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米发糕的做法

主料 1种

面粉

300g

辅料 2种

酵母3g

水280g

调料 2种

白糖60g

油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

面粉郑枯300克

步骤2

白糖60克

步骤3

把所有的材料混合祥丛虚,然后发酵。

步骤4

发到有两倍左可就可以了

步骤5

请点击输谨燃入图片描述

倒信模具当中

步骤6

然后把模具震一震。尽量让表面平整一些,上锅蒸

步骤7

新鲜出炉的白糖发糕。

步骤8

趁热倒扣,晾凉。

步骤9

装盘,请享用。

“本款米发糕,无泡打粉等额外添加剂,色泽洁白,晶莹剔透,爽口Q弹,松软清甜,米香十足。热食,软绵香甜;凉食,清凉爽口,不愧为营养健康美食。”

用料

主料

粘米粉140克

白糖50克

清水250克

食用油1小勺

酵母2克

辅料

黑芝麻

适量

白糖米发糕(碗糕)的做法

1.

将粘米粉、白糖、水、食用油混合,搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆

2.

锅里放入一些清水,烧开,把装米浆的碗坐在开水里,弯含用手动打蛋器隔水不停地搅拌

3.

一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠,底部不能结块,米浆仍可流动,不是全熟

4.

把米浆碗从锅里取出,用勺子沾点米浆,用手指划一下米浆,能看到一条清晰的划痕即可

5.

把米浆放凉至35℃左右,不烫手的温度,加入酵母,搅匀。加入酵母时,米浆的温度不能太高,否则酵母菌会被烫死

6.

搅拌均匀后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至1.5倍大,此时,会看到米浆中产生很多气泡

7.

用筷子稍搅拌,消除气泡

请点击输入图片描逗闹滚述

8.

二次醒发至1倍大,不要搅动,此时米浆已发山余好

9.

模具(或小碗)刷油

10.

把发酵好的米浆装入模具(或小碗)里,约8分满,静置10分钟

11.

米浆表面撒些黑芝麻

12.

水开上锅,大火蒸20分钟左右,视容器大小决定,可用牙签测试,没有生浆带出即为已熟

13.

取出,稍晾凉,脱模

14.

晶莹剔透,口感Q弹

白糖米发糕(碗糕)成品图

烹饪技巧

1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时,要不停搅拌至稍浓稠即可,不要煮熟了。

1、它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
2、家庭制作当败渣高然是把繁琐的过程简单化,粘米粉就是大米磨成的粉,超市或市场随处都可梁核以买得到,小潺花了两个晚上实验了两次,终于做出了爽口弹牙的白糖发糕,材料简单,做法更是简单,这下不用愁察尺材料难买,或做法复杂啦,人人都可以成功的,想不试下都不行了。
3、关于发酵,除了今天用的酵母之外,还可以用泡打粉,或甜酒酿。 1.红枣去核和葡萄干泡水备用。
2.酵母粉放入温水中,同时在温水中放入少量白糖,用筷子搅拌两下,静置三分钟,检查酵母情况。如果酵母中有很多泡沫或者酵母菌附在水面,...
3.将200g普通面粉和30g白糖混合。改薯
4.用筷子将酵母菌搅拌均匀倒入面粉中知枝,搅拌成浓稠的面糊状。
5.准备一个干净容器搭歼敏,在容器中抹上植物油。

米发糕的做法2

米发糕的食材和调料

安琪米发糕预拌粉、230克、白砂糖、40克、辅料包(预拌粉附赠)、8克、水、253克、

米发糕的做法与步骤

第1步.搅拌:将米发糕和水搅拌到没有颗粒,变得顺滑,很像蛋糕糊的感觉。

第2步.发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。

第3步.判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,有点像菠萝包的菠萝皮,此时就说明发酵成功咯!

第4步.放大一点,让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的!

第5步.加辅料包和白糖:将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦!

第6步.加辅料包和白糖之后,经过搅拌,一定要把糖颗粒搅拌融化,搅拌好了以后,米发糕浆会变得非常顺滑哦!

第7步.装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。

第8步.蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦!

第9步.如果没有模具,也可以用干净的纱布铺在蒸格上,将米糕浆倒进去,用刮板磨平,也能蒸出美味米发糕,最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。

第10步.差不多这样的厚度,吃起来刚刚好哦!