材料
猪肉，白菜，老抽，黄酒，生姜，香叶，糖，盐，鸡精
做法
1、猪肉白菜洗净切片，放在锅里加满一锅水，加入适量老抽、黄酒、生姜、香叶、糖、盐、鸡精。
2、大火煮开后，撇掉上面一层泡沫继续煮，直到剩小半锅汤汁关火。
大白菜烧肉丸子
简介一年四季中就属冬季的蔬菜品质好种类又多,尤以萝卜和大白菜为最佳。其中属于十字花科植物的大白菜,营养成分非常丰富,是美国癌症医学会推广的30种抗癌蔬果之一喔! 11月~5月为盛产期。 大白菜的吃法非常多样化..怎么料理都美味! 这道『大白菜烧肉丸子』做法类似红烧狮子头,将做成小球状再炸过的肉丸和大白菜一块儿红烧入味..肉丸子吃来不油不腻,吸附了红烧酱汁的大白菜更是鲜美可口,好吃极了~^^
材料
大白菜一颗猪绞肉600g葱2支姜泥2小匙葱末3大匙【调味料A】酱油露2大匙米酒1大匙太白粉2小匙盐1/2小匙糖1小匙蛋1颗【调味料B】酱油露3大匙米酒1大匙高汤适量糖1小匙盐适量白胡椒粉少许
做法
step1
1
大白菜和葱洗净,葱切寸段,大白菜不需再切过.较大片的折成两半..其余的保留整片即可。
step2
2
买回的猪绞肉(胛心部位)可自行再剁一剁会更有弹性~(绞肉肥瘦比例随个人喜好,葱切细末.姜磨泥备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)
step3
3
绞肉放入搅拌盆中+酱油露等的调味料A彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟..拌成肉丸馅备用。(肉摔过后..吃起来更有弹性.)
step4
4
取适量的绞肉馅(约是一个乒乓球大小)整成圆型入油锅炸至成金黄色即可。捞起后沥油备用。(★炸至定型并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!)
step5
5
起油锅~爆香葱段香气释出后..倒入调味料B的高汤和酱油露等其他调味料,再放入数片的大白菜铺底,接着放上肉丸子排好..
step6
6
最后将其余的大白菜铺在肉丸子上,煮开后转小火,盖上锅盖煮约30~40分钟烧至入味..喜欢红萝卜者可加些红萝卜一块儿煮..视觉上更佳赏心悦目。
step7
7
上桌。
大白菜烧牛肉的做法如下：
用料： 娃娃菜1颗，生姜3片，牛腱子肉200克，辣椒酱2勺，砂糖1勺，干辣椒3-6个，料酒1勺，盐适量。
1、生牛腱肉去血水，然后用汤锅先煮熟，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。
2、牛肉捞出沥干水分，这种牛腱肉口感最好。我老爸说这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。
3、牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们用自制的辣椒酱，老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。
4、起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。
5、白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色。
大白菜烧肉的做法2
大白菜烧肉的食材和调料
大白菜、半颗、猪肉、若干、盐、一勺、鸡精、一勺、糖、一勺、姜丝、若干、干辣椒、若干、料酒、一勺、生粉、一勺、
大白菜烧肉的做法与步骤
1.将猪肉切小块. 洗干净以后装碗. 用料酒 盐 生粉. 将肉块腌制备用.
2.再将大白菜切好. 洗干净以后 . 放入锅里过一边水 . 我是担心大白菜上的农药洗不干净 . 所以会焯水. 这样白菜入味也快. 焯水以后的大白菜沥干备用.
3.锅没放入热. 七成热时放入干辣椒 姜丝 爆香. 放入肉块. 不停的翻炒. 当肉块变成金黄色. 放入生抽 . 肉块都均匀上色以后 . 加入一碗热水. 大火烧开. 放一点盐. 小火烧一会. 将汤汁稍微收一下.
4.汤汁收的差不多时. 放入大白菜. 翻炒上色. 如果觉得生抽味道淡了. 可以加入一点老抽. 千万不能放多了 . 不然黑漆漆的 . 不停地翻炒. 多收一会汤汁. 差不多快起锅时 放入调料就ok了
第5步.ok了.
