五香酱牛肉的做法2
五香酱牛肉的食材和调料
牛腱肉、一条、葱白、姜片、适量、桂皮、两根、桂叶、适量、八角茴香、八颗、干辣椒、五根、花椒、适量、老抽、生抽、适量、黄酒、适量、盐、糖、适量、
五香酱牛肉的做法与步骤
第1步.1.牛腱肉浸泡两小时去血水，中途换水。 同时准备好香料【葱白姜片、桂皮桂叶、八角茴香、干辣椒、花椒】。 因为我喜欢吃辣，所以放适量干辣椒提味，不吃辣的可以舍去。^_^
第2步.2.水烧开，放入姜片和牛腱肉，飞水去腥。 看到牛腱肉烧出浮沫后，撩出牛腱肉，冷水冲洗干净，同时整锅水倒掉，换上新水。
第3步.3.洗净的牛腱肉用小刀在两面戳一些小孔，方便牛腱肉入味。
第4步.4.新水里放入香料，牛腱肉，水量以淹没牛肉为宜，倒入黄酒、老抽、生抽适量，开大火炖煮。 我为了方便以及酱汁干净，把所有香料都放进纱布袋中扔到水里。
第5步.5.大火沸煮以后，调中火慢炖，撇去浮沫。 在飞水后我还用冷水洗干净牛腱肉，所以汤汁里几乎不出浮沫啦。
第6步.6.炖煮约两个小时后，如果筷子可以戳入牛肉，那么就可以调味啦！放入适量白糖提鲜，略微收汁后关火。 不用着急把酱牛肉拿出来，让牛肉浸在卤汁里放凉。
第7步.7.拿出牛腱肉切片摆盘，淋上锅里的卤汁。开吃吧！！o(^▽^)o
