羊角的做法2
羊角的食材和调料
高筋面粉、360克、低筋面粉、40克、黄油、200克、干酵母、2+2/3小匙、温水、210克、糖、2大匙、蛋、2个、盐、1小匙、
羊角的做法与步骤
1.把2+2/3小匙干酵母溶于210克温水，与高筋面粉360克，低筋面粉40克，糖2大匙，蛋2个，盐1小匙，混合在一起，揉成面团。包上保鲜膜，放温暖潮湿处,等待发酵至2-2.5倍大。一个小时以后,已经发好了
2.把200克黄油放到保鲜袋里,用面棍敲打成一个长方形.面团放到洒了干面的面案上,擀开成一个大面片,长度应该是黄油片片的3倍,宽度比黄油要宽3-4厘米.把黄油放到面片的中间,左右的面片折放到黄油上,两边压紧,以免擀的时候黄油漏出来.用保鲜膜包好,放到冰箱里松弛20分钟
3.取出面片,擀开,折3折,再放到冰箱里松弛20分钟.反复3-4次,最后一次放冰箱里松弛30分钟.折的时候要注意随时把边上没有黄油的地方折在里面,这样才不会有不出层的地方
4.分钟后把面团从冰箱里取出,擀成0.3厘米厚的面片.切成方块,再切成三角,从长的一边卷起来,把两角弯进来
5.烤盘里铺上锡纸或油纸,把坯子排列好,要留足够的空隙进行最后的发酵.把牛奶刷在坯子表面,放在温暖潮湿的地方发酵.烤箱预热到190度,发酵好的坯子放在中层烘烤20分钟左右就可以了