 4.将辣椒斜切好备用,将蒜切成丁备用。

  • 5.准备开炒。开火,待锅子烧干后倒入30毫升油,微微冒烟时赶紧将肉倒进去快速翻炒,肉变成白色后转小火加入一勺酱油(主要是上色进味,自己酌情加减),一勺耗油,半勺料酒,翻炒十下,加半勺盐和半勺鸡精翻炒两下,肉就可以出锅了。(此时的肉应该已经有七八分熟了)

    第6步.接下来是茄子。茄子捞出滤水,同时在锅内倒入10毫升油,油热后将茄子倒入,中火翻炒,大概十秒钟后茄子变软,此时锅中已经没油了。用铲将茄子拨到锅边,再倒入10毫升油,(因为锅本来就热,所以这时油很容易热),将辣椒和蒜同时倒进锅内翻炒,将茄子一起拨进来炒吧,同时马上加半勺盐(因为本人口味稍微重一些,大家可以减少一点盐量),翻炒几秒后就将之前炒好的肉一起倒进来,加半勺鸡精,翻炒8秒,关火,出锅。可以来吃啦!