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青椒鸡胸肉的做法

鸡胸肉怎么做不柴

鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。它含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

但是,好多网友说鸡胸肉是整只鸡中最难吃的部位,又老又柴,要不是为了减肥,压根就不会吃鸡胸肉。小编这里要为鸡胸肉讨个公道,其实,不是鸡胸肉的问题,是做法不对。鸡胸肉处理一下,秒变健康又美味的菜品。怎么做呢?

鸡胸肉怎么做不柴

1、有筋膜的一面朝上,然后用刀在有筋膜的这面打上比较细密的十字花刀,刀口不用很深,大约到鸡胸肉厚度的一半左右,但尽量能细一些。然后把鸡胸肉翻过来,用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打,拍松,横竖左右来几个来回,直到整个鸡胸肉被拍松。

这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜,从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。

2、然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆,专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清,再加淀粉后再加入食用油。

3、之后下锅滑炒,如果是不粘锅,油不用很多;如果是铁锅,油要稍微多一些防止沾锅。充分热锅后,下油,到5分热时下鸡丁滑炒,变色炒熟捞出即可。

掌握以上3点,就能做出嫩滑的鸡胸肉了。

鸡胸肉食谱

1、鸡胸肉意大利面

6盎司全麦意大利面条、1棵西兰花,切成小花、1棵白菜,切成粗丁、1磅鸡胸肉,去皮切成细条状、1/4杯炒香酱、1茶匙麻油、1茶匙碎姜、一小撮黑胡椒粉。

做法:将意大利面煮好;把西兰花和白菜汆好,备用;把鸡肉放到平底锅,翻炒4分钟,直到不再是粉红色,然后加入蔬菜和意大利面;将炒香酱、麻油、碎姜、胡椒粉拌匀,放到平底锅中,与鸡肉、面条一起翻炒两分钟。

2、菠萝鸡丁

鸡胸肉、菠萝、青红辣椒、黑胡椒、料酒、白糖、番茄酱

做法:鸡胸肉切丁,用料酒黑胡椒和少量的盐拌匀;菠萝切丁泡在淡盐水里;青椒和红椒切小块;锅里倒适量油烧热;入鸡丁翻炒至变色;鸡丁变色后放入青红椒和菠萝快速的炒几下;放入白糖翻炒;放入盐翻炒均匀;放入番茄酱炒匀。

菠萝让原本比较难消化的鸡肉也变得好消化了。鸡肉里的纤维已经被菠萝里的蛋白分解酶弄得比较松散了,既解决了口感柴的问题,也让它变得更易消化。

同时,鸡肉和菠萝在营养成分上是绝配。鸡肉里边没有糖,菠萝含糖,营养更均衡。另外,菠萝加入之后,不光是一些营养成分,它还可以起到调味的作用。这样的话,减少了外来的一些盐,糖,油的这种调味,把热能降到了最低,口感提高到最大。

3、柠檬香鸡排

去骨去皮鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒、新鲜的柠檬汁

做法:敲打鸡胸肉,用盐和胡椒进行腌制,抹上面粉,两面煎至金黄;加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸,放入鸡肉,焖至酱汁浓稠,便可撒上香菜装盘。 第一道:无油版鸡米花
减肥时最难的就是控制食欲,比如金黄酥脆的炸鸡,想想都觉得美味,可这些却超不适合在减肥期间吃。以下,和大家分享一道无油版鸡米花的做法,一滴没也没放,照样外表金黄,口感酥脆,即使减肥期间吃也不会有负罪感。

具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。
第二步:把鸡胸肉切成小块,如图。
第三步:往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀,然后盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制30分种。
第四步:鸡胸肉腌好后,用筷子夹一块鸡肉,放入干面粉中,让鸡胸表面均匀的粘上干面粉,如图。
第五步:将粘好干粉的鸡肉放入蛋液中,粘满鸡蛋液。

第六步:再将鸡肉裹满面包糠,如图。
第七步:提前往烤盘里铺一层烤纸,然后把鸡肉放入烤盘中,如图。
第八步:放入预热好的烤箱,上下火190烤15分钟即可。
多说几句:
1、 腌制鸡肉的时候,调味料可以随自己口味来放。比如,喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。
2、 烤制的时间根据鸡米花的大小来定。
3、 面包糠有两种颜色,一种是白色一种是黄色,用烤箱做鸡米花,建议大家用黄色的面包糠,这样烤好后颜色更加诱人。
第二道:小炒鸡柳
这道菜十分钟左右就可以上桌。脆嫩的青椒和鸡胸肉一起炒,口感非常丰富哦。

具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉300克、青椒2个、葱姜蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把鸡胸肉切成条、青椒切条、葱姜蒜切末、小红辣椒切段备用。
第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉、一点点白胡椒粉,然后抓匀腌制5分钟。
第四步:取一个空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、一点点淀粉、半碗清水,然后搅拌均匀调成碗汁备用。
第五步:锅中倒入一点点底油,油热后把青椒放入锅中煸炒至稍稍变软。(油不要放太多,一点点即可。)

第六步:锅中再倒入少许底油,然后把鸡胸肉放入锅中,滑炒至鸡肉变色。
第七步:把红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步:把青椒条放入锅中翻炒均匀。
第九步:把碗汁倒入锅中翻炒均匀即可关火。
第十步:盛出上桌吧。
多说几句
1、 鸡肉下锅后不要炒太久,变色即可。炒太久,口感容易变老。
2、 建议亲们用不粘锅来做这道菜,外观和口感都会好许多。
3、 这道菜很适合泡饭来吃,所以我放的汤汁比较多,亲们可以随自己的喜好来。
第三道:冬瓜鸡肉煲
冬瓜和鸡胸肉,一直都是非常有名的减肥食材。冬瓜,热量极低,利水消肿。鸡胸肉,蛋白质含量高,有减脂增肌的作用。把这两种食材结合在一起,滋味鲜美又可瘦身。

具体制作方法
第一步:准备食材。冬瓜400克、鸡胸肉200克、小红辣椒2个、香葱适量。
第二步:把鸡胸肉剁成肉末,如图。
第三步:往鸡胸肉中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟。

第四步:冬瓜去皮去瓤切成块,放入大碗中,然后把腌好的鸡肉平铺在冬瓜块上,再撒上少许辣椒段,如图。
第五步:盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上几个小孔,然后放入微波炉中,高火8分钟。吃的时候,撒上少许香葱末点缀即可。 炒鸡胸肉时,直接下锅就错了,只需多加1步,肉质不柴,还没腥味

炒三丁
食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉

调味:食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽

1、准备两块鸡胸肉,半根黄瓜,半根胡萝卜,这个蔬菜会随着季节变化,并不固定。

2、鸡胸肉切成四方丁,切好后装入盆中,上次,顺着一个方向搅拌,让肉充分吸收水分,可保证口感滑嫩细腻,好吃不柴,炒其他肉时,也可用这个方法。

3、胡萝卜先切成长条,再切成四方块,黄瓜用同样的方式,也切成四方块。

4、三瓣大蒜,拍扁切成碎末,一块生姜,拍扁切成碎末,再切一些葱花,切好后备用。

4、锅内加入适量的油,等烧至6成热,下入鸡丁快速滑一下,约30秒钟后,捞出控油备用。

5、锅中留下少许底油,下入葱姜蒜末,翻炒出香味,加入一勺郫县豆瓣酱,转小火煸炒出红油。

6、炒出红油后,加入白糖(10克),料酒(5克),食盐(5克),鸡精(3克),陈醋(10克),再倒入适量的清水,翻炒均匀,下入黄瓜丁和胡萝卜丁。

7、翻炒至蔬菜断生后,下入鸡肉块,大火翻炒均匀,再倒入老抽(5克)提色,快速翻炒均匀。

8、再倒入一些水淀粉勾芡,撒上一把炸熟的花生米,大火差不多把汁收干的时,即可关火装盘。

9、一道好吃的炒三丁便做好了,肉质不柴,鲜香四溢,做法简单,开胃又下饭,大人孩子都爱吃,如果你也喜欢,快点来试一试吧。

技巧总结
鸡胸肉在下锅之前,加入适量盐、淀粉和清水,搅拌上浆,充分吸收水分,可保证口感细腻爽滑,肉质不柴。 食材:鸡胸肉、食用油、盐

第一步,腌制鸡胸肉。腌制鸡胸肉是最关键的步骤。放入姜末、盐、胡椒粉、香葱、料酒,白酒,用手充分抓匀,给鸡胸肉去腥除了放姜和料酒,我还喜欢加一点白酒,味道会很醇香。口感也会更滑嫩。

第二步,鸡胸肉抓匀3后,再撒入一些淀粉,因为淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分,煎出来的鸡胸肉滑嫩不柴。

第三步,鸡胸肉至少腌制1个小时以上,长时间腌制可以更入味也可以让腥味减少。

第四步,煎锅中加入少量食用油,煎鸡胸肉的时候,一定要用小火,并且要用铲子轻轻按压住鸡胸肉,这样鸡胸肉受热均匀,煎至一面金黄,翻另一面,直至两面金黄即可装盘。

第五步,准备一些蔬菜,和鸡胸肉一起搭配着吃,既营养又美味!荤素搭配!好吃又不胖! 用料:

  鸡胸肉,大蒜,奥尔良腌料,橄榄油,淀粉,蛋清。

  做法:

  大蒜切片。冲洗一下鸡胸肉的表面,用厨房纸巾吸干表面的水分,逆着纹路,切成1厘米厚的片状。

  用刀背在切好的鸡胸肉表面敲一敲,敲好以后置于碗中,放入切好的蒜片。

  将奥尔良腌料和蛋清一同倒入鸡胸肉中,用手给它拌匀。

  等鸡胸肉将蛋清吸收进去后,再加入3勺量的水淀粉,用手给它多抓一抓,然后腌制20分钟。

  锅内倒入一点点的油,放入腌制好的鸡胸肉煎制。

  煎到鸡胸肉底面定型,给它翻面,继续煎另外一面。

  用筷子扎进鸡胸肉内,没有血水往外流,这样鸡胸肉就煎好了,可以出锅了。用刀把鸡胸肉切成小块,搭配上生菜丝一起食用,嫩滑多汁,非常好吃哦!

  小贴士:

  做这道香煎鸡肉,我选择了用橄榄油来煎制,虽然也是油脂,却不容易发胖,而且我用的橄榄油量非常少,只有正常炒菜量的三分之一。 鸡胸肉炒青椒的做法:

1、将青椒、鸡胸肉切片备用。

2、锅内放油烧开。

3、放入葱花炒出香味。

4、放入鸡胸肉翻炒2分钟。

5、放入青椒翻炒2分钟,并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物约3。8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉里面含有的蛋白质更多,同时相对于鸡腿肉来说更容易被人体吸收。而且,在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分,人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。

所以我们食用这道菜是可以很好的滋补我们的身体的,而且能够很好的解热和镇痛的,还能够补充蛋白质和补充磷脂,尤其是对身体虚弱有帮助。

以上就是为大家介绍的关于鸡胸肉炒青椒的详细做法和功效了,相信大家也是对这道菜的做法有了很好的了解和认识了,青椒和鸡胸肉都是我们生活中常见的食材,我们食用是对我们的身体健康有帮助的,而且做法也是比较的简单的。 鸡胸肉炒辣椒是大家都很熟悉的一道家常菜,鸡胸肉炒辣椒不但看起来色泽鲜亮而且吃起来也会让人唇齿留香的,经常吃鸡胸肉炒辣椒还可以起到一定的养生保健功效,鸡胸肉炒辣椒使用到的食材非常简单,辣椒和鸡胸肉都是市场上面容易买到的食材,下文我们就给大家介绍一下鸡胸肉炒辣椒的做法。

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
主料
鸡胸肉、辣椒丝
辅料
定粉、蛋清、大葱、蒜沫、酱油、盐、胡椒粉、洋葱、牛肉粉
做法
1.切好的配料。
2.鸡胸肉切丝,定粉,胡椒粉,蛋清,酱油,抓匀放5分钟
3.锅里放点油炒鸡胸肉
4.肉熟后在放蒜沫和葱
5.洋葱,辣椒放进去加盐和牛肉粉
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜,那就是鸡胸肉炒辣椒,鸡胸肉炒辣椒不但看相很好而且味道也不错,鸡胸肉炒辣椒做法简单,上文就给我们详细介绍了鸡胸肉炒辣椒的做法,相信大家都掌握了吧。

青椒鸡胸肉的做法2

青椒鸡胸肉的食材和调料

鸡胸肉、1 块、青椒、1 个、料酒、2 勺、大蒜、2 瓣、生姜、2 片、小葱、2 根、鸡精、1 克、盐、1 克、生抽、一汤勺、油、适量、白胡椒粉、适量、淀粉、一汤勺(平)、

青椒鸡胸肉的做法与步骤

第1步.青椒 一个 (我这里买的是中椒 有点辣) 洗净 小葱 两根 洗净 大蒜 两瓣 鸡胸肉 一块

第2步.青椒去籽 切菱形片 或 切小块 备用 小葱切段 大蒜去外皮切片 备用 生姜 切小段 备用 鸡胸肉 切小块 (切之前用刀背在整块上面十字轻敲) 过水冲洗几遍 放入滤勺控干水分 备用 这里漏了 淀粉的图 (图中没有拍进去) 淀粉 + 水(能搅开淀粉即可) 搅拌均匀 备用 (淀粉 一汤勺 平口)

第3步.控干水分的鸡胸 加入 鸡精、盐 各一克 (图中小勺子) 加入切好的姜片 加入 2汤勺料酒 (图中汤勺) 加入适量白胡椒粉 (撒上有就行) 用手抓匀(可带一次性吃龙虾手套) 静置 5 ~ 10分钟 备用

第4步.起锅 大