家乡美食~圆仔的做法2
家乡美食~圆仔的食材和调料
粘米粉、500克、清水、450克、盐、少许、
家乡美食~圆仔的做法与步骤
第1步.清水加盐大火煲沸后，关小火将粘米粉倒入沸水中，搅匀，至没有流淌的水就行，关火，盖上锅盖焗(焖)5分钟(先别急着加水，是这样松散的)；
第2步.倒出趁热揉成团(太热可借助锅铲按压)，反复揉成光滑、有韧性的粉团；如果和不成团的就加些开水就行，我用秋菊牌粘米粉配方水量刚刚好，剪制圆仔时粉条不会粘剪刀，不需要用手粉的，特赞~
第3步.取一小块面团，搓成长条圆形的粉条；
第4步.将搓好的圆形粉条用剪刀斜剪成榄形薄片；剪制好的圆仔可水煮、也可蒸熟后炒制；
第5步.水煮圆仔~ 做法: 锅内烧开水，放入圆仔煮片刻，加入喜欢的材料煮熟，调味即可食用；
第6步.炒圆仔~ 做法: 1.水开将圆仔分散放蒸盘里，大火隔水蒸20分钟至熟； 2.将各样配料调味炒熟，加入蒸熟的圆仔炒匀(圆仔吸了汁自然会散开的)，调味即可食用。
第7步.清明角(粘米角)做法: 按配方和好的粉团还可以包成清明角，将粉团分成约30个小剂子，擀成圆形的薄面片(约水饺皮的厚薄，或随意哈，太厚觉得不好吃)；
第8步.包入炒好的沙葛馅料(或其它炒干水份调好味的馅料)；
第9步.对折，稍压薄封口，拧出花边；
第10步.蒸盘涂油，清明角(粘米角)两面也涂少许油防粘，排列好；
第11步.水开上锅，大火蒸15分钟至熟透。
